Gepost op
door 
0 Reacties
Waan je even in Italië met dit heerlijke recept voor panzanella. Het is heerlijk als lunchsalade, maar ook perfect om te serveren bij een zomerse barbecue.
Panzanella recept
Panzanella is een van mijn favoriete Italiaanse salades. De eerste keer dat ik het proefde was in Toscane en de salade werd gemaakt door niemand minder dan Giulia van Juls Kitchen. Het originele recept voor panzanella kun je hier terug vinden. Volgens Giulia is het het lekkerste met Toscaans brood, maar met ouderwets Hollands stokbrood gaat het natuurlijk ook.
De panzanella is het lekkerste als je het maakt van echt oud stokbrood. En aangezien stokbrood nogal snel oud wordt moet dat haast geen probleem zijn. Maar heb je nu geen oud brood liggen dan kun je het brood ook even bakken in de oven voor een vergelijkbaar effect.
Ingredienten voor de panzanella
Nu zijn er veel versies van deze klassieke Italiaanse salade te vinden. Ik maakte zelf al eens eerder een panzanella met halloumi, maar deze ligt dichter bij de “echte” klassieker. Voor de tomaten is het lekker om te kiezen voor mooie rijpe tomaten in verschillende kleuren en formaten. Dat is geen must natuurlijk, maar het oogt leuker en de smaken zijn ook gevarieërder dus ik vind het een aanrader.
Lekker om te serveren met de Italiaanse broodsalade is een mooie bol mozzarella. Of – nog beter – ga voor burrata. Niet zeker wat het verschil is? Check dan deze post die het verschil tussen mozzarella en burrata uitlegt.
Verder is het een vrij eenvoudige salade en klaar in no time. Ik vind het bij uitstek een zomerse salade want niks is lekkerder dan tomaten die geoogst zijn na de nodige zon.
Gebruik goede olijfolie voor de Italiaanse broodsalade
Geen goede panzanella zonder goede olijfolie natuurlijk. Ga dus niet voor een goedkope fles olijfolie uit de supermarkt. Maar koop een echt goede olijfolie. Ik zou je graag naar onze eigen shop verwijzen maar helaas, die is niet meer in de lucht. Maar er is genoeg lekkere olie te vinden. In theorie zou je dan natuurlijk voor de Italiaanse moeten gaan, maar stiekem vind ik Griekse olijfolie ook prima hierbij.
De tomaten snij je liefst in verschillende formaten. Dat geeft het ook weer verschil in structuur. Ik kies hier wel voor grote tomaten en geen kerstomaatjes. Niet dat dat niet zo kunnen maar de grote zijn wel aan te raden voor de panzanella.
Met verse basilicum
Uiteraard maak je de broodsalade af met lekker veel verse basilicum en serveer met een glaasje gekoelde wijn. Eet smakelijk! En nu wil ik naar Italië. Gelukkig ga ik binnenkort lekker een weekje naar Porlezza!
Nog meer Italiaanse lekkernijen:
Panzanella salade
Ingrediënten
- 1/2 stokbrood oud
- 1/2 komkommer
- 1 bos basilicum
- 500 gram tomaten heirloom of verschillende kleuren
- 2 el kappertjes
- 15 ml rode wijn azijn
- 2 bollen mozzarella
- peper en zout
- olijfolie
Hoe maak je de panzanella
- Zorg erover dat je echt lekker oud hard stokbrood hebt, dat werkt het best voor deze salade. Wil je hem toch maken maar heb je alleen vers stokbrood, scheur het brood dan in stukken en bak met een flinke scheut olijfolie 15 minuten krokant in de oven op 200˚C.
- Scheur het brood in grove stukken en besprenkel met de azijn. Snijd de tomaten in verschillende stukken, plakjes maar ook in kwarten voor verschillende structuren. Snijd de komkommer in halve maantjes. Verdeel over een groot bord het brood, de basilicum, tomaten en kappertjes. Scheur grote stukken mozzarella eroverheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout en een lekkere scheut olijfolie.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
