Ga terug
–+ servings
panzanella recept

Panzanella salade

Recept afdrukken
Italiaanser dan dit wordt het niet. Met deze heerlijke zomerse salade zit je altijd goed!
Gang Salade
Keuken Italiaanse keuken
Trefwoord stokbrood, tomaten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 4 personen
Calorieën 449
Auteur Simone

Ingrediënten

  • 1/2 stokbrood oud
  • 1/2 komkommer
  • 1 bos basilicum
  • 500 gram tomaten heirloom of verschillende kleuren
  • 2 el kappertjes
  • 15 ml rode wijn azijn
  • 2 bollen mozzarella
  • peper en zout
  • olijfolie

Instructies

  • Zorg erover dat je echt lekker oud hard stokbrood hebt, dat werkt het best voor deze salade. Wil je hem toch maken maar heb je alleen vers stokbrood, scheur het brood dan in stukken en bak met een flinke scheut olijfolie 15 minuten krokant in de oven op 200˚C.
  • Scheur het brood in grove stukken en besprenkel met de azijn. Snijd de tomaten in verschillende stukken, plakjes maar ook in kwarten voor verschillende structuren. Snijd de komkommer in halve maantjes. Verdeel over een groot bord het brood, de basilicum, tomaten en kappertjes. Scheur grote stukken mozzarella eroverheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout en een lekkere scheut olijfolie.

Nutrition

Calorieën: 449kcal | Koolhydraten: 23g | Eiwit: 30g | Vet: 26g | Verzadigd vet: 15g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 8g | Cholesterol: 89mg | Natrium: 1028mg | Kalium: 481mg | Vezels: 3g | Suiker: 6g | Vitamine A: 1944IU | Vitamine C: 19mg | Calcium: 627mg | Ijzer: 2mg