Gepost op
door 
3 Reacties Hou je van gado gado maar wil je daar liever geen rijst of pindasaus voor gebruiken? Voor deze gado gado bowl gebruikte ik bloemkoolrijst en maakte de satesaus met amandelpasta. Net zo lekker, maar ook net weer even anders!
Inhoudsopgave
Waarom ik dit recept lekker vind
Ik eet graag dingen in een bowl. Zo makkelijk! Daar is gado gado natuurlijk sowieso al ideaal voor en in dit geval voeg ik nog meer groente toe door de standaard rijst te vervangen door bloemkoolrijst. Ik voegde er kip aan toe voor extra eiwitten en mango voor een lekker zoet accentje. Liever een “gewone” gado gado? Check dan dit gado gado recept.
Recept ingrediënten
De ingrediënten voor deze gado gado bowl zijn niet extreem anders dan voor een gewone gado gado maar hebben wel een paar aanpassingen. Gado gado is natuurlijk van oorsprong een vegetarisch gerecht. Ik voegde er dit keer kip aan toe, maar dat is volledig optioneel.
- bloemkoolrijst – in plaats van de standaard roosjes bloemkool, gebruikte ik dit keer bloemkoolrijst.
- kipfilet – ik voegde er ook blokjes gebakken kipfilet aan toe om wat extra eiwit toe te voegen. Je kunt het ook bij de eitjes houden.
- mango – ook niet traditioneel in een gado gado is stukjes mango. Ik vind het heerlijk en voeg het ook vaak toe als ik een poke bowl met bloemkoolrijst maak.
- amandelpasta – een satesaus maken zonder pinda is vrij eenvoudig als je de pindakaas vervangt voor amandelpasta!
Hoe maak je de gado gado bowl
Voor het maken van de gado gado bowl kook je alle groente (met uitzondering van de bloemkoolrijst) even kort voor. Je wilt dat het gaar is maar wel nog een bite heeft. Het langste duurt het koken van de sperziebonen. De rest is vrij snel. Laat de groente op kamertemperatuur komen voor je de bowl opmaakt. Snij de mango en de komkommer in stukjes.
De bloemkoolrijst gebruik ik hier rauw, maar dat is optioneel. Vind je dat niet lekker dan kun je het even aanbakken in een koekenpan. Je kunt het uiteraard ook serveren met gewone rijst als je dat wilt of de rijst helemaal weglaten.
FAQ gado gado bowl
Ja, je kunt bloemkoolrijst vervangen door gewone rijst, noedels, quinoa of soba noodles. Houd er wel rekening mee dat bloemkoolrijst lichter is en minder koolhydraten bevat dan de alternatieven.
Traditioneel wordt gado gado koud of lauwwarm geserveerd. In een bowl-variant kun je de geblancheerde groenten warm laten en de rest koel toevoegen, dat geeft een fijne mix.
Ja, de trassi (garnalenpasta) zorgt voor umami, maar zonder kan ook. Voeg dan eventueel een scheutje sojasaus of een klein beetje miso toe voor extra diepgang.
Zeker, je kunt ook pindakaas gebruiken voor een meer klassieke satésmaak. Cashewboter werkt ook, maar geeft weer een zachtere smaak. Met dit snelle recept voor pindasaus maken kun je ook amandel- of cashewpasta gebruiken.
Vegetarisch: vervang de kip door tempeh, tofu of krokante kikkererwten.
Vegan: vervang daarnaast het ei door extra groenten of tofu én check dat je trassi weglaat of vervangt (bijv. door sojasaus).
De saus blijft 3-4 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Wordt hij te dik? Verwarm hem dan met een scheutje kokosmelk of water om hem weer romig te maken.
Absoluut! Typische gado gado groenten zijn o.a. kool, wortel, taugé, spitskool en aardappel. Voor bowls werken ook paprika, sugar snaps, edamame of sla heel goed.
Deze variant is relatief koolhydraatarm door de bloemkoolrijst en groente-basis. Gebruik je gewone rijst of noedels, dan verandert dat. De mango zorgt voor wat natuurlijke suikers. Die kun je ook eventueel weglaten voor minder koolhydraten.
Meer Indonesische recepten:
Gado gado bowl met amandel satesaus
Ingrediënten
- 400 gram sperciebonen
- 1 broccoli in kleine roosjes
- 300 gr kipfilet in blokjes, gebakken
- 75 gr tauge
- 4 eieren gekookt
- 1 bloemkool bloemkoolrijst gemalen
- 1 mango in blokjes
- 1/2 komkommer in blokjes
Satesaus
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 tl trassi
- 1 tl laos
- 170 gram amandelpasta 1 potje
- 400 ml kokosmelk 1 blik
Instructies
- Blancheer de broccoli en de sperzieboontjes even kort in kokend water. De broccoli echt een minuutje of 2-3, de boontjes iets langer. Het moet gaar zijn maar nog wel een goede beet hebben.1 broccoli, 400 gram sperciebonen
- Neem een zeef en leg hier de tauge in. Giet hier kokend water overheen en laat uitlekken. Bak de kipblokjes gaar en goudbruin. Kook de eieren.300 gr kipfilet, 75 gr tauge, 4 eieren
- De satesaus maak je door in een pannetje wat olie te verhitten. Hierin bak je de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak deze even mee.1 ui, 2 teentjes knoflook
- Voeg nu de trassi (garnalenpasta) toe en de laos. Bak ook dit weer even mee en voeg dan de amandelboter toe.1 tl trassi, 1 tl laos, 170 gram amandelpasta
- Als laatste doe je het blik kokosmelk erbij en roer je tot het een glad (min of meer glad) geheel vormt.400 ml kokosmelk
- Maak een basis in een kom met de bloemkoolrijst. Verdeel hierover de groentes, de kipblokjes en het fruit over twee flinke kommen. Doe wat van de saté saus erop en leg als laatste de gepelde eieren erop. Traditioneel eet je gado gado koud of lauwwarm.1 bloemkool, 1 mango, 1/2 komkommer
- Serveer met de overige saté saus
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Oh wat ziet dit er lekker uit zeg!
Ik vind het ook jammer dat er in Nederland vaak moeilijk “goeie” producten te vinden zijn. Wat er ook soms in kookprogrammas langskomt kan hier niet eens gekocht worden 🙁 zo jammer!
Hi Simone,
Op de foto’s lijk er onder in het kommetje ‘bloemkoolrijst’ te liggen. Klopt dit?
Ik zie het niet terug komen in het recept (of ik ben niet goed aan het kijken).
Voeg jij dit inderdaad toe en zo ja, hoe? Verwarmd?
Groetjes,
Veerle
Hoi Veerle
Ah goed gespot! Ik heb het meteen aangepast. Ik gebruik de bloemkoolrijst eigenlijk altijd wel rauw. Ik vind het lekker maar je kunt het eventueel ook een paar minuutjes roerbakken als je dat prettiger vindt. Het is in ieder geval niet nodig! En omdat je de gado gado verder toch lauwwarm of koud eet kan dat prima. Groetjes Simone