Gepost op
door 
13 Reacties Zelf hamburgers maken is echt zo’n klusje waarvan je misschien denkt: waarom zou ik, als je ze ook kant-en-klaar kunt kopen? Nou, omdat zelfgemaakte hamburgers véél lekkerder zijn en het nauwelijks extra werk is. Je mengt het gehakt met een paar simpele smaakmakers, vormt er burgers van en bakt ze in de koekenpan. Meer is het eigenlijk niet.
En het leukste van zelf hamburgers maken is natuurlijk dat je ze precies zo kunt kruiden en beleggen als je zelf wilt. Ga voor de pittige versie met chipotle mayonaise, maak er een cheeseburger van of stapel er vooral lekker veel groente op. Dat laatste is bovendien een makkelijke manier om van je hamburger meteen een wat completere maaltijd te maken.
Inhoudsopgave
Simpel is goed genoeg
Maak je hamburgers niet te ingewikkeld. Met zout, peper, ui en knoflook heb je al een heerlijke basis. Daarna kun je los gaan met specerijen en toppings. En wil je weten of je gehakt goed op smaak is? Bak dan eerst een klein stukje in de pan. Even proeven en je weet meteen of er nog iets bij moet.
Recept ingrediënten
Voor vier flinke hamburgers heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Gehakt – ik gebruik half-om-half gehakt, omdat dit lekker sappige burgers geeft. Je kunt ook rundergehakt gebruiken.
- Ei – helpt om het gehaktmengsel bij elkaar te houden.
- Panko – panko of gewoon paneermeel neemt wat vocht op en zorgt dat je hamburgers makkelijker hun vorm behouden.
- Ui – gebruik een klein uitje en snipper dit zo fijn mogelijk. Rode ui kan eventueel ook.
- Knoflook – één teentje is voldoende, maar knoflookliefhebbers weten natuurlijk wat ze moeten doen.
- Zeezout en zwarte peper – de basissmaakmakers voor de hamburger.
- Chilipoeder – optioneel, maar lekker als je van een beetje pit houdt.
Andere specerijen voor je hamburger
Met de kruiden kun je eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld gerookt paprikapoeder toe voor een wat rokerige smaak. Komijn geeft de burgers een warmere, kruidige smaak en een beetje cayennepeper maakt ze extra pittig.
Ook lekker zijn gedroogde oregano, uienpoeder of knoflookpoeder. Of voeg een klein scheutje worcestersaus of een lepeltje mosterd toe aan het gehaktmengsel.
Je hoeft dat uiteraard niet allemaal tegelijk te doen. Kies liever één of twee extra smaakmakers, anders wordt je hamburger een beetje te hysterisch om nog lekker te zijn.
Toppings voor je zelfgemaakte hamburger
Hier begint wat mij betreft het leukste gedeelte. Je kunt natuurlijk voor de klassieke tomaat, komkommer en gekarameliseerde ui gaan, maar een hamburger is ook een uitstekende kandidaat voor een flinke berg groente.
Denk bijvoorbeeld aan:
- sla of fijngesneden kool
- plakjes tomaat
- komkommer
- gegrilde paprika
- gebakken champignons
- avocado
- ingelegde rode ui
- gegrilde courgette
- gekarameliseerde ui
Wil je kaas toevoegen? Cheddar is de klassieker, maar oude kaas, blauwe kaas of mozzarella kan ook prima. Leg de kaas de laatste minuut op de burger in de pan, zodat hij lekker kan smelten. Check ook het recept voor de burger met roquefort.
Bewaren van hamburger
Koelkast
Rauwe, gevormde hamburgers kun je goed afgedekt in de koelkast bewaren en bij voorkeur binnen een dag bakken. Leg eventueel een stukje bakpapier tussen de burgers zodat ze niet aan elkaar plakken.
Gebakken hamburgers kun je na afkoelen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Warm ze voor het serveren weer goed door.
De chipotle mayonaise kun je eveneens afgedekt in de koelkast bewaren. Hoe lang precies hangt mede af van de mayonaise die je gebruikt.
Vriezer
De rauwe hamburgers kun je prima invriezen. Leg een stukje bakpapier tussen de burgers en verpak ze goed. Zo kun je er later makkelijk één of meerdere uit de vriezer halen.
Laat ze voor het bakken bij voorkeur in de koelkast ontdooien.
FAQ Zelf hamburger maken
Ja, dat kan prima. Vorm de burgers alvast en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Daardoor hoef je ze vlak voor het eten alleen nog maar te bakken.
Zeker. Ik gebruik hier half-om-half gehakt, maar rundergehakt werkt ook goed. Houd er rekening mee dat mager gehakt wat sneller droog kan worden.
Is het gehaktmengsel erg nat of slap, voeg dan wat extra panko of paneermeel toe. Druk de burgers bovendien stevig genoeg in vorm voordat je ze bakt en probeer ze tijdens het bakken niet voortdurend om te draaien.
Naast zout en zwarte peper kun je denken aan chilipoeder, gerookt paprikapoeder, komijn, cayennepeper, knoflookpoeder of uienpoeder. Kies vooral de smaken die passen bij je toppings.
Tomaat, komkommer, sla en ui zijn natuurlijk klassiekers, maar probeer ook eens gegrilde paprika, champignons, courgette, avocado, rode kool of ingelegde groenten. Zo kun je behoorlijk wat extra groente op één broodje kwijt.
Ja. Begin met één chipotlepeper in plaats van twee en proef de saus voordat je meer toevoegt. Je kunt ook wat extra mayonaise toevoegen om de saus milder te maken. Alternatief kun je ook een beetje crispy chili olie of harissa door de mayonaise roeren in plaats van de chipotle.
Het hoeft niet, maar ik vind het wel lekkerder. Door de snijkanten kort te roosteren worden de broodjes iets steviger en nemen ze de saus minder snel op.
Nog meer burgers
Hamburger recept
Ingrediënten
- 500 gram gehakt half-om-half rundergehakt kan ook
- 1 ei
- 2 el panko of paneermeel
- 1 klein uitje fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 tl zeezout
- 1/2 tl zwarte peper gemalen
- 1/2 tl chili poeder optioneel
Pittige mayonaise
- 4 el mayonaise
- 2 chipotle pepers in adobosaus
- 1 tl citroensap
Om te serveren
- 4 hamburgerbroodjes
- Tomaat
- Komkommer
- Gekarameliseerde ui
Instructies
- Doe het gehakt in een kom. Voeg hier ei, paneermeel en de specerijen aan toe.
- Kneed dit tot een samenhangend geheel. Is het nog te slap voeg dan nog wat paneermeel toe.
- Wil je zeker weten of je burger op smaak is? Neem dan een klein beetje van het gehakt en bak dit even in een pan. Proef en nog niet genoeg gekruid? Voeg dan nog wat extra toe.
- Draai het gehakt tot 4 ballen en druk deze plat om 4 hamburgers te vormen.
- Verhit een koekenpan met boter en olie en bak hierin de hamburger gaar en goudbruin.
- Ondertussen maak je de pittige mayonaise. Hiervoor snij je de chipotle pepers heel klein. Meng dit door je mayonaise en voeg een kneepje citroensap toe.
- Snij de broodjes doormidden. Beleg eerst met een ruime laag mayonaise. Doe hierop de sla. Beleg dan met de gebakken hamburgers en maak af met tomaat, komkommer, gekarameliseerde ui en eventueel nog wat saus. Serveer meteen
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Het lekkerste basisrecept voor een echt goede hamburger. Makkelijk, snel en goed aan te passen!
Heerlijk! Een zelfgemaakt broodje hamburger is het lekkerste:)
Dude Food is leuk! En de uientopping lekker! Thanks Tom
Graag gedaan! Enne… Leuk dat je het leuk vindt 😉
Ik ben geen dude en drink geen bier, maar dit klinkt overtuigend genoeg (lees: heel erg lekker!) om het dit weekend eens te proberen ;-). Ik verheug me op de volgende dinsdag!
Je bent ook volgende week weer van harte uitgenodigd om een kijkje in de ‘mannenkeuken’ te komen nemen, hoor.
Ja! Hamburgers!
Een plak cheddar had, cholesterol technisch, er prima nog bij gepast.
In deze rubriek is er inderdaad ook regelmatig een prominente rol weg gelegd voor cholesteROL.
Die was ie gewoon vergeten Es… Man die niet van kaas houd, je kent dat wel… Tssss….
Dude food dinsdag is nu al geweldig. Er zou veel meer met bier gekookt mogen worden. Ik verheug me op het volgende recept.
Luefs Suus
Je kunt alles koken met een biertje erbij, hoor 😉
Roeren in de pan, slokje bier, nog een beetje roeren, slokje bier…
Beste Tom,
Smakelijk verhaal, smakelijke burger. De dinsdagen worden niet meer als voorheen #ACBM Ga de posts nauwlettend volgen en als ik een duit in het zakje kan doen, be my guest. A propos welkbier of wijn drink je bij deze burger? Veel succes.
Groet Gereon
Thanks. Een lekker fris pilsje zoals een Corona of een Sol doen het goed, maar een mooi Texels Skuumkoppe sluit ook mooi aan bij het rokerige.