Aubergine is een van die groenten waar je eindeloos mee kunt variëren. Van een romige moussaka en een lekkere aubergine curry tot geroosterde aubergine plakken uit de oven of een snelle pastasaus: aubergine neemt smaken geweldig goed op en krijgt door bakken of roosteren een lekker zachte structuur. Alle tips om aubergine te bereiden vind je hier.
Mis nooit meer een recept door u aan te melden voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Aubergine heeft van zichzelf een milde smaak, maar juist daardoor is het zo’n veelzijdige groente. Tijdens het bakken of roosteren wordt het vruchtvlees heerlijk zacht en romig, terwijl de buitenkant mooi karamelliseert.
Aubergine speelt een hoofdrol in veel mediterrane en Midden-Oosterse gerechten zoals bijvoorbeeld met baba ghanoush, maar past net zo goed in de Aziatische keuken. Het is een groente die zich gemakkelijk laat combineren met kruiden, specerijen en andere groenten.
Met een paar eenvoudige tips haal je het beste uit aubergine:
Aubergine combineert goed met veel verschillende ingrediënten. Enkele klassieke smaakcombinaties zijn:
Ook met lamsvlees, kip of linzen vormt aubergine een goede basis voor een complete maaltijd. Check ook maar dit recept voor aubergine met linzen.
Aubergines zijn het hele jaar verkrijgbaar, maar de Nederlandse oogst loopt ongeveer van juli tot en met oktober. In deze periode zijn ze vaak extra vers en waarschijnlijk goedkoper.
Dankzij de goede verkrijgbaarheid kun je gelukkig het hele jaar door genieten van aubergine, of je nu kiest voor een zomerse salade of een verwarmende ovenschotel.
Bewaar aubergines bij voorkeur op een koele plek, maar liever niet in de koelkast als dat niet nodig is. Bij te lage temperaturen kan de structuur achteruitgaan. Op een koele voorraadplek blijven ze meestal enkele dagen tot een week goed.
Heb je een aangesneden aubergine over? Bewaar deze afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen een paar dagen. Bereide aubergine kun je ook prima invriezen.
