Fajita voor kerst – makkelijk en flexibel
Waarom altijd maar moeilijk doen met kerst terwijl je ook deze heerlijke fajita’s voor kerst kunt maken. De vulling kun je aanpassen aan je gasten, mensen kunnen het zelf aan tafel in elkaar zetten en het staat garant voor een stressvrije kerst!
Feestelijke Tex Mex tafel
Die had je vast niet aan zien komen of wel? Maar waarom zou je altijd maar dezelfde saaie gourmettafel klaar zetten voor de kerstdagen? Als je makkelijk wilt eten en toch feestelijk dan kun je prima aan de slag met deze Tex Mex kersttafel.
Netflix serie
Voor de smaken van deze fajita’s voor kerst tafel werd ik geïnspireerd door de Netflix serie die over de taco gaat. Waarbij de lekkerste smaken langs komen. De meeste zijn vrij traditioneel zoals de taco el pastor maar omdat het natuurlijk wel een feestelijke gelegenheid is wilde ik dit keer wat apartere smaken uitproberen.
Cranberrysaus
Stel dat je dit de tweede kerstdag serveert dan kun je eventueel overgebleven kalkoen gebruiken om de taco’s hier mee te vullen. Serveer het dan met een lekkere cranberry compote of mijn beroemde cranberry saus en je hebt een gegarandeerde winnaar.
Vega opties
De andere twee taco-varianten, waarvan je het adres hieronder vindt, zijn vega dus je hebt ook meteen voor ieder wat wils. Het fijne van een Tex Mex kerst is dat je het kunt opbouwen zoals je zelf wilt. Krijg je allemaal vegetariërs over de vloer? Neem dan de taco met aubergine en halloumi in combinatie met de zoete aardappel en feta. Toch wel vleeseters aan tafel? Dan kun je dit weer makkelijk aanvullen met bijvoorbeeld wat krokant gebakken spekjes, kipblokjes of pulled pork. De mogelijkheden zijn eindeloos. De vulling voor de pittige zoete aardappel hier zou ook zeker niet misstaan.
Uit eten
Wij vierden onze Tex Mex kerst natuurlijk een tikkie eerder en gaan dit keer zelf lekker uit eten met de kerstdagen. Geen straf aangezien ik vaak al weken voor de kerst aan het kerstkoken ben. Dan is het heerlijk om zelf verwend te worden!
Tex Mex kerst met gevulde fajita’s
Ingrediënten
- 2-3 pakjes Santa Maria fajitas corn & wheat
Zoete aardappel met feta
- 2 zoete aardappels in blokjes
- 1 el boter
- 1 tl gerookte paprika
- 1/2 tl chilipoeder
- 100 gr feta verkruimeld
- 2 takjes tijm blaadjes alleen, fijngehakt
- 3 el amandelschaafsel
- 1 flesje Santa Maria Mango papayasalsa
Fajita met aubergine en gebakken halloumi
- 1 aubergine in blokjes
- 4 plakken halloumi
- 100 gr tomaten gehakt
- 3 el pijnboompitjes geroosterd
- 1 flesje Santa Maria salsa
Kalkoen met cranberry
- 300 gr kalkoen gekookt en geplukt
- 1 portie cranberry saus
- peper en zout
Instructies
Zoete aardappel met feta
- Kook de zoete aardappel tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat uitlekken
- Verhit een grote koekenpan met de boter. Voeg hier de tijmblaadjes aan toe, gerookte paprika en de chilipoeder en bak de zoete aardappel lichtjes op zodat het gemengd is met alle kruiden. Breng op smaak met peper en zout
- Rooster het amandelschaafsel. Serveer de fajita's met zoete aardappel, verkruimelde feta en amandelschaafsel eroverheen. De mango papaysalsa is hier heel erg lekker bij!
Aubergine met gebakken halloumi
- Begin met de aubergine want die heeft wel even tijd nodig om lekker gaar te worden. Bak de aubergine blokjes met peper en zout en olijfolie in een pan en laat lang genoeg bakken tot ze zacht en zoet zijn geworden.
- In een grilpan bak je de halloumi plakken tot er mooie grilstreepjes op zijn gekomen. Je kunt ze natuurlijk ook in blokjes snijden en zo grillen/eten.
- Serveer de fajita's met aubergine, de gebakken halloumi, gesneden tomaatjes en geroosterde pijnboompitjes. De chunky salsa is hier heerlijk bij maar ook de cranberrysaus doet het goed bij deze smaken.
Kalkoen met cranberry
- Dit is zonder meer de snelste fajita, vooropgesteld dat je kalkoen al gekookt en geplukt is. Serveer de kalkoen met de cranberrysaus
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Overigens; als je Tex Mex fan bent dan misstaan deze nachos todos of deze mini burrito’s ook niet op de kersttafel!
