Is beenham met glazuur ook koud lekker?

Ja! Deze ham is ook koud fantastisch. Perfect voor: broodjes wraps salades lunchbox charcuterieplank

Makkelijke beenham met ovengroente

Makkelijk beenham uit de oven is zo’n gerecht waar je nauwelijks omkijken naar hebt, maar waarmee je wél echt iets feestelijks op tafel zet. Deze makkelijk te maken beenham met geroosterde groenten is ideaal als hoofdgerecht tijdens Kerst, Pasen, of elke andere speciale gelegenheid. Met weinig moeite heb je een mals stuk vlees met een glanzend glazuur én perfect geroosterde groenten uit de oven.

Inhoudsopgave

Waarom ik dit recept lekker vind

Wat ik aan dit recept geweldig vind, is dat het er luxe uitziet zonder ingewikkeld te zijn. De beenham blijft heerlijk mals, het glazuur zorgt voor dat beetje zoetige kleeflaag en de groenten geven kleur en smaak – allemaal uit één oven. Het is comfort food dat ook nog eens feestelijk is én vrijwel iedereen lekker vindt.

Recept ingrediënten

Je hebt voor dit recept van een makkelijke beenham niet veel ingrediënten nodig, maar je kunt het zo uitgebreid maken als je zelf wilt. Ik zet ze voor je op een rij:

beenham – ik heb gekozen voor een voorgegaarde beenham. Dat scheelt bakken met tijd en voorkomt stress of de beenham wel of niet gaar is. Zelfde als de beenham met chipotle en cranberry glazuur.
marinade – ik koos hier voor een heel eenvoudige marinade van balsamico azijn, olijfolie en een beetje honing. Dat maakt dat lekkere sticky buitenkantje.
groente – hier kun je eindeloos mee variëren. Ik koos voor spruitjes en asperge broccoli (bimi) en strooide er voor de crunch wat amandelen over.

Hoe kies je de juiste beenham?

Voor dit recept gebruik je voorgegaarde beenham. Dat betekent dat de ham al gegaard is, maar in de oven wordt opgewarmd en afgeglazuurd voor extra smaak. Dit type beenham:

is makkelijk te vinden rond de feestdagen (Kerstdagen & Pasen)
kun je ook bestellen bij je slager
kan mét of zonder bot zijn (met bot = extra smaak). Een bot is vaak wat lastiger te vinden, maar net als bij het lamsbout recept geeft het wel echt veel smaak af.

Tip: Kies een beenham met een klein laagje vet. Dit voorkomt dat het vlees uitdroogt en geeft extra smaak.

Wat eet je bij beenham uit de oven

Uiteraard heeft de beenham wat meer nodig om er een complete maaltijd van te maken. Ik vind het altijd lekker om er veel groente bij te serveren en gebakken aardappeltjes zijn ook altijd een goede keus.

Welke groente kies je voor?

Afhankelijk van het seizoen kun je kiezen voor verschillende soorten groentes die het goed doen in de oven. Ik heb alle groentes tegelijk met de beenham in de oven gedaan, maar je kunt ze ook apart roosteren als ze verschillende oventijden nodig hebben.

Zomer – courgette, paprika, rode ui
Winter – pompoen, spruitjes, broccoli, pastinaak, bloemkool
Lente – venkel, wortel, asperges
Herfst – knolselderij, rode ui, wortel

Apart roosteren is dus een optie of je kiest voor groentes die net zoveel tijd nodig hebben.

Welke saus serveer je bij beenham?

Mijn absolute favoriet is cranberrysaus, maar je kunt er ook een lekkere gorgonzolasaus bij serveren of een van de andere saus recepten.

Als voorgerecht vind ik zalmtartaar heerlijk, maar een tomatentartaar of een steak tartaar kan natuurlijk ook. Als dessert is een lekkere pannacotta altijd goed als je het mij vraagt, maar je kunt hier natuurlijk ook voor iets eenvoudigs kiezen als een makkelijke chocolademousse bijvoorbeeld.

FAQ Makkelijke beenham uit de oven

Voorgegaarde beenham hoeft alleen te worden opgewarmd. Reken ongeveer 20-25 minuten per 500 gram in een voorverwarmde oven op 180°C. Dek eventueel losjes af met folie zodat de ham niet uitdroogt. Ik reken iets langer zodat de glazuur lekker sticky wordt.

Omdat de oven niet mega hoog staat kun je de glazuur direct aanbrengen en meerdere keren bestrijken zodat het mooi kan karameliseren. Gaat het te hard dek dan af met aluminium folie.

Nee. De balsamico zorgt voor een frisse tegenhanger en tijdens het karamelliseren wordt het geheel hartig-zoet. Je kunt de verhouding naar smaak aanpassen.

Gebruik bij voorkeur een vleesthermometer. Een voorgegaarde beenham is goed bij een kerntemperatuur van 60-65°C. Dat is warm, maar nog steeds sappig.

Ja, dat kan, maar rauwe beenham heeft veel langere gaartijd nodig en een hoger eindpunt (68-70°C). Vraag je slager om richtlijnen en gebruik altijd een thermometer.

Ja! Deze ham is ook koud fantastisch. Perfect voor:

broodjes
wraps
salades
lunchbox
charcuterieplank

Zeker. Je kunt de ham een dag van tevoren glazuren (kan het meteen ook lekker intrekken), de groentes kun je vast snijden. Vervolgens warm je de ham vlak voor serveren op. Haal de ham wel alvast een uurtje van tevoren uit de koeling. Op die manier kan het vlees vast gedeeltelijk op kamertemperatuur komen.