Name: Haricots verts met spek
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g haricots vert (schoongemaakt, niet klein gesneden!); 100 g ontbijtspek (in lange plakken); 2 el boter; 1 el olijfolie; 2 takjes verse tijm (blaadjes gerist); 2 teentjes knoflook

Vandaag een heel ouderwets gerecht van haricots verts met spek. Althans ik vind dat echt wel het ultieme retro gerecht. Typisch iets wat mijn oma vroeger met kerst op tafel zette. Hahaha. Maar retro is weer hip en hoe je het ook wendt of keert, het is wel gewoon een lekker eenvoudig bijgerechtje voor aan de kersttafel. Serveer het bijvoorbeeld bij de lamsbout, met een beenhammetje of bij de hertenstoof.

Inhoudsopgave

Haricots verts met spek

Voor dit lekkere kerst bijgerecht kun je natuurlijk ook sperziebonen gebruiken die wat langer zijn. Hou dan wel rekening met mogelijk een ietsje langere kooktijd aangezien sperziebonen over het algemeen een tikkeltje dikker zijn. Omdat haricots verts wat langer zijn, is het net wat makkelijker om die te gebruiken. Maar beide kan. Tijdens de feestdagen kun je meestal overal wel haricots verts vers vinden.

Je kookt ze eerst gaar, want in de koekenpan gaan ze niet garen en als er iets niet lekker is, dan is het ongare bonen. Vind ik in ieder geval. Schijnt ook nog ongezond te zijn (heb ik me laten vertellen). De bonen laat je goed uitlekken in een vergiet en dan gaat het inrollen beginnen.

Inrollen

Om de haricots verts met het spek in te rollen is het handig om van die lange plakken ontbijtspek te gebruiken. Ik gebruikte per rolletje ongeveer 5 haricots verts en rolde daar een plakje spek omheen. Ik heb ze vastgebonden met een klein stukje keukentouw om te voorkomen dat ze los gaan in de koekenpan. Je kunt ze voor serveren eventueel al losknippen of je kunt het je gasten aan tafel zelf laten doen. Ik vond het wel gezellig staan, maar je kunt het natuurlijk niet eten dus misschien niet zo handig.

Alternatief kun je ook de rolletjes met de naad naar beneden in de pan leggen, dan blijft het meestal wel zitten.

Je verhit een koekenpan met boter en olijfolie. Door de olie verbrand de boter minder snel. Voeg tijm en knoflook toe aan de pan en laat dit heel even meebakken. Dan voeg je de rolletjes toe en je bakt de haricots verts met spek tot ze goudbruin zijn. Serveer ze meteen.

Voorbereiden haricots vert met spek

Wil je je bijgerecht al van tevoren voorbereiden dan kun je het klaarmaken tot de gekookte haricots verts in het spek zijn gewikkeld. Je hoeft ze dan alleen nog af te bakken. Hou er wel rekening mee dat ze in dat geval ook nog even goed opgewarmd moeten worden dus zet de pan ietsje lager zodat ze wat langer kunnen verhitten.

Bereid de haricots vert maximaal een dag van tevoren. Kook de boontje net wat korter, koel ze terug (dit kan in ijswater of spoel ze af met koud water. Laat goed uitlekken en dep ze droog met een stuk keukenpapier. Rol ze daarna per 5 boontjes in met een plakje spek. Leg ze met de naad naar beneden in een koelkast bakje, dek goed af en bewaar maximaal 24 uur.

Verhit als je klaar bent voor serveren een koekenpan met boter, olie, tijm en knoflook. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in de pan en bak ze op niet al te hoog vuur gaar en goudbruin. Omdat het uit de koeling komt duurt het bereiden iets langer dan wanneer de boontjes al warm zijn.

Kun je haricots vert met spek ook in de oven bereiden?

Ja, dat kan ook! En dat is vooral handig als je voor een grotere groep kookt en niet alle rolletjes tegelijk in de koekenpan passen.

Leg de voorgekookte en in spek gewikkelde haricots verts naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze licht met gesmolten boter of olijfolie en verdeel de tijm erover. Bak ze ongeveer 12-18 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte), of tot het spek goudbruin is en de boontjes goed warm zijn.

Houd er rekening mee dat de exacte baktijd afhankelijk is van de dikte van het spek. Houd ze dus vooral even in de gaten.

5 van 1 stem

Haricots verts met spek

Voorbereidingstijd 15

Kooktijd 5

Totaaltijd 20

opslaan print pinterest

4 personen

Ingrediënten

▢ 500 g haricots vert schoongemaakt, niet klein gesneden!
▢ 100 g ontbijtspek in lange plakken
▢ 2 el boter
▢ 1 el olijfolie
▢ 2 takjes verse tijm blaadjes gerist
▢ 2 teentjes knoflook

Stel direct je vraag over dit recept

Instructies

Kook de haricots verts gaar in ongeveer 5 a 10 minuten.
Giet af en laat iets afkoelen. Pak nu elke keer ongeveer 5 haricots verts en wikkel daar een plakje ontbijtspek omheen. Gebruik eventueel keukentouw om het vast te maken of een prikkertje. (Touwtje blijft het beste zitten) Alternatief kun je ze ook met de naad van het spek naar beneden in de pan leggen. Dat blijft meestal goed zitten en scheelt weer gedoe met touwtjes.
Verhit nu een koekenpan op medium vuur met de boter en olijfolie. Voeg de knoflook en de tijm toe en bak dit even mee. Zet het vuur iets lager zodat de knoflook niet verbrand.
Voeg de haricots verts rolletjes toe en bak tot het spek goudbruin is. Serveer meteen

Notities

Voorbereiden: Kook de haricots verts voor ongeveer 5 minuten. Niet te lang want je wilt niet dat ze slap worden. Giet af en spoel even na met koud water zodat het koken stopt. Laat heel goed uitlekken en dep ze droog.

Wikkel ze vast in spek in (5 boontjes per plakje ontbijtspek) en leg ze in een koelkastbakje strak naast elkaar. Dek af en bewaar maximaal 24 uur.

Bereiden; Op de dag zelf hoef je nu alleen nog de boter en olie te verhitten met de knoflook en de tijm. Bak nu de rolletjes goudbruin. Het bakken zal iets langer duren omdat ze uit de koeling komen.

Simone

Voedingswaarde informatie per portie:

Disclaimer:

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Categorieën: