Gepost op
door 
1 Reactie Als je even met je ogen knippert zijn er alweer bijna twee maanden voorbij van dit jaar. Bizar hoe snel dat gaat. Natuurlijk waren Simone en ik daar drie weken van op vakantie, maar ik gok maar zo dat jullie daar ook wel over nadenken. Time flies! Niet dat we er wat aan kunnen doen, behalve van elke dag genieten. En dat kan bijvoorbeeld met de lekkere recepten uit dit weekmenu. Mooi bruggetje hé! 😉
Maandag – Linzencurry met kikkererwten
Ik had zin in een curry, maar wilde ook iets vegetarisch. Dus op zoek en deze heerlijke linzencurry gevonden. Een hoop smaak in een gezonde maaltijd. Ik denk dat ik het deze keer eet met bloemkoolrijst, in het kader van koolhydraatarm eten. Dat vind ik net zo lekker en het is beter voor mijn darmen.
Linzencurry met kikkererwten
Dinsdag – Soba noodles met pittige kip
Vandaag een snelle maaltijd. Noodles zijn altijd lekker en als je daar dan een pittige toevoeging bij doet is het helemaal top! De kip is heerlijk pittig maar er mogen wel wat meer groentes bij. Ik heb nog wat broccoli in de koelkast liggen, dus ik denk dat ik die er bij doe.
Soba noedels met pittige kip
Woensdag – Uiensoep met kip
Grappig dat ik vroeger regelmatig uiensoep maakte, maar dat ik dat tegenwoordig een beetje “vergeet”. Jammer want het is lekker, en deze versie met kip extra vol smaak. Met een afbakbroodje en wat smeersels een volledige maaltijd.
Uiensoep met kip
Donderdag – Gevulde paprika
Ik heb een haat liefde verhouding met paprika. Ik eet het wel, maar het moet niet overheersen. Deze paprika’s zijn wat zoeter en ik hoop dat ik er dan minder last van heb, dat ze de hele avond “terugkomen”. Aan het pittige mengsel zal het niet liggen. Dat smaakt sowieso goed.
Gevulde paprika met Oosterse twist
Vrijdag – Boerenkoolsalade
Ik eet graag boerenkool en meestal doe ik het dan in een boerenkoolstamppot of ovenschotel. Best standaard natuurlijk. Maar vandaag eet ik deze boerenkoolsalade. Rauwe boerenkool is een uitdaging, want zal dat wel lekker zijn?? Met blauwe kaas erbij kan het eigenlijk niet mis gaan.
Zaterdag – Krokante viskoekjes met tonijn
De eerste keer dat ik viskoekjes at, was tijdens een etentje in een Thais restaurant. Ik was meteen fan, maar ik heb het nog nooit zelf gemaakt. Ik denk dat deze versie met tonijn uit blik mij over de streep gaat trekken. De beschrijving spreekt me nu al aan….
Viskoekjes met tonijn en paprika
Zondag – New York Cheesecake
Onderweg naar Mexico hadden we een tussenstop in New York. En als je nu meteen denkt, die twee hebben daar aan de cheesecake gezeten, dan heb je het mis. Na 9 uur in een vliegtuig zitten , wil je wel even een stukje wandelen, om het bloed weer te laten stromen. En eerlijk gezegd heb ik er ook geen verkooppunten van gezien. Misschien moeten Simone en ik maar een keer naar New York om het daar te proeven….
Dat denk ik ook; dat we naar New York moeten om de cheesecake te proeven… :))