Weekmenu week 45-2023
Ik ben geen grote vleeseter, dus er zijn dagen zat, dat ik vegetarisch eet. En dan denk ik er dus niet bewust over na. Maar deze week wel. Ik dacht, laten we er weer een vegetarische week ingooien, met zulke lekkere recepten dat je het vlees echt niet mijst. Dat is toch een winwin situatie, in deze tijd waarin duurzaam een veelvoorkomend actiepunt is.
Maandag – Eenpanslasagne
In deze vega lasagne is de grootste smaakmaker natuurlijk de kaas. Want welk gerecht is er nou niet smakelijk met een krokant kaasdekseltje uit de oven.
Dinsdag – Vegetarische Vietnamese Springrolls
Wat zijn springrolls lekker! Ik denk wel mijn favoriete Vietnamese gerecht, en ik heb er tijdesn mijn reis genoeg op, hahaha. Deze versie is vegetarisch en eigenlijk net zo lekker.
Vegetarische Vietnamese springrolls
Woensdag – Broodschotel met mozzarella
Ik eet weinig brood, dus restjes heb ik niet om hierin te verwerken. Dat was oorspronkelijk wel het idee achter het maken van een broodschotel. Maar met een vers broodje maakt het ook hoor, maak je vooral geen zorgen.
Broodschotel met mozzarella
Donderdag – Knolselderijsoep met paddenstoelen
In dit vegetarische weekmenu kan natuurlijk niet een soepje ontbreken en deze met knolselderij is echt lekker. Knolselderij is natuurlijk een echte wintergroente en in combinatie met de paddenstoelen is het een hartverwarmend soepje geworden.
Knolselderijsoep met paddenstoelen
Vrijdag – Kikkererwtensalade met feta
Kikkererwten zijn een heel goede en smakelijke vleesvervanger. Het geeft een salade een beetje meer body en kan het dus prima dienen als maaltijd. En hoe fijn, je kunt ook nog variëren met alle ingredieënten die je er in doet.
Zaterdag – Bloemkoolcouscous met bietjesyoghurt
En hebben julie het vlees gemist in dit weekmenu? Volgens mij is dat niet zo geweest, maar anders hoor ik het graag. Hebben we met z’n allen toch weer gezond gegeten deze week! En vanavond eten we deze heerlijke bloemkoolcouscous.
Zondag – Chocolademousse met dadels en avocado
Na een week gezond eten is een heerlijke chocolademousse natuurlijk een extra traktatie. En weet je, deze versie hoort tot de gezonde versies. Extra genieten toch!
Chocolademousse met dadels en avocado
