Weekmenu week 42 – 2023
Voor deze week had ik weer eens zin voor een lekker thema in het weekmenu. En zeg je Herfst dan zeg je eigenlijk ook pompoen, ja of paddestoelen. Maar omdat het altijd zo lekker veel kleur op je bord geeft ga ik dit keer voor de pompoen. Laat je verrassen door de grote verscheidenheid aan recepten met maar een hoofdingrediënt.
Maandag – Pompoenristto met paddenstoelen
Nou om de week meteen maar goed af te trappen, deze overheerlijke risotto met pompoen EN paddenstoelen. De eerste keer dat ik risotto zag, was bij een uitzending van Nigella Lawason, en die verhief het tot comfortfood, dat wilde ik ook wel eens eten. En daarna heb ik al zoveel verschillende variaties geprobeerd….. Deze is ook overheerlijk.
Pompoenrisotto met gebakken paddenstoelen
Dinsdag – Kipgehaktballetjes met aubergine en pompoen
Vandaag een lekker recept dat zo anders is dan gisteren, maar ook zo smakelijk. Dat vind ik juist het leuke van de pompoen, hij is zo veelzijdig, je hebt niet het idee dat je steeds hetzelfde eet.
Kipgehaktballetjes met aubergine en pompoen
Woensdag – Spruitjes salade met pompoen
Had jij verwacht dat je pompoen ook in een salade kan gebruiken? Ik zou dat niet meteen als eerste keus hebben gekozen, maar je kunt het natuurlijk eerst lekker roosteren en dan wordt het een warme salade ipv zo’n koude hap op je bord. Ideaal voor deze periode van het jaar.
Donderdag – Spaghettipompoen met kipdij
Van een spaghettipompoen had ik echt nog nooit gehoord, maar het is dus zo dat je van deze pompoen “spaghetti” kan trekken zodra hij gaar is. Het klinkt zogezegd bijzonder, maar leuk om te proberen. Laat je weten of je het hebt gegeten? En vooral wat je van de structuur vond…
Spaghetti pompoen met kipdij
Vrijdag – Pompoensoep met peer
Pompoensoep is natuurlijk iets wat je heel vaak voorbij ziet komen omdat pompoen daar heel geschikt voor is. En het leukste en lekkerste is dan om er eens een andere smaak aan toe te voegen. Wat te denken van deze combinatie met peer en paddenstoelen??
Zaterdag – Pompoenlasagne
Deze pompoenlasagne kwam voor in een challenge om meer groenten te eten, en ik weet niet hoe het met jou zit, maar voor mij is dat ook een steeds terugkerend thema. Net als Aziatische smaken in mijn eten, en die komen in deze lasagne heel mooi bij elkaar.
Pompoen lasagne
Zondag – Pompoentaart met pistache crumble
Om deze pompoenweek met een klapper te verlaten heb ik een overheerlijke pompoentaart voor je uitgezocht. Als ik dit zie loopt het water me al in de mond. Het is misschien wel iets meer werk, omdat je de bodem moet blindbakken. Maar ach, misschien waait de wind wel om je huis en slaat de regen tegen de ramen. Dan is het toch heerlijk om binnen zo’n heerlijke taart te maken.
Pompoentaart met pistache crumble
