Weekmenu voor week 1-2023
Gelukkig zijn alle feestdagen weer voorbij. Natuurlijk was het allemaal gezellig en vooral ook heel lekker. Maar nu wordt het wel weer tijd om een beetje gezond te gaan eten, en dat is makkelijker als er niet zoveel lekkers voorbij komt.
Maandag – Vegan salade
Het lijkt me prima om de week te starten met een overdosis groenten en in een salade. Voor mij voelt dat altijd dat ik heel gezond bezig ben en dat is vooral na december een goed beginpunt. Mijn darmen zullen vooral de vezels met liefde ontvangen
Vegan salade met andijvie, rode kool en zoete aardappel
Dinsdag – Chipotle kip
Gezond hoeft natuurlijk geen smakeloze maaltijd te worden. En ik hou wel van een beetje pit in mijn eten. In dit gerecht zit lekker veel groenten en pittige kip. Ik eet het dan met bloemkoolrijst, dan heb je nog meer groenten op je bord
Chipotle kip met basilicumsaus
Woensdag – Zoete aardappelsoep met boerenkool
Om de week te breken heb ik dit heerlijke soepje uitgezocht. Hij zit zo boordevol ingrediënten dat je er een volledige maaltijd aan hebt. Hoe lekker is dat?
Zoete aardappelsoep met boerenkool
Donderdag – Pasta met spinazie
Soms is het ook lekker als je veel groenten naar binnen lepelt, maar dat je niet de indruk hebt dat je zo gezond aan het eten bent. Dat is wel een beetje met deze pasta. De saus gaat in de blender of staafmixer, en de gezondheid lepel je zo naar binnen.
Pasta met spinazie
Vrijdag – Venkelrisotto met garnalen en zalm
Meer vis op het menu is ook een voornemen dat steeds weer terug komt. En waarom het dan niet lukt is de vraag, want ik hou van vis en de combinatie met venkel is echt zo smakelijk. Probeer maar….
Venkel risotto met gerookte zalm
Zaterdag – Bloemkool ovenschotel met gehakt
Ik lees net deze post en zie dat we ( Simone en ik ) steeds weer worstelen met hetzelfde, namelijk gezond willen eten, maar soms ook niet altijd zin hebben om in de keuken te staan, en dan maar verzanden in iets gemakkelijks zoals een broodje met smeersels. Nou ja, deze zaterdag dan maar wel gezond!
Zondag – Winterse tulband
Iets minder gezond, maar ik wil deze leuke winterse tulband wel met jullie delen. Misschien zitten we wel met de voetjes in de sneeuw. En dan is het leuk om deze sneeuwpop te maken. Daarnaast is ie ook nog eens lekker. En het mag uiteraard ook in een andere vorm, maar hoe leuk is deze wel niet…..
