Chipotle kip met basilicumsaus
Chipotle kip uit de oven met basilicumsaus
Een heerlijk pittig ovengerecht met als finishing touch een lekkere basilicumsaus eroverheen. Hou je niet zo van pittig? Dan kun je het ook wat minder heftig maken.
Er is iets magisch aan chipotle. En een van mijn favorieten is chipotle in adobosaus. Voor deze chipotle kip uit de oven gebruikte ik echter gedroogde chipotle flakes. Je kunt hier eventueel overigens ook de gewone chili flakes voor gebruiken maar die missen wel de rokerige smaak van de chipotle.
Je kunt dit goed eten zonder enige toevoeging van bloemkoolrijst of rijst. Maar als je dat lekkerder vindt is het natuurlijk prima om dat erbij te serveren.
Maken van de chipotle kip met basilicumsaus
Voor het maken van de chipotle kip begin je eerst met het aanbakken van de kip. Het gaart nog flink na in de oven natuurlijk dus het is niet nodig om alles helemaal gaar te bakken.
Dan is het de beurt aan de courgette en de aubergine. Ik bak de aubergine altijd nog even zo dat het wat glazig wordt. Als er iets niet lekker is dan is het wel ongare aubergine. Vind ik tenminste. Dus let daar even op dat het goed gaart. Natuurlijk gaart ook dit na in de oven, maar ik vind het aanbakken wel echt cruciaal voor de juiste structuur.
De basilicumsaus kun je het beste op tijd maken aangezien de smaken echt lekkerder worden als je het even laat staan. Het is eigenlijk een eenvoudige vorm van pesto maar dan zonder de kaas en de pijnboompitjes.
Het maakt het gerecht echt af. Niet alleen voor de kleur (want het oog wil ook wat) maar zeker ook voor de smaak. Wil je het nog iets frisser dan kun je ook nog wat citroensap door de basilicumsaus roeren.
Even blussen
Hoe heet je chipotle kip wordt ligt wel een beetje aan hoeveel chipotle je erin doet, maar ook hoe oud of hoe jong je chipotle is. Hoe langer het staat in je keukenkastje, des te meer smaak er verloren gaat. Alhoewel het al gedroogd is en best een tijd mee kan.
En heb je nog wat chipotle over? Check dan vooral hier alle recepten met chipotle
Chipotle kip met basilicumsaus
Ingrediënten
Basilicumsalsa
- 1 basilicumplantje
- 30-40 ml olijfolie of meer indien nodig
- ½ tl zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C
- Neem een grote koekenpan en verhit hierin de kokosolie. Bestrooi de kip met wat zout en peper en bak de blokjes goudbruin. Gaar hoeft nog niet.
- Voeg de courgetteblokjes en de aubergine blokjes toe en bak dit op hoog vuur even mee. Voeg de specerijen toe en de sofrito en stort het in een ovenschaal.
- Zet in de oven en laat 45 minuten garen. Roer halverwege nog een keer om.
- Maak ondertussen de basilicumsalsa door de basilicumblaadjes in een kleine keukenmachine te doen en dit fijn te malen met de olijfolie en het zout tot je een salsa hebt. Serveer de basilicum over de ovenschotel.
- Ook lekker met bloemkoolrijst erbij!
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
