Gepost op
door 
0 Reacties
Lekkere kip quesadilla’s met een pittige chipotlesaus. De quesadilla’s zijn gevuld met kip en mozzarella en serveer je met chipotlesaus en mango salsa.
Kip quesadilla’s met chipotle saus
Voor deze kip quesadilla’s neemt het maken van de chipotlesaus het meeste tijd in beslag doordat je dit even in moet koken. Uiteraard kun je het ook prima maken met een andere saus die sneller is. Dat is optioneel.
Ik gebruik bij de vulling in dit geval gekookte kip. Het is absoluut ideaal om kiprestanten op te maken, dus heb je een hele kip gebraden dan kun je de dag erna deze lekkere quesadilla’s maken. Maar heb je dat niet dat is een kipfilet koken ook zo gebeurd. Laat ze in dit geval even koken in een pannetje met water en een bouillonblokje. Ongeveer 10 minuten is meestal voldoende, maar afhankelijk van de dikte van de kipfilet.
Met mangosalsa
Doordat de chipotlesaus best pittig is, is het lekker om hier iets fris bij te serveren zoals ik hier met de mangosalsa deed. Dat is een eenvoudige mix van mango, avocado, rode peper en koriander. Serveer die ruim bij de kip quesadilla’s!
De saus smeer je op 1 van de tortilla’s. Een goed – minder pittig – alternatief voor de chipotlesaus is bijvoorbeeld ketchup of curry ketchup of meng wat ketchup met wat sriracha voor een sneller alternatief. Ik ben gek op de rokerige smaak van chipotle en je kunt de saus bovendien nog wel een week goed houden in de koeling.
Check zeker ook deze quesadilla’s met molesaus.
Kip quesadillas met chipotle saus
Ingrediënten
- 1,5 el olijfolie of kokosolie
- 200 gr ui fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 el chipotle pepers in adobosaus, fijngehakt
- 400 gr tomaten blokjes
- 70 gr tomatenpuree
- 250 ml appel cider azijn
- 250 ml water
- 120 gr suiker
- 2 tl zout
Mango salsa
- 2 mango’s vruchtvlees in blokjes
- 1 avocado in blokjes
- 1 rode peper zaadlijsten verwijderd en fijn gesneden
- 1/2 limoen sap
- 1/2 bosje verse koriander
- 8 tortilla's
Voor de vulling:
- 200 gr kipfilet of restanten van een gegrilde kip, zonder vel en botjes
- 250 gr mozzarella geraspte
Instructies
- Neem een flinke steelpan en doe er de olie of het kokosvet in. Voeg de ui en de knoflook toe en bak dit zachtjes tot het zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de chipotlepepers, tomaatblokjes, tomatenpuree, azijn, suiker, 250 ml water en 2 tl zout toe. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 45 minuten rustig doorpruttelen tot het ingedikt is. Laat in een afgesloten pan afkoelen. Je kunt de saus in de koelkast een week goed houden.
- Meng de mango, de avocado, de chili peper met het limoensap en de koriander. Zet apart.
- Gebruik een tafelgril of een grilpan om de quesadillas te bereiden. Besmeer een kant van een tortilla met de saus, leg hier vervolgens ruim kip op en scheur de mozzarella in stukjes en leg er ook op. Doe de tweede tortilla erbovenop en leg onder de gril. Gebruik je een grilpan zet dan een andere pan boven op de tortilla om wat druk uit te oefenen. Ze zijn heel snel klaar!
- serveer met de mango salsa en snipper er wat koriander overheen
- Afgedekt in de koelkast blijft de saus nog een week goed.
- En ik kan je aanraden om ook eens een ham kaas tosti te maken en dan een dikke laag van deze saus op het brood te smeren, voordat je de tosti roostert. Lekker!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
