Simone's Kitchen

Venkel risotto met garnalen en zalm

Venkelrisotto met zalm

Wat is het toch met mensen en venkel? Ik denk dat het typisch een van die groentes is die je haat of liefhebt. het heeft natuurlijk een hele uitgesproken smaak en ja als je geen anijs lust dan zal je venkel waarschijnlijk ook niet echt tot je favoriete groentes rekenen. Ik vind het in ieder geval heerlijk. Met mate dan want het is absoluut een groente die je niet overal bij kunt gebruiken!

Voor ons avondeten heb ik vanavond deze heerlijke venkelrisotto gemaakt met gerookte zalm en garnalen. Het was licht en heerlijk. En vulde ook nog eens. Dus wat wil een mens nog meer!

Venkel risotto met zalm en garnalen | simoneskitchen.nl
Venkel risotto met zalm en garnalen | simoneskitchen.nl
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Venkel risotto met gerookte zalm

Bereidingstijd: 30 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 250 gr risotto rijst
  • 6-7 dl groente bouillon
  • 2 venkel knollen
  • verse dille
  • 200 gr garnalen
  • 100 gr gerookte zalm
  • 1 sjalotje
  • olijfolie

Instructies

  • Snij de sjalotjes in kleine stukken, verwijder de ‘vingers’ van de venkel, haal het houtige gedeelte eruit en snij alles in kleine stukjes.
  • In een grote koekenpan, voeg je de olijfolie toe en fruit je de uien tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels een beetje bedekt zijn met de olie.
  • Voeg wat van de bouillon toe en de venkel. Terwijl je af en toe roert blijf je bouillon toe voegen als de pan tegen droog aan begint te komen. Het totale process zal iets van 20 minuten gaan duren maar check regelmatig of je risotto goed is. Het moet nog vochtig zijn.
  • Voeg de dille toe en de helft van de garnalen als de rijst klaar is verwarm het even kort mee. Voeg de rest van de garnalen toe en de gerookte zalm en garneel met nog wat extra zalm.
Venkel risotto met zalm en garnalen | simoneskitchen.nl

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

1 comment

  1. Pingback: Risotto uit de oven | Simone's Kitchen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!