Weekmenu week 33-2023
Terwijl ik dit type knipoogt de zon tussen de regenwolken door en hoor ik bij het weerpraatje steeds meer de belofte op een betere zomer. Maar we kunnen er lang of kort over praten, we zullen het er mee moeten doen. En vandaar dat ik deze week maar weer een paar “zwoele” recepten heb opgezocht. Zelfs een paar die nog nooit in een weekmenu zijn verschenen….
Maandag – Vegetarische pasta
Citroen geeft elke gerecht een heerlijke frisse smaak. Ik snap niet dat er ook “haters” zijn. En zeker in combinatie met de doperwtjes, geitenkaas en rucola vind ik het echt onmisbaar.
Vegetarische pasta met geitenkaas en citroen
Dinsdag – Kiptaco’s
Toen Simone en ik in Mexico waren, was een taco toch wel mijn favoriete keus. Maar op de een of andere manier “vergeet” ik het hier te eten. Dit is wel een heel bijzondere versie, met een Aziatische twist. Iets van het beste van twee werelddelen.
Taco met Aziatische spicy vulling
Woensdag – Thaise salade met gerookte zalm
Als we dan toch in Azië zijn voor wat betreft de smaak, kan deze salade alleen maar een goede toevoeging zijn. En hopelijk kun je net zo genieten van die smaak als ik dat altijd doe.
Donderdag – Sticky kip
Ooit kocht ik een airfryer omdat het mij zo handig leek. Maar op de een of andere manier is hij in een kast terecht gekomen en komt er nog maar zelden uit. Jammer, want er kunnen hele smakelijke en snelle gerechten uit tevoorschijn komen. Wat te denken van deze sticky kip…
Sticky chicken uit de airfryer
Vrijdag – Quinoa salade met kikkererwten
Voor we het weekend in gaan nog even een lekkere gezonde salade. Ik maak meestal lekker veel, want het is de volgende dag ook heerlijk om mee te nemen voor de lunch. Maar ja, het kan ook maar zo dat hij in een keer op gaat.
Zaterdag – Ramen noodles
Naast de taco’s in Mexico waren de lekkere noodle soepen in Vietnam ook favoriet tijdens mijn reis. Het lijkt zo gemakkelijk, maar dat trekken van die bouillon is echt een tijdrovend klusje. De vrouwen staan daarvoor vaak al in de vroege ochtend op de markt. Deze versie is gelukkig een stuk eenvoudiger.
Zondag – Bramencake met kokos
Als je in deze periode gaat wandelen zie je vaak eenzame fietsen naast de bosjes staan. Kom je dichterbij dan komt er vaak wel iemand met een emmertje uit de struiken zetten, al dan niet gevuld met bramen. Prima idee om die dan te verwerken in deze overheerlijke bramencake met kokoscrumble. En een bolletje ijs natuurlijk.
Bramencake met kokos crumble
