Lekker en gezond weekmenu week 12
Ik wil jullie verder niet jaloers maken, maar als alles mee zit zitten Simone en ik lekker op Curaçao met onze voetjes in het zeewater. Maar daar vinden jullie waarschijnlijk van alles over terug op onze socials. In Nederland dus weer back to business met dit heerlijke weekmenu.
Maandag – Makkelijke quiche met zoete aardappel
Iedereenweet nu wel dat zoete aardappel geen aardappel is, maar een groente, dus deze quiche zit boordevol groente en door de pittige smaken mis je het vlees niet. Prima dus voor meatless monday.
Quiche met zoete aardappel en ricotta
Dinsdag – Bietjes salade met halloumi
Ook deze salade is vegetarisch. Daar is ie niet op uitgekozen hoor, maar meer omdat ik halloumi zo lekker vind en de combinatie in deze salade zo smaakvol is.
Bietjessalade met halloumi
Woensdag – Rogan Josh curry
Nooit gehoord van Rogan Josh? Nou ik ook niet! Maar dat hij zijn naam heeft gegeven aan deze heerlijke curry is dan weer wel te waarderen. Niet dat het iemand is hoor, het is gewoon de naam van deze Indiase curry.
Rogan Josh curry
Donderdag – Zoete aardappel ramen noodles
Kun jij ook zo genieten van een bord vol gezonde dingetjes? Nou dan zit je goed met deze ramen! De naam maakt het ingewikkelder dan dat hij smaakt. En snel klaar, want binnen 20 minuten zit je aan tafel.
Zoete aardappel ramen noodle bowl
Vrijdag – Broccoli roerbak met champignons
Per ongeluk vandaag weer een vegetarisch gerecht, maar je kunt er natuurlijk altijd vlees of kip aan toevoegen als je dat zou willen. Ik vind minder vlees eten totaal geen probleem, eigenlijk juist prettig, dus ik sta vanavond lekker te roerbakken met broccoli.
Broccoli roerbak met champignons
Zaterdag – Pompoensoep
Zaterdag is een lekkere dag om een pan soep op het fornuis te laten pruttelen. Pompoen is altijd een topgroente om in soep te verwerken. gezond, maar ook smakelijk zeker met de peer en champignons er bij.
Zondag – Appelcompote
Ik herinner mij dat er vroeger thuis regelmatig appelmoes werd gemaakt. Nu doe ik dat eigenlijk zelf nooit, maar misschien wel leuk om op deze zondag eens uit te proberen. De kastanje geeft er toch een andere twist aan.