Simone's Kitchen

Bietjessalade met halloumi

Bietjessalade met halloumi | simoneskitchen.nl

Bietjessalade met mijn favoriete kaas: halloumi

Onze tuin – dames en heren – was een echte jungle geworden. De katten, beter bekend als Humphrey en Buffy, vonden het geweldig want voor een paar uur elke dag voelden ze zich Tarzan en Jane. Behalve dan dat Jane het meeste werk deed (vliegen vangen, kikkers vangen, libelles neersabelen) en Tarzan vooral een beetje gezapig lui lag te wezen achter in de tuin op zijn favoriete muurtje.

tuin

Maar er was geen doorkomen meer aan dus we moesten professionele hulp inschakelen en van de week is het gebeurd… De tuin is weer een tuin geworden en jee, wat een licht ineens! Ongelofelijk. Nu alleen nog de nieuwe tuinset (komt maandag) en het feest is compleet. Nou ja, als de zon ook mee wil werken dan natuurlijk he. Want zoals je wel kunt zien op de laatste foto was het nogal een natte dag. Met tropische plensbuien en bijbehorend onweer.

Maar eens komt de dag dat de dude zijn geliefde barbecue weer uit het vet kan trekken en vriend en vijand kan laten zien hoe goed hij rook kan ontwikkelen. Tot die tijd moeten we het doen met een salade. Wel een lekkere want deze bietjessalade mag er zijn. Niet voor de dude want die houdt niet van halloumi, maar ik ben er gek op.

Geïnspireerd op een recept van BBC Good Food.

Bietjessalade met halloumi | simoneskitchen.nl
Print recept Pin recept
5 van 1 stem

Bietjessalade met halloumi

Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 75 gram kikkererwten
  • 75 gr halloumi
  • 1 el linzen
  • 200 gram bietjes fijn gesneden
  • handje peterselie fijngesneden
  • olie om in te bakken
  • peper
  • zout

Instructies

  • Snij de halloumi in blokjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de blokjes goudbruin en krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Spoel ondertussen de kikkererwten en linzen even af en doe over in een kom. Meng met de geraspte of gesneden bietjes en de peterselie.
  • Doe als laatste de halloumi erop en eet meteen.
Gang: lichte lunch, Lunch
Trefwoord: halloumi, kikkererwten

Voedingswaarde

Calorieën: 223kcal, Koolhydraten: 20g, Eiwit: 13g, Vet: 10g, Verzadigd vet: 7g, Natrium: 531mg, Kalium: 434mg, Vezels: 6g, Suiker: 9g, Vitamine A: 33IU, Vitamine C: 5mg, Calcium: 409mg, Ijzer: 2mg

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

5 comments

  1. Avatar

    Mijn dude lust ook geen halloumi, zo jammer! Dus als hij niet thuis is eet ik het vaak haha! Heerlijke salade lijkt me, en wat een heerlijke foto weer.

  2. Avatar

    Hoe kan een dude nou niet van gebakken kaas houden 😉 Ziet er heerlijk uit!

  3. Avatar

    Haha, wat een verschil die tuin! Nu nog lekker tuinweer, maar het gaat al de goeie kant op. 🙂 (hier toch tenminste) Wat een heerlijk, eenvoudig recept dit trouwens.. dat gaat zelfs mij lukken. Even wat inspiratie voor het weekend!

  4. Avatar

    Lijk me heerlijk! Ik zie op de foto alleen nog wat wit/roze geraspte sprietjes die niet in het recept staan 🤔 Ben nieuwsgierig naar wat dat kan zijn. Radijs? Ui? Chioggiabiet? Maakt uiteindelijk niet veel uit. Pure nieuwsgierigheid. 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!