Rode bietjessalade met ei en bieslook
Niets is zo fijn als een makkelijke en lekkere salade klaar hebben staan op drukke dagen. Daarom eet ik deze heerlijke rode bieten salade met ei en bieslook ook zo graag. Maak je hem vers, dan staat hij binnen een handomdraai op tafel, maar van tevoren bereiden is ook gewoon mogelijk. Wanneer ga jij deze heerlijke rode bietjessalade met ei en bieslook maken?
Rode bieten salade met ei en bieslook
Ik hou enorm van bieten en hoewel ik het zelf roosteren vaak echt wel het allerlekkerste vind, gebruik ik voor dit soort eenvoudige salades meestal kant- en klare, gekookte bietjes. Bij zowel de Albert Heijn als de Plus ( de twee supermarkten die het dichtst bij mij in de buurt zijn) verkopen ze biologische bietjes gekookt. Ik vind dat een prima alternatief om snel deze bietjessalade met ei en bieslook op tafel te kunnen zetten.
Augurkjes en walnoten voor bij de rode bietjessalade
Wat deze salade zijn twist geeft, is het feit dat je er ook nog walnoten en augurkjes in terug vindt. Heb je geen augurken in huis dan kun je die ook prima vervangen voor bijvoorbeeld kappertjes. De walnoten vind ik er zelf erg lekker door, maar heb je een noten allergie dan is er ook geen man overboord als je de walnoten weg wil laten.
Als extra toevoeging aan deze rode bieten salade zou je er ook nog wat fijn gesneden bleekselderij bij kunnen doen. Dat is ook erg lekker en geeft de bietjessalade een extra knapperig accentje mee.
En natuurlijk is de kleur gewoon een bonus. Ik word altijd wel vrolijk van salades die een dergelijke kleur hebben. Wil je dat niet of hou je eenvoudig niet van bietjes? Check dan zeker ook eens mijn eiersalade. Die is ook heel eenvoudig maar natuurlijk zonder de bietjes.
De bietjessalade kun je vervolgens makkelijk uitbreiden met bijvoorbeeld groene sla. Ook een pluspunt van dit soort salades is dat je het makkelijk mee kunt nemen voor onderweg, op toast kunt doen, zo kunt eten of gebruiken om bijvoorbeeld slablaadjes mee te vullen.
Je ziet dat deze bietjessalade met ei en bieslook een lekker veelzijdige salade is die zeker in je favoriete lijstje gaat thuishoren.
Bietjessalade met ei met bieslook
Ingrediënten
- 6 eieren
- 500 gr gekookte bietjes
- 100 gr walnoten
- 3 augurken
- bieslook
Dressing:
- 4 el mayonaise
- 2 el sweet chili saus doe je een whole30 zorg dan dat je de sweet chili zonder suiker neemt of laat het weg
- 1 el appel cider azijn
- 1 tl chili vlokken
- 1/2 tl chili poeder
- peper
- zout
- Snij de bietjes in blokjes en kook de eieren tot ze bijna hard zijn.
- Pel de eieren en snij ook in blokjes. Voeg dit bij de biet. Hak de walnoten grof en snij de augurken in kleine blokjes. Voeg toe aan de biet.
- Maak de dressing door de ingredienten te combineren. Proef of het naar je zin is en voeg toe aan je bietsalade. Strooi de bieslook eroverheen
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
3 comments on “Rode bietjessalade met ei en bieslook”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Inmiddels een paar keer gegeten. Ook heerlijk om als lunch mee te nemen naar kantoor. Top gerecht
Leuk om te horen Corine! Ja is heel makkelijk en lekker flexibel!
Ei-bietensalade met bieslook….Een nieuw recept om te bewaren in mijn receptenschrift! Ja…lekker ouderwets op papier en handgeschreven. Ook de kinderen (9-11jr) hebben ervan gesmuld. Makkelijk te maken en vult goed.