Heb je genoten van de gerechten van vorige week? Ik hoop het maar! En ook deze week heb ik mijn best weer gedaan om een paar lekkere gerechten voor je uit te kiezen.

Maandag – Courgette muffins

Als je probeert gezond te eten, wil je toch af en toe ook iets te snacken. Althans dat heb ik. Met deze muffins kun je dat snackgevoel prima onderdrukken. Lekker en gezond dus.

banaan courgettemuffins

Kokos courgettemuffins

Ideaal voor onderweg!
Bekijk het recept >>

Dinsdag – Vegetarische stoofschotel met pompoen

Vandaag maar een portie kleur op je bord. Deze vegetarische stoofschotel is echt super lekker en van de kleur wordt een mens toch blij.

vegetarische stoofschotel

Vegetarische stoofschotel met zoete aardappel en pompoen

Een lekker kleurig gerecht voor door de weeks!
Bekijk het recept >>

Woensdag – Aziatische kipsalade

In mijn weekmenu hoort op z’n minst een lekkere salade. Lekker snel klaar en gezond eten. En de Aziatische keuken is altijd lekker.

Aziatische kipsalade met groene kool | simoneskitchen.nl

Aziatische kipsalade met groene kool

Bekijk het recept >>

Donderdag – Stoere stamppot met spruitjes

Ik heb het al eerder gezegd. Vroeger vond ik spruitjes echt niet lekker, maar nu kan ik het zeker waarderen. In deze stamppot hebben ze een heel andere uitstraling. Lekker pittig. En onherkenbaar voor degene die nog twijfelen of ze spruitjes lekker vinden.

Spruitjes stamppot met worst | simoneskitchen.nl

Stamppot van spruitjes met groene peper

Een lekkere Hollandse stamppot met een pittige buitenlandse twist

Vrijdag – Quiche met champignons

Quiche of hartige taart is ook wel favoriet in mijn keuken. En zo handig dat je hem ook van te voren kunt bereiden. En dan alleen nog in de oven, terwijl je bijvoorbeeld nog even de krant leest. Relax!

champignon quiche zonder korst

Champignon quiche met kip en bacon

Lekker voor lunch of voor onderweg is deze champignon quiche
Bekijk het recept >>

Zaterdag – Courgettepizza

Dat je courgette op verschillende manieren kunt bereiden weten de meeste mensen wel. Maar heb jij wel eens een pizzabodem met courgette gemaakt? Deze is ook nog eens paleo.

Courgettepizza

Courgettepizza

Bekijk het recept >>

Zondag – Pindakaas cheesecake

Een aantal jaren geleden hadden Simone en ik een bakdagje ingepland. Ik had deze cheescake voorbij zien komen bij Nigella en dat leek ons wel wat. Hij is lekker maar wel hééééél machtig. Daar gaan alle gezonde punten van de afgelopen week…

Nigella lawson’s Chocolade pindakaas cheesecake

Een heerlijke (maar machtige) cheesecake waar je met name mannen heel blij mee maakt.
Bekijk het recept >>

Delen is fijn!