Gepost op
door 
0 Reacties
Aubergine recepten; hoe vaak maak jij aubergine? Deze paarse vrucht wordt nog wel eens verkeerd begrepen en dat is jammer. Ja als je een aubergine verkeerd klaarmaakt wordt de schil hard en taai, dus dat is wel een puntje van aandacht, maar bereid je de aubergine op de juiste manier (en dat is echt niet ingewikkeld) dan is dit een heerlijke groente, lekker veelzijdig en vol met voedingsstoffen!
Aubergine recepten
Hieronder vind je 15 aubergine recepten om mee aan de slag te gaan. Een van mijn favoriete recepten is moussaka, maar ook een lekkere baba ganoush is makkelijk en perfect ook als je veel aubergines hebt.
Goed om rekening mee te houden
Als je aan de slag wilt met aubergine recepten dan is het goed om rekening te houden met de volgende dingen. Een aubergine is vers als de schil glanzend en stevig is en het kroontje moet groen zonder bruine punten. Je kunt een aubergine overigens niet rauw eten, in tegenstelling tot bijvoorbeeld courgette.
Een aubergine wordt niet lekkerder als hij groter wordt, dus koop niet de grootste uit de stapel. Die zit vaak vol met pitten en wordt dan wat sponzig. Bovendien kun je een aubergine het beste niet bewaren in de koelkast maar op een donkere koele plek in huis. Je kunt hem dan een dag of 5 bewaren.
Van paars tot wit
Over het algemeen kun je hier alleen de paarse variant van de aubergine vinden, maar je kunt aubergine recepten ook maken met een andere soort aubergine. Het eerste gerecht hieronder met de noedels heb ik gemaakt met een aubergine uit de toko. Daar vind je nog wel eens afwijkende soorten. Leuk om eens mee te experimenteren! Je hebt ze in alle kleuren en maten; van roze tot wit en van rond tot langwerpig.
Geroosterde aubergine
Kipgehaktballetjes met aubergine en pompoen
Auberginerolletjes met caponata en geitenkaasmousse
Stoofpot van aubergine en zoete aardappel
Moussaka (Griekse ovenschotel)
Caponata – aubergine salsa
Aubergine lasagne
Plaattaart met aubergine en zongedroogde tomaatjes
Baba Ganoush
Geroosterde aubergine met specerijen
Aubergine snacks met kaas
Pasta ovenschotel met gehakt en aubergine
