Gepost op
door 
0 Reacties
Er gaat weinig boven de geur van appels en kaneel die langzaam door het huis trekt. Dit recept voor appelcompote uit de slowcooker is dan ook een echte favoriet in de herfst, al maak ik hem stiekem het hele jaar door. Het fijne? Je hoeft er bijna niet naar om te kijken. Alles gaat in de slowcooker en die doet de rest. En heb je nog wat geduld over? Dan tover je dezelfde appelcompote heel eenvoudig om in heerlijke appelboter (of apple butter want die term wordt meer gebruikt)
Inhoudsopgave
Tip van Simone
De slowcooker is perfect voor appelcompote. Doordat de appels langzaam garen krijgen ze een diepe, volle smaak en hoef je bijna niet te roeren. Laat je de compote nog wat langer koken en pureer je hem glad? Dan heb je een heerlijke zelfgemaakte appelboter voor op brood, door de yoghurt of bij een kaasplankje.
Recept ingrediënten
De onderstaande ingrediënten zijn de basis van de appelcompote en de apple butter.
- Appels – gebruik ongeveer 1 kilo appels. Een combinatie van zoete en zure appels, zoals Elstar en Goudreinet, geeft de meeste smaak.
- Steranijs – steranijs is een van mijn favoriete specerijen en zeker in combinatie met appelmoes of appelcompote is het een must! Maar hou jij er niet van dan kun je het ook makkelijk weglaten of vervangen door wat extra kaneel.
- Kardemom – gebruik alleen de zaadjes uit de peulen. Je kunt eventueel ook een beetje gemalen kardemom gebruiken. Maar let op dat die wel geconcentreerder is en snel teveel.
- Kaneel – een eetlepel gemalen kaneel maakt de compote heerlijk kruidig en ook wel meteen een stuk donkerder
- Lichtbruine basterdsuiker – geeft een lichte karamelsmaak. Je kunt ook donkere basterdsuiker of bruine suiker gebruiken.
- Verse sinaasappelsap – ik gebruik graag sinaasappelsap in plaats van gewoon water (net als met mijn cranberrysaus), dat geeft veel meer smaak.
Hoe maak je appelcompote uit de slowcooker?
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in niet al te grote stukken.
Doe de appelstukken in de slowcooker en voeg de sinaasappelsap, basterdsuiker, kaneel, kardemomzaadjes en de steranijs toe. Roer alles even goed door elkaar.
Zet de slowcooker op Low en laat de appelcompote ongeveer 4 tot 5 uur garen, of 2 tot 3 uur op High. De exacte tijd hangt af van de appelsoort die je gebruikt.
Verwijder de steranijs zodra de appels helemaal zacht zijn. Roer de compote goed door. Houd je van een grove appelcompote, dan is hij nu klaar. Voor een gladdere structuur kun je de compote kort pureren met een staafmixer.
Zelf appelboter (apple butter) maken
Wil je van de appelcompote appelboter maken? Pureer de compote helemaal glad en laat deze vervolgens nog 1 tot 2 uur zonder deksel verder garen op High, zodat een deel van het vocht kan verdampen. Roer af en toe even door. De appelboter is klaar wanneer hij dik, donker en smeuïg is. In de foto hierboven kun je goed het verschil zien.
Bewaren
Koelkast: bewaar de appelcompote in een goed afgesloten pot of bakje tot ongeveer 5 dagen in de koelkast.
Vriezer: zowel de appelcompote als de appelboter kun je uitstekend invriezen. Bewaar maximaal 3 maanden en laat rustig ontdooien in de koelkast.
Wat kun je doen met apple butter?
Apple butter of appelboter lijkt wel een beetje op een wat dunnere versie van appelstroop. Nu heb ik nog nooit appelstroop gemaakt en dat is volgens mij zuurder (?) want de apple butter is vrij zoet. Het is heerlijk om te serveren met een mooie kaasplank of gewoon wat blokjes oude kaas. Op dezelfde manier als je bijvoorbeeld een mango chutney erbij zou geven of een cranberry compote.
Maar het is ook lekker bij geroosterd vlees of iets dergelijks. Of smeer het eenvoudigweg op brood, over vanille ijs of geef het bij pannenkoeken of wafels. De mogelijkheden zijn groot!
Wat is het verschil tussen appelmoes, appelcompote en appelboter?
In de basis bestaan alle drie natuurlijk uit appel, maar toch zijn er wel aardig wat verschillen tussen appelmoes, appelcompote en appelboter.
Appelmoes wordt over het algemeen met minder specerijen gemaakt dan appelcompote. Daardoor is het lichter en heeft meer een pure appelsmaak.
Appelcompote heeft stukjes appel en wordt in principe niet gepureerd zodat je de stukjes appel erin blijft zien. Er worden specerijen toegevoegd waardoor de smaak heel anders is.
Appelboter bevat natuurlijk helemaal geen boter, maar bestaat uit een appelmoes of een appelcompote die na garen en pureren nog uren wordt ingekookt en daardoor donker en dikker wordt. De naam is afgeleid van het Engelse apple boter, net als peanut butter, wat ook geen boter bevat.
FAQ Appelcompote uit de slowcooker
Een combinatie van zoete en zure appels geeft meestal de lekkerste smaak. Elstar, Jonagold en Goudreinet zijn allemaal goede keuzes.
Nee, de appels geven tijdens het garen zelf veel vocht af. De sinaasappelsap is meestal voldoende.
Ja, zeker. Gebruik je van nature zoete appels, dan kun je de hoeveelheid suiker gerust verminderen. Hou er wel rekening mee dat suiker ook een conserveringsmiddel is dus er is kans dat het minder lang goed blijft.
Laat de slowcooker het laatste half uur zonder deksel draaien, zodat overtollig vocht kan verdampen. Blijft het te vochtig doe dan over in een pannetje en laat het op het vuur verdampen.
Appelcompote is zachtgekookte appel met nog wat structuur. Appelboter wordt helemaal glad gepureerd en vervolgens langer ingekookt, waardoor hij veel dikker, donkerder en geconcentreerder van smaak wordt.
Appelcompote uit de slowcooker
Ingrediënten
- 1 kilo appels
- 2 stuks ster anijs
- 2 kardemom alleen de zaadjes gebruiken
- 1 el kaneel
- 200 gr lichtbruine basterdsuiker
- 50 ml verse sinaasappelsap of meer indien nodig
Benodigdheden
Instructies
- Schil alle appels, verwijder het klokhuis en snij in grove stukken. Maak de stukken ook niet te groot want dan duurt het alleen maar langer voor het gaar gekookt is.
- Doe appel, kaneel, specerijen en suiker in de kom van de slowcooker en roer even door. Giet de sinaasappelsap erbij. Doe er niet teveel vocht bij. De slowcooker houdt bijna al het vocht vast en uit de appels komt vrij veel vocht. Later iets meer toevoegen kan altijd nog.
- Doe de deksel op de slowcooker en zet op low voor 4-5 uur of tot het geheel uit elkaar is gevallen en zacht is geworden
Apple butter maken
- Wil je de appelcompote doorkoken tot je appelboter hebt? In dat geval pureer je de appel tot een glad geheel. Laat het vervolgens zonder deksel nog een uur of twee doorpruttelen tot het vocht verdampt is en je mengsel donkerder is geworden.
- Dit kun je ook op het gasfornuis doen, dan gaat het iets sneller.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
