Zo de kop is er weer af, zullen we maar zeggen. Ik moet altijd lachen om de Darum berichtjes waarin staat hoe lang het nog duurt voor het weer Kerst is. Ik denk dan altijd maar: laten we eerst maar met volle teugen van dit jaar genieten. En in het kader van het weekmenu: genieten van allemaal heerlijke recepten die ik met liefde voor je uitzoek.

weekmenu week 02-2024

Maandag – Vegetarische bami goreng

En om meteen maar weer gezond te beginnen: een heerlijke vegetarische bami goreng, waarin je het vlees echt niet mist. Een lekkere portie groenten met veel verschillende kruiden en specerijen maken dit tot een overheerlijke maaltijd op de maandag.

Bami goreng

bami goreng met tempeh

Een lekkere vega variant van de bami goreng
Bekijk het recept >>

Dinsdag – Kabeljauw met roodlof

En omdat we nog in de periode zitten van de goede voornemens, daar staat ook dit jaar ƩƩn keer per week vis eten op. Omdat het gezond is, maar ook omdat het zo fijn is om mee te variƫren. En over het algemeen lekker snel klaar.

Salade met zwarte quinoa en kabeljauw | simoneskitchen.nl

Kabeljauw met roodlof, zwarte quinoa en hazelnoot

Bekijk het recept >>

Woensdag – Speltsalade met bietjes

Met die donkere regenachtige dagen vind ik het altijd fijn om een beetje kleur op mijn bord te draperen. En bietjes zijn daar natuurlijk de uitgelezen groente voor. Om er een maaltijdsalade van te maken kun je er ook nog wat sla bij doen. Lekker is het in ieder geval wel.

Speltsalade met bietjes

Speltsalade met bietjes en granaatappel

Heerlijke speltsalade met veel granaatappelpitjes, grapefruit en geraspte bietjes
Bekijk het recept >>

Donderdag – Rode linzensoep

En zoek je kleur, dan schittert deze rode linzensoep je al van je bord tegemoet. Ik moet bij deze soep altijd aan Marokko denken, door het gebruik van de komijn. Het is een hartverwarmend soepje en met een versgebakken broodje er naast heb je een heerlijke makkelijke maaltijd

Rode linzensoep

Rode linzensoep met komijn

Heerlijke rode linzensoep met lekker veel specerijen. Perfect voor de koude maanden van het jaar
Bekijk het recept >>

Vrijdag – Spelt spaghetti met tomaten en feta

Helaas lees ik in dit recept over ons terugkerende drama wat afvallen heet. Want soms gaat het heel goed, maar soms ook helemaal niet. Waarschijnlijk voor iedereen een herkenbaar probleem. En ja hoor, we zijn weer begonnen met afvallen en dan is zo’n gezonde pasta best een prima idee.

20140513 MH2A0418

Knoflook spelt met geroosterde tomaat en feta

Kun je geen knoflook spelt spaghetti vinden dan kun je natuurlijk ook gewone spaghetti gebruiken.
Bekijk het recept >>

Zaterdag – Wortel tarte tatin

Deze heerlijke tarte tatin heb ik al geproefd tijdens de kooksessie, en jongens dit wil je eten!!! Kunnen worteltjes nog wel eens wat “laf” zijn qua smaak, in combinatie met de nduja heb je een pittige tarte tain, die je zelfs je visite voor kan schotelen. Voor mij mag er wel wat extra kaas bij, maar verder klaag ik niet.

tarte tatin met wortel

Wortel tarte tatin

Voor 4 personen is dit een bijgerecht. Serveer je het als hoofdgerecht hou dan twee personen aan en serveer er nog een lekkere groene salade bij.
āˆšLekker als bijgerecht met groene salade āˆšKan ook als snack fungeren āˆšHeerlijk pittig met nduja āˆšFeestelijk āˆšHartige tarte tatin
Bekijk het recept >>

Zondag – panforte met kastanjemeel

Jaren geleden heb ik eens voor een kerstdiner met een grote groep vrienden een panforte gemaakt. Die was ook zo lekker. En toen ik deze versie met kastanjemeel tegen kwam moest ik die natuurlijk weer een keer maken. OkƩ, misschien niet helemaal het geschiktste recept als je wil afvallen, maar een klein stukje mag toch wel?

panforte met kastanjemeel

Panforte met kastanjemeel

Bekijk het recept >>

Delen is fijn!