Gepost op
door 
1 Reactie Deze spaghetti met geroosterde tomaatjes en feta is zo’n pastagerecht dat met weinig ingrediënten toch ontzettend lekker wordt. De tomaatjes gaan eerst de oven in, waardoor ze zachter en zoeter worden en veel meer smaak krijgen. Samen met pesto, feta en een beetje Parmezaanse kaas heb je vervolgens eigenlijk niet veel meer nodig.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Sla het roosteren van de tomaatjes vooral niet over. Het kost een kwartiertje extra, maar doet echt veel voor de smaak. De kerstomaatjes worden zacht en zoet en krijgen aan de randjes een beetje kleur. Precies wat je wilt in deze simpele pasta.
Recept ingrediënten
Ik maakte dit oorspronkelijk met spelt spaghetti met knoflook, die ik nog had liggen. Kun je die niet vinden, dan kun je prima gewone spaghetti of een andere speltpasta gebruiken.
Kerstomaatjes zijn hier de belangrijkste groente. Door ze met de snijkant naar boven te roosteren, verliezen ze wat vocht en wordt de smaak geconcentreerder. Laat ze lang genoeg in de oven staan om zacht te worden, maar niet zo lang dat je alleen nog uitgedroogde velletjes overhoudt.
Pesto zorgt in één klap voor veel smaak. Zelfgemaakte pesto is natuurlijk lekker, maar een goede kant-en-klare pesto kan ook.
Feta geeft een lekker zout en fris accent aan de zoete geroosterde tomaatjes. Ik doe er soms ook nog wat Parmezaanse kaas overheen, maar dat is absoluut geen must.
Eigenlijk was dit hele gerecht destijds een maaltijd van restjes. Ik had nog tomaatjes, leftover pesto en feta van een fotoshoot, ergens een pak speltpasta en nog een pietsie Parmezaan. Soms ontstaan de lekkerste pasta’s gewoon doordat de koelkast leeg moet.
Hoe maak je spaghetti met geroosterde tomaatjes en feta
Begin met de kerstomaatjes. Halveer ze, leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal of op een bakplaat en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en rooster ze ongeveer 15 minuten op 200 °C.
Kook ondertussen de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af, maar laat hem niet kurkdroog worden. Een klein beetje kookvocht dat aan de spaghetti blijft hangen helpt om de pesto mooi door de pasta te verdelen. Je kunt voor de zekerheid ook een klein kopje kookvocht apart houden.
Roer de pesto door de warme spaghetti en verdeel de pasta over de borden. Schep de geroosterde tomaatjes erover en verkruimel de feta boven de pasta. Eventueel nog een beetje Parmezaanse kaas erover en aanvallen maar.
Bewaren
Heb je spaghetti over, bewaar die dan maximaal een paar dagen afgedekt in de koelkast. Bij het opnieuw opwarmen kun je een klein scheutje water toevoegen als de pasta wat droog is geworden.
De pasta is vers het lekkerst, vooral omdat de geroosterde tomaatjes dan nog hun fijne structuur hebben.
FAQ Spaghetti met geroosterde tomaatjes
Ja. Het oorspronkelijke recept maakte ik met knoflook-speltspaghetti omdat ik die nog in huis had, maar gewone spaghetti werkt net zo goed.
Dat kan. Courgette of paprika kun je bijvoorbeeld samen met de tomaatjes roosteren. Houd er wel rekening mee dat courgette meer vocht bevat. Snijd die daarom niet te klein en geef de stukjes voldoende ruimte in de ovenschaal. Bakken in de koekenpan kan ook.
Bewaar een beetje van het kookwater voordat je de pasta afgiet. Is de pesto na het mengen wat droog, voeg dan een klein scheutje kookwater toe. Daarmee wordt de pesto makkelijker verdeeld en blijft de spaghetti smeuïger.
Nog meer makkelijke pasta recepten
Spaghetti met geroosterde tomaatjes en feta
Ingrediënten
- 100 gr spaghetti
- 200 gr kerstomaatjes
- 2 el pesto
- zout
- peper
- 50 gr feta of meer naar smaak
- parmezaanse kaas eventueel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C. Snij de tomaatjes door midden doe de kerstomaatjes in een bakblik (snijkant boven) besprenkel met olijfolie en zout en peper en zet in de oven voor ongeveer 15 minuten.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking (op mijn verpakking stond trouwens niks, maar duurde ongeveer 7-8 minuten voor het al dente was)
- Giet de spaghetti af en doe weer terug in de pan. Ik doe dit altijd vrij snel zodat er ook nog wat van het kookvocht aan de spaghetti blijft hangen
- Roer de twee eetlepels pesto erdoor
- Leg de spaghetti op je bord, doe de geroosterde tomaatjes erbij en verkruimel feta over de top. Rasp eventueel nog wat parmezaan eroverheen en aanvallen maar.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ter info: 790 kilocalorieën, 34 gram vet waarvan 13 verzadigd….
Als je dit eet en wilt afvallen kun je twee keer eten. En dan verder niets (ook niet drinken). 😉 Of at je dit samen met iemand?