Gepost op
door 
3 Reacties Deze pasta met doperwtjes, spek en ricotta is zo’n gerecht voor dagen waarop je wél lekker wilt eten, maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Terwijl de pasta kookt, bak je de spekjes uit en verwarm je de doperwtjes. Ricotta erbij, alles door elkaar en binnen ongeveer 15 minuten staat je pasta op tafel.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Deze pasta met doperwtjes was ooit mijn diner op een avond dat Tom niet thuis was. Met een vent die niet van kaas houdt, probeer ik op die dagen altijd iets te maken waar lekker veel kaas in kan. Zoals deze heerlijke pasta met gorgonzola of de eenpanspasta met ricotta en citroen. En ricotta mag dan een vrij milde kaas zijn, hij maakt deze pasta wel heerlijk romig.
Destijds at ik dit trouwens tijdens een aflevering van Private Practice, de spin-off van Grey’s Anatomy. Ik was behoorlijk verslaafd aan die series en zat regelmatig met mijn bord pasta voor de tv te janken. Ach ja, ieder zijn hobby. 🙂
Ingrediënten en vervangingen
- Doperwtjes – ik gebruik diepvriesdoperwten. Die zijn ideaal voor dit recept, omdat ze rechtstreeks uit de vriezer de pan in kunnen. Bak of kook ze niet langer dan nodig; dan blijven ze mooi groen en houden ze nog wat bite.
- Ricotta – zorgt voor de romige saus zonder dat je room nodig hebt. Ricotta is vrij mild van smaak, dus de combinatie met het zoute spek en de Parmezaanse kaas werkt hier goed.
- Spekblokjes – bak de spekjes eerst goed uit. Ze geven niet alleen een lekker zout accent, maar ook wat knapperigheid tegenover de zachte pasta en doperwtjes.
- Pasta – gebruik vooral de pasta die je in huis hebt. Een korte pasta is handig omdat de doperwtjes en ricotta zich daar makkelijk doorheen laten mengen.
- Parmezaanse kaas en basilicum – gaan er pas bij het serveren overheen en geven de pasta extra smaak.
Zo maak je pasta met doperwtjes
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar bewaar voor het afgieten wat van het kookwater. Dat zetmeelrijke water heb je straks nodig om van de ricotta een mooie romige saus te maken.
Bak ondertussen de spekblokjes goudbruin. Voeg de bevroren doperwtjes toe met een paar eetlepels van het pastawater. Laat ze kort meekoken tot ze gaar zijn, maar nog wel mooi groen.
Voeg de uitgelekte pasta toe en roer de ricotta erdoor. Is de saus nog wat dik of droog? Voeg dan beetje bij beetje extra kookwater toe. Zo wordt de ricotta smeuïg en verdeelt hij zich beter over de pasta.
Proef voor je zout toevoegt. Het spek en de Parmezaanse kaas zijn allebei al behoorlijk zout, dus vaak heb je vooral nog wat zwarte peper nodig.
Serveer de pasta meteen met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.
Bewaren
Heb je pasta over, dan kun je die afgedekt 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Bij het opnieuw opwarmen wordt de ricotta wat steviger. Voeg daarom een klein scheutje water toe en warm de pasta rustig op zodat hij weer wat smeuïger wordt.
FAQ Pasta met doperwtjes en ricotta
Ja. Ontdooien is voor dit recept niet nodig. Voeg de doperwtjes rechtstreeks aan de uitgebakken spekjes toe met een beetje pastawater en laat ze kort garen.
Bewaar altijd een kopje van het kookwater van de pasta. Voeg daarvan een beetje toe wanneer je de ricotta door de pasta roert. Begin met weinig; extra toevoegen kan altijd.
Dat kan. Spinazie is bijvoorbeeld makkelijk om op het laatst door de warme pasta te laten slinken. Ook kleine stukjes courgette kun je samen met het spek bakken voordat de doperwtjes erbij gaan.
Ja. Laat de spekblokjes weg en breng de pasta wat royaler op smaak met Parmezaanse kaas en zwarte peper. Houd er rekening mee dat het spek normaal gesproken behoorlijk wat zout en hartige smaak toevoegt.
Meer makkelijke pasta recepten
Pasta met doperwtjes en ricotta
Ingrediënten
- 300 gr pasta elke soort is goed
- 1 el olijfolie
- 75 gr ontbijtspekblokjes
- 250 gr. doperwtjes bevroren
- 125 gr ricotta
- basilicum om te serveren
- 75 gr parmezaan om te serveren
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar wat van het kookvocht.300 gr pasta
- In de tussentijd bak je de spekblokjes in een andere pan tot ze goudbruin kleuren. Voeg de doperwten aan de pan toe en ongeveer 4 eetlepels van het kookwater.250 gr. doperwtjes, 75 gr ontbijtspekblokjes, 1 el olijfolie
- Breng in de koekenpan aan de kook tot de erwtjes zacht worden en het water is opgelost. Voeg de pasta toe en roer de ricotta erdoor.125 gr ricotta
- Wil je het nog wat romiger hebben dan kun je nog wat extra ricotta of nog wat kookvocht toevoegen indien nodig. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Serveer met verse basilicum en parmezaanse kaas.basilicum, 75 gr parmezaan
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Inderdaad lekker makkelijk zeg! Ik maak zoiets vaak met boursin en spinazie, is ook snel en lekker. Ik ga dit ook een keer maken.
Van die serie’s dat heb ik nou ook, ik heb Desperate Housewives ook al helemaal gezien.
Ziet er heerlijk uit die pasta!
Wat een heerlijk snel recept!
Ik maakte al een tijdje iets wat er op lijkt maar dan met mascarpone en een beetje currypoeder.
Deze staat nu op mijn to do lijst! Misschien tijdens mijn aankomende vakantie?
En wat moest ik lachen… Ik slaag er ook niet in om zaken op tv te volgen. Dit heeft geleid tot een heel grote dvd collectie!