Gepost op
door 
8 Reacties Veel mensen denken dat, Dude die ik ben, mijn favoriete keuken de Amerikaanse is. De mooiste hamburgers en prachtigste hotdogs komen daar tenslotte vandaan. En vanuit Dude-perspectief is het natuurlijk lovenswaardig dat ze er zo ongeveer een topsport van hebben gemaakt om alles te frituren.
En toch: de Italiaanse keuken vind ik echt de allerbeste.
Italianen krijgen het voor elkaar om met een handvol ingrediënten de zaligste gerechten op tafel te zetten. Ze respecteren ieder ingrediënt en weten er de volle smaak uit te halen. Prachtig natuurlijk, maar het druist ook een klein beetje in tegen mijn Dudiquette.
Want de Dudiquette dicteert dat gerechten rijk en vol moeten zijn. Het moet veel zijn van alles.
En dus krijg je deze lasagne di Dudie: een machtige lasagne met gehakt, spek, kaas, romige saus én zowaar behoorlijk wat groente. Spinazie, champignons en ui zorgen tussen al dat geweld gelukkig nog voor enige balans.
Inhoudsopgave
Waarom je deze lasagne wilt maken
Dit is geen subtiele Italiaanse lasagne waarbij drie blaadjes basilicum de show stelen. Dit is de Dude-versie: laag na laag gevuld met gehakt-tomatensaus, gebakken champignons en ui, spinazie, kaas, spek en bechamelsaus.
Laat je vooral niet afschrikken door de ingrediëntenlijst. Er zijn verschillende onderdelen, maar ingewikkeld is het niet. Zet alles klaar, schenk een glas rode wijn in en bouw de lasagne laag voor laag op.
Morgen denk je wel weer aan de sportschool.
Ingrediënten en vervangingen
- Gehakt – Voor deze lasagne gebruik ik half-om-halfgehakt. Dat geeft een lekker volle saus en past uitstekend bij de rest van deze niet bepaald bescheiden lasagne.
- Passata en tomatenpuree – Samen vormen ze de tomatenbasis van de gehaktsaus. De tomatenpuree geeft extra diepte; de passata zorgt voor voldoende saus om alle lasagnebladen te bedekken.
- Rode wijn – Er gaat een glas door de saus. Het andere glas is voor de kok. Dat laatste is volgens de Dudiquette essentieel voor een ontspannen opbouw van de lasagne.
- Spinazie – Gebruik verse spinazie en laat die kort slinken met de knoflook. Bak hem niet eindeloos door: de spinazie gaart straks in de oven nog verder. Laat eventueel vrijgekomen vocht verdampen voordat je hem in de lasagne verwerkt. Zo voorkom je een waterige lasagne.
- Champignons en ui – Bak de kastanjechampignons en uien samen tot ze zacht zijn en de champignons hun vocht grotendeels kwijt zijn. Ook hier geldt: vocht in de pan is prima, vocht tussen je lasagnebladen een stuk minder.
- Kaas – Belegen kaas gaat tussen de lagen en geraspte oude kaas bovenop. Subtiel is anders, maar daar zijn we hier ook helemaal niet naar op zoek.
- Bechamelsaus – Zelf maken mag uiteraard (ik heb hier een makkelijk recept voor bechamelsaus). Ik had daar bij dit recept geen zin in en gebruikte dus gewoon een pakje. Ook dat is koken.
- Lasagnebladen – Verse of gedroogde lasagnebladen kunnen allebei. Controleer bij gedroogde bladen wel even de verpakking; sommige soorten moeten langer in de oven.
Zo maak je lasagne di Dudie
Zet om te beginnen de twee glazen wijn binnen handbereik. Verwarm daarna de oven voor op 200 °C.
Bak het gehakt rul en mooi bruin en voeg de Italiaanse kruiden toe. Daarna gaan de tomatenpuree, passata, rode wijn, room en melk erbij. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen. Hij moet lekker vol zijn, maar nog wel voldoende vloeibaar om de lasagnebladen tijdens het bakken gaar te laten worden.
Bak ondertussen de uien en champignons tot ze zacht zijn en het meeste vocht is verdampt. Laat in een andere pan de spinazie met de knoflook kort slinken. Breng beide op smaak met peper en zout.
Maak de bechamelsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Of maak hem zelf als je op deze dag duidelijk meer motivatie hebt dan ik.
Dan kan het bouwen beginnen. Start met een laag gehaktsaus en leg daarop lasagnebladen. Vervolgens komen achtereenvolgens de champignons met ui, spinazie met knoflook, plakken kaas en het ontbijtspek tussen de verschillende lagen saus en lasagnebladen.
Eindig met lasagnebladen, bechamelsaus en een royale laag geraspte oude kaas. Zorg vooral dat de bovenste lasagnebladen helemaal door de bechamel bedekt zijn; uitstekende droge hoekjes worden niet ineens lekker omdat je ze “rustiek” noemt.
Bak de lasagne ongeveer 25 minuten. Zet de oven de laatste 5 minuten eventueel op de grillstand voor een krokante, goudbruine kaaskorst. Houd hem dan wel goed in de gaten, want tussen goudbruin en zwart zit onder de grill verrassend weinig tijd.
Laat de lasagne na het bakken een paar minuten staan voordat je hem aansnijdt. Dan blijven de lagen beter op hun plek.
Serveer met een frisse salade ernaast. Brood met kruidenboter kan natuurlijk ook, voor iedereen die na deze lasagne denkt: weet je wat hier nog ontbreekt? Koolhydraten.
Bewaren
Heb je lasagne over, laat hem dan eerst afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm een portie opnieuw goed door in de oven of magnetron.
De lasagne is ook handig om vooraf klaar te maken. Bouw hem op, dek de ovenschaal af en zet hem in de koelkast tot je hem wilt bakken. Houd er rekening mee dat een koelkastkoude lasagne wat langer nodig kan hebben in de oven.
FAQ Lasagne recept
Verse spinazie werkt hier het prettigst en is ook wat er in het oorspronkelijke recept wordt gebruikt. Diepvries-spinazie bevat veel meer vocht en kan de lasagne waterig maken. Wil je die toch gebruiken, laat hem dan volledig ontdooien en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
Meestal komt dat door vocht uit de groente. Bak de champignons daarom goed en laat ook het vocht van de spinazie verdampen. Zorg daarnaast dat de gehaktsaus niet extreem dun is.
Ja. Je kunt de hele lasagne opbouwen en afgedekt in de koelkast bewaren tot je hem gaat bakken. Omdat hij dan koud de oven in gaat, kan de baktijd iets langer worden.
Ja, beide kunnen. Kijk bij gedroogde lasagnebladen wel naar de aangegeven bereidingstijd op de verpakking en zorg dat er voldoende saus rondom de bladen zit om ze goed gaar te laten worden.
Meer lasagne recepten
Lasagne recept
Ingrediënten
Voor de lasagne saus:
- 500 gr gehakt half om half
- 1 blikje tomatenpuree
- 300 gr passata van die gezeefde tomaten
- 1 el Italiaanse kruiden
- 1 glas rode wijn
- 100 ml room of slagroom
- 250 ml melk
- Peper en zout
Voor de laagjes:
- Lasagnebladen gedroogd of vers, kan allebei)
- 100 gr ontbijtspek reepjes
- 4-6 plakken belegen kaas
- 200 gr spinazie geen diepvries spinazie
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 3 uien in dunne ringen gesneden
- 150 gr Kastanjechampignons in dunne plakjes gesneden
- 1 zakje geraspte oude kaas
En verder:
- 1 pakje Bechamelsaus geen zin om t zelf te maken
- Melk voor de bechamelsaus even kijken op de verpakking hoeveel je nodig hebt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Rul het gehakt met wat boter in een koekenpan en gooi na een minuut of 3 de Italiaanse kruiden erbij. Wanneer het gehakt lekker bruin is, doe je de rest van de ingrediënten voor de saus erbij en roer even door. Laat de saus op laag vuur nog een minuut of 5 pruttelen. Wanneer de saus te dik lijkt te worden, giet je er nog wat melk bij.500 gr gehakt, 1 blikje tomatenpuree, 300 gr passata, 1 el Italiaanse kruiden, 1 glas rode wijn, 100 ml room, 250 ml melk, Peper en zout
- Terwijl de saus pruttelt bak je de ui en champignons samen in een kleine koekenpan. Doe er wat peper en zout bij. In een tweede koekenpan (of nog beter: een wok) roerbak je de spinazie en de knoflook in wat olie. Ook hier wat peper en zout bij doen. Neem een diepe ovenschaal van glas of keramiek.200 gr spinazie, 1 teen knoflook, 3 uien, 150 gr Kastanjechampignons
- Maak de bechamelsaus zoals de verpakking dit aangeeft (je kunt ook zelf van scratch een bechamelsaus maken, maar vandaag ben ik lui dus neem ik die uit een pakje).1 pakje Bechamelsaus
Opbouwen van de lasagne
- Schep een flinke lepel saus in de ovenschaal en bedek hiermee de hele bodem. Leg hierop een laagje van de lasagnebladen.Lasagnebladen
- Vervolgens schep je de uienchampignon mix op de bladen en die spreid je gelijk uit over de bladen. Bedek met weer een flinke soeplepel saus. Bedek met weer een laag lasagnebladen.
- Hierop leg je de spinazie en knoflook en die spreid je gelijkmatig uit over de hele oppervlakte. Weer een laagje saus over de spinazie en daarop een laag bladen. Giet over deze laag lasagnebladen een lepel saus en leg de plakken kaas op de saus. Hierop komt weer een laag lasagnebladen en een lepel saus.4-6 plakken belegen kaas
- Leg de repen ontbijtspek in de breedte over de laag saus en giet hier de laatste lasagnesaus overheen. Bedek met een laatste laag lasagnebladen. Hierop giet je de bechamelsaus en ook die verdeel je dusdanig dat ieder stukje van de lasagnebladen bedekt is. Strooi hierover een dikke laag geraspte kaas.100 gr ontbijtspek, 1 zakje geraspte oude kaas
- Zet de ovenschaal voor een minuut of 25 in de oven en draai de oven de laatste vijf minuten naar grill stand voor een lekker krokante kaaskorst.
- Zet de ovenschaal in het midden van de tafel en serveer brood met kruidenboter of een frisse salade naast de lasagne di Dudie.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik heb mijn man, kind en vrienden nog nooit zo zien smikkelen van een fantastische lasagna! Echt top!
Wat goed om te horen dat de Dude ook gezinnen weer herenigt aan de eettafel 🙂 Dank voor je compliment…
Super lekkere lasagna.
perfecte comfort food voor deze winter.
hebben heerlijk gegeten, dank je wel voor het recept.
Deze lasagna komt nog vaak bij ons op tafel.
Dank je wel Chantalle. Probeer ook zeker eens jouw eigen favoriete groente toe te voegen, hoor. Er zijn maar weinig dingen die niet lekker smaken in een lasagne 😉
Met alle respect naar de Italiaanse keuken, helemaal niets mis mee. Maar toch wil ik hierbij toch ook graag de Indiase en Indische keuken even vermeld zien!! (wat een mooie smaak palet hebben die ook pffff!!) En dan even over dit recept. Al mag het niet van mijn zoon (die is verslaafd aan mijn variant “lasagne met kip, oesterzwammen en sinaasappel!) ga ik deze zeker een keer maken. En dat tweede glas wijn in het recept spreekt me ook wel aan! (knipoog hahaha)
Indiase keuken ook zeker meer dan de moeite waard! Ik ga me er toch eens in verdiepen of daar ook een mooi Dude gerecht vandaan kan komen…
Enne… die lasagne van jou klinkt ook als niet te versmaden! 😉
Gisteren mogen meegenieten van deze lasagne en het is echt goddelijk. Troostrijk en heerlijk voedsel zullen we maar zeggen. Ik heb genoten, dankjewel! x
Heel graag gedaan, Sandra. De lasagne werd natuurlijk nog lekkerder door jouw aangename gezelschap. Was gezellig!