Gepost op
door 
0 Reacties
Pasta blijft toch wel een van mijn favoriete snelle maaltijden. Maar soms wil je net even iets anders dan de standaard tomatensaus. Deze pasta met bimi en mosterdsaus is lekker romig, een tikje pittig en staat bovendien in ongeveer 20 minuten op tafel.
Inhoudsopgave
Pasta met bimi en mosterdsaus
Het overkomt me geregeld: ik heb allerlei groentes gekocht en kom een paar dagen later tot de ontdekking dat ik weer veel te enthousiast ben geweest. Soms maak ik van de voorraad een snelle soep, maar minstens zo vaak wordt het een pasta.
Zo ontstond ook deze pasta met bimi. Ik had nog bimi en slagroom in de koelkast staan en met kip en mosterd erbij werd dat een verrassend lekkere combinatie.
Tip van Simone
Mosterd is misschien niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt bij pasta, maar probeer het vooral eens. Een pittige mosterd geeft de romige saus lekker wat pit. Hou je daar niet zo van, dan kun je natuurlijk ook een mildere mosterd gebruiken.
Ingrediënten en vervangingen
- Bimi – Bimi is heerlijk in deze pasta omdat de stengels lekker stevig blijven en de roosjes de romige saus goed vasthouden. Kook de bimi vooral niet te lang; beetgaar is hier veel lekkerder dan zacht. Je kunt de bimi eventueel vervangen door broccoli.
- Kipfilet – Ik snijd de kipfilet in blokjes en breng die op smaak met Caribbean Spice van Jonnie Boer. Gebruik gerust een andere kruidenmix die je lekker vindt.
- Mosterd – Een wat pittigere mosterd werkt hier erg goed, juist in combinatie met de room. Met een mildere mosterd wordt de saus wat zachter van smaak.
- Slagroom – Ik had nog slagroom in de koelkast staan en gebruikte die voor de saus. Kookroom kan ook. Met crème fraîche wordt de saus wat dikker en frisser van smaak.
- Bosui – De bosui gaat er op het laatst overheen en zorgt voor wat frisheid. Heb je basilicum liggen, dan is dat ook lekker.
Zo maak je pasta met bimi
Zet twee pannen water op: één voor de pasta en één voor de bimi. Bak ondertussen de gekruide blokjes kipfilet goudbruin en gaar.
Snijd de bimi eventueel in wat kleinere stukken en kook hem kort. Zorg vooral dat hij nog beet heeft. Laat goed uitlekken en voeg de bimi bij de kip.
Giet vervolgens de slagroom erbij en roer de mosterd erdoor. Proef vooral even voordat je extra mosterd toevoegt; hoe pittig de saus wordt, hangt natuurlijk af van de mosterd die je gebruikt.
Kook de pasta al dente, giet af en serveer met de romige kip, bimi en mosterdsaus. Maak af met bosui of basilicum.
En heb je nog een stuk Parmezaanse kaas liggen? Dan mag daar natuurlijk best wat van overheen. Maar eerlijk gezegd heeft deze pasta het niet per se nodig.
Andere groente gebruiken
Geen bimi in huis? Broccoli is de meest voor de hand liggende vervanger. Maar dit is ook typisch zo’n pasta waarmee je prima wat groente uit de koelkast kunt opmaken. Broccoli, bloemkool, venkel, courgette, aubergine en paddenstoelen zijn bij mij allemaal favoriet voor door de pasta.
Let wel een beetje op de bereiding: bimi en broccoli kun je kort voorkoken, terwijl je courgette, aubergine of paddenstoelen beter eerst bakt. Zo voorkom je dat je eindigt met een waterige pastasaus.
Bewaren
Heb je pasta over, bewaar die dan afgedekt in de koelkast. Warm de pasta rustig op in een koekenpan of steelpan. De roomsaus wordt tijdens het bewaren wat dikker; een klein scheutje water of room helpt om de saus tijdens het opwarmen weer smeuïg te maken.
FAQ Pasta met bimi
Ja, zeker. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze kort beetgaar. Laat ze goed uitlekken voordat je ze aan de saus toevoegt.
Dat hangt vooral af van hoeveel pit je lekker vindt. Ik gebruik graag een pittige mosterd, omdat die mooi contrasteert met de romige saus. Met een mildere mosterd kan het recept ook prima.
Ja. Kookroom werkt prima in deze pasta. Crème fraîche kan ook, maar geeft een wat dikkere saus en een iets frissere smaak.
Kook de bimi maar kort. De stengels mogen nog een lekkere beet hebben als ze de pan uit komen. Daarna warmen ze namelijk nog even mee in de saus.
Meer makkelijke pasta recepten
Pasta met bimi en kip
Ingrediënten
- 150 gram pasta
- 150 ml slagroom
- 2 el pitige mosterd
- 300 gr bimi of broccoli
- 350 gram kipfilet in blokjes
- 2 tl carribean spice Jonnie Boer kruiden
- peper
- zout
- 1 bosui in ringetjes, voor erover
Instructies
- Breng water (met zout) aan de kook voor de pasta en voor de bimi. Snij ondertussen de kip in blokjes en kruid royaal met de Carribean spice mix. Verhit wat olie in een wok of grote koekenpan en bak de kip goudbruin. Snij de bimi in iets kleinere stukken.
- Zodra het water kookt, doe je de pasta erbij en kook je deze gaar. In de andere pan kook je de bimi kort. Het mag beetgaar zijn dus niet te zacht! Laat uitlekken en zet aan de kant.
- Als de kip gaar is voeg je de bimi toe en giet je de slagroom erbij. Breng op smaak met twee flinke eetlepels mosterd.
- Serveer de pasta met bimi met de bosui of gebruik basilicum als je dat in huis hebt.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
