Spaghetti met geroosterde tomaatjes en feta
Sommige combinatie zijn gewoon altijd goed; en deze spaghetti met geroosterde tomaatjes en feta is echt heerlijk. Ik maakte het met spelt spaghetti maar je kunt natuurlijk elke soort spaghetti gebruiken die je maar wilt.
Ingrediënten
- 100 gr spaghetti
- 200 gr kerstomaatjes
- 2 el pesto
- zout
- peper
- 50 gr feta of meer naar smaak
- parmezaanse kaas eventueel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C. Snij de tomaatjes door midden doe de kerstomaatjes in een bakblik (snijkant boven) besprenkel met olijfolie en zout en peper en zet in de oven voor ongeveer 15 minuten.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking (op mijn verpakking stond trouwens niks, maar duurde ongeveer 7-8 minuten voor het al dente was)
- Giet de spaghetti af en doe weer terug in de pan. Ik doe dit altijd vrij snel zodat er ook nog wat van het kookvocht aan de spaghetti blijft hangen
- Roer de twee eetlepels pesto erdoor
- Leg de spaghetti op je bord, doe de geroosterde tomaatjes erbij en verkruimel feta over de top. Rasp eventueel nog wat parmezaan eroverheen en aanvallen maar.
Nutrition
Calorieën: 316kcal | Koolhydraten: 44g | Eiwit: 13g | Vet: 12g | Verzadigd vet: 5g | Cholesterol: 23mg | Natrium: 434mg | Kalium: 326mg | Vezels: 1g | Suiker: 4g | Vitamine A: 897IU | Vitamine C: 23mg | Calcium: 178mg | Ijzer: 3mg