Lekkere en makkelijke venkelsalade met appel, bleekselderij en een verse worst. Die laatste zou je overigens weg kunnen laten en kiezen voor een vegetarische variant.

Venkelsalade met appel en bleekselderij

Venkelsalade met appel

Als je het aan mij vraagt dan horen venkel en appel bij elkaar. Eigenlijk had ik hier ook nog walnoot aan toe willen voegen, maar die was ik vergeten te halen. De geroosterde amandelen waren een prima alternatief. De venkelsalade is super eenvoudig om klaar te maken en mocht je het mee willen nemen naar je werk dan blijft het ook lang goed. Wel handig om in dat geval pas op het laatste moment de dressing aan de venkelsalade met appel toe te voegen.

Mengen van tevoren kan wel, maar ik vind dat persoonlijk altijd wat uitlopen. Dus ik doe dat last minute en neem de dressing in zo’n klein handig meeneembakje mee.

Venkelsalade met appel

Met of zonder verse worst

Ik vind het lekker om door deze venkelsalade een gebakken worstje te verwerken. Dat is volledig optioneel. De salade is óók lekker zonder de worst, dus hou je er niet van? Dan laat je het lekker weg. Je kunt in plaats daarvan ook wat gerookte kip erdoor doen of wat krokant uitgebakken chorizo. Liever een vega toevoeging probeer het dan eens met krokant gebakken halloumi.

Dressing

Voor de dressing heb ik mijn nieuwste verslaving gebruikt, namelijk crispy chili olie. Ik maak de dressing eenvoudig door mayonaise te mengen met de olie en ik voeg er voor de frisheid nog wat citroensap aan toe. Heerlijk! Lekker pittig!

Heb je nu geen crispy chili olie bij de hand, dan kun je dat ook vervangen door iets anders pittigs. Denk hierbij aan harissa, sambal of sriracha. Dat kan ook prima. Chipotle is ook lekker om er door te doen. Die kun je tegenwoordig bij de Appie kopen van het merk La Morena. Daar hebben ze zowel chipotle in adobo als ook een chipotle saus. Die is ook heerlijk om door de mayonaise te verwerken.

Venkelsalade met appel en bleekselderij

Fan van venkel?

Check dan ook eens de volgende venkelrecepten. Ik ben dol op venkel dus maak regelmatig recepten met deze fijne groente. Je vindt alle venkelrecepten hier.

Venkelsalade met appel

Venkelsalade met appel en bleekselderij

Nog geen review
GangMaaltijdsalade
KeukenGezonde keuken

Decoratief klokje bereidingstijd
voorbereiding 10 minuten
bereiding 10 minuten
totaal 20 minuten

1 persoon

Ingrediënten

  • 1/2 venkel dun gesneden
  • 1 appel in blokjes
  • 3 stengels bleekselderij in dunne plakjes
  • 1 el amandelschaafsel geroosterd
  • 3 takjes platte peterselie
  • 1 verse worst

Dressing

  • 2 el mayonaise
  • 1 tl crispy chili olie
  • 1 citroen sap
  • zout
  • peper

Instructies

  • Doe de venkel, appel en bleekselderij bij elkaar in een kom. Besprenkel met het sap van een halve citroen om verkleuren te voorkomen.
  • Bak de worst gaar in de olijfolie, snij in plakjes en voeg bij de salade. Snij de peterselie klein en meng dit met de salade
  • Rooster het amandelschaafsel en strooi dit over de salade
  • Maak de dressing door de mayonaise te mengen met de crispy chili olie en het sap van de andere citroenhelft. Breng op smaak met zout en peper

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 724kcal | Koolhydraten: 50g | Eiwit: 19g | Vet: 54g | Verzadigd vet: 12g | Meervoudigd onverzadigd vet: 18g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 21g | Transvet: 0.2g | Cholesterol: 73mg | Natrium: 879mg | Kalium: 1446mg | Vezels: 14g | Suiker: 28g | Vitamine A: 1152IU | Vitamine C: 88mg | Calcium: 185mg | Ijzer: 4mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Bewaren

Delen is fijn!

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.