Simone's Kitchen

Uit oma’s keuken: Pasta Carbonara

Pasta carbonara | simoneskitchen.nl

We hebben er vast allemaal wel eentje van liggen. Ergens in een stoffig hoekje. Of je ouders hebben er nog eentje in de kast staan. Zo’n heel oud kookboek. Zo’n kookboek waar ze de pasta 30 minuten koken (!!) en spinazie ook eeuwig laten koken tot een bergje snot… En dan met van die foto’s die  te erg zijn, maar die in die tijd waarschijnlijk hartstikke hip waren… Ik kreeg de eerste alweer een tijd geleden van mijn schoonvader die nog wel eens in een kringloopwinkel rond neust. Ik had gevraagd of hij eens wilde kijken naar een kookboek met vreselijk foute foto’s. Nou dat was niet tegen dovemansoren gezegd want binnen no time had ik een aardige collectie van boeken uit de jaren 60. Zó leuk!

De originele foto uit Moderne Kookkunst

De originele foto uit Moderne Kookkunst

En dus was al heel snel het idee geboren om een soort remake serie te doen.  Een serie waarbij het eigenlijk voornamelijk om het remaken van de foto gaat, naar een iets moderner look, maar in sommige gevallen ook het gerecht zelf.  De allereerste in de reeks is deze carbonara. Ten eerste omdat ik gek ben op een goede carbonara maar het nog nooit zelf heb gemaakt. Tijd om daar verandering in te brengen dus.

Pasta carbonara | simoneskitchen.nl

Het recept hebben we (Esmée en ik) min of meer gelijk gehouden, behalve dat we eh… de pasta geen 30 minuten hebben gekookt… (serieus… dan hou je toch niks over??) Nou ok, eerlijk is eerlijk; er stond niet kook de pasta 30 minuten maar de totale tijd voor dit recept is 30 minuten. Dat vind ik knap, want hoe lang duurt dit? Nog geen kwartiertje. Dus weet niet waar die tijd vandaan komt. En de hoeveelheden waren een beetje vreemd dus dat is ook aangepast. De oorspronkelijke foto was uit het betreffende boek zeker niet de ergste dus we zijn rustig begonnen. Het boek “Moderne Kookkunst” van Pellaprat komt uit 1964 en staat vol met een schat aan afgrijselijke foto’s. Ik heb flink gezocht naar de fotograaf van de ‘kleurplaten’ maar die staat echt nergens vermeld. Dat werd wellicht in die tijd nog niet gedaan. Wie zal het zeggen…. Het enige dat we als extra hebben toegevoegd is een beetje peterselie want een beetje groen doet altijd wonderen.

En voor de volledigheid het oorspronkelijke recept

En voor de volledigheid het oorspronkelijke recept

En voor de volledigheid natuurlijk hierboven het oorspronkelijke recept. Zoals je ziet heb ik de hoeveelheden drastisch aangepast, want op 700 gr spaghetti vind ik 1/4 ltr room een beetje karig (het kookt in he dus er blijft niet zoveel over) om maar wat te noemen. Maar voel je vrij om het oorspronkelijke recept te volgen natuurlijk.

Pasta carbonara | simoneskitchen.nl
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Pasta carbonara

Totale tijd: 15 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gr spaghetti
  • 50 gr boter
  • 100 gr hamreepjes
  • 2 eigeel
  • 200 ml room
  • Beetje peterselie voor decoratie

Instructies

  • Kook de spaghetti en bewaar.
  • Laat de boter smelten, doe er de hamreepjes bij en bak deze even mee. Giet de room erbij en laat dit even indikken. Haal de pan van het vuur en laat even een beetje afkoelen voor je de eigelen erbij doet. Te heet en ze gaan meteen bakken, dat is niet wat je wilt.
  • Roer het geheel goed door en doe de spaghetti erbij.

 

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

19 comments

  1. Avatar

    Ha wat een superleuke serie! Ik las in je foodfotografie boek al over de foute, vaak te fel belichte en volledig scherpe foto’s van vroeger. Leuk om dat te gaan zien in deze serie. Komt er wekelijks een recept binnen van online?

  2. Avatar

    Leuk!!! Zit hier met een grote glimlach deel 1 van deze serie te bekijken. Nu al zin in deel 2. Super!!

  3. Avatar

    😀 Super leuk idee!!
    Zet me wel aan het denken… Hoe kijken we over 30 jaar terug op de foto’s van nu?

  4. Avatar

    Ik kan me eigenlijk uit Oma’s tijd helemaal geen spaghetti herinneren, alleen van die elleboogjesmacaroni. Dus is deze carbonara al behoorlijk vooruitstrevend. Leuk idee trouwens, Simone. Retro is funny!

    • Simone van den Berg

      Nee inderdaad ik kan me dat ook helemaal niet herinneren. Mijn moeder had van die elleboogjes en dat was het. Spaghetti kwam pas veel later. Dit boek is van 1964 dus ik vermoed behoorlijk vooruitstrevend in die tijd! Het heet natuurlijk ook niet voor niks “Moderne Kookkunst” 🙂

  5. Avatar

    Het ziet er echt verrukkelijk uit zeg! Mijn papa maakt ook altijd een hele lekkere, mijn oma’s echter niet, die zijn meer van de Hollandse pot 😉

  6. Avatar

    Jaaaa! Zo’n leuk project! Heb gisteren trouwens ook heel oude boekjes gekregen van moeder van Wendy. Heb een foto waarbij ik jou graag voor de remake wil!!
    Overigens denk ik nog vaak aan die spinazie. Die was lekker!!!

    • Simone van den Berg

      Ja de carbonara ook trouwens hoor. Heb er lekker van gesmikkeld ‘s avonds… En die spinazie was inderdaad echt lekker alleen wel wat minder fotogeniek vind ik dan weer. En ik ben benieuwd naar die oude boekjes van je! Heb net nog even het oorspronkelijke recept erbij gezet, vind ik eigenlijk wel leuk om te doen

  7. Avatar

    Wat een prachtige foto Simone! En leuk zo’n serie. Ik ben benieuwd naar het volgende gerecht.

  8. Avatar

    Wij hebben het originele kookboek van Sofia Loren (Con Amore), weet je wel, wat je nu als nieuw weer in de winkel hebt. Die van ons is van Jeroen z’n oma. Prachtig, alleen al om in te bladeren.

  9. Avatar

    Haha, wat een leuk idee! En het ziet er heerlijk uit! Ik zit er zelf al een tijdje over te denken om iets te gaan doen met die honderden magnetronkookboeken die in iedere kringloopwinkel staan. Moet ik alleen nog even een magnetron kopen.

  10. Pingback: Uit oma's keuken #2: spinazie met eieren en champignons | Simone's Kitchen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.