Gepost op
door 
57 Reacties Arretjescake is voor mij echt jeugdsentiment. Of Arretje Nof, zoals we deze koelkastcake vroeger noemden. Bij ons thuis werd hij standaard gemaakt voor verjaardagen. Mijn moeder had een hekel aan koken en bakken, dus ik was meestal degene die de arretjescake in elkaar mocht zetten.
En dat was bepaald geen straf. Je hebt maar vijf ingrediënten nodig, er komt geen oven aan te pas en na een kwartiertje kan de cake de koelkast in. Daarna moet je alleen nog even geduld hebben tot hij stevig genoeg is om aan te snijden.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Breek de biscuitjes met je handen en niet in een keukenmachine. Je wilt juist nog duidelijk stukjes koek terugzien in de arretjescake. En onderschat deze cake niet: hij is behoorlijk machtig, dus snijd liever kleine plakjes. Je kunt altijd nog een tweede nemen.
Recept ingrediënten voor arretjescake
Voor deze klassieke Arretje Nof heb je maar vijf ingrediënten nodig:
- Boter – ik gebruik ongezouten roomboter. Laat de gesmolten boter iets afkoelen voordat je hem door het eimengsel roert.
- Eieren – in dit recept gaan vier rauwe eieren. Gebruik bij voorkeur gepasteuriseerde eieren als je rauw ei wilt vermijden.
- Biscuitjes – eenvoudige mariabiscuitjes werken prima. Breek ze niet te klein; juist die stukjes koek zorgen voor de typische structuur van arretjescake. Je kunt ook andere stevige koekjes gebruiken, zoals Bastogne of cantuccini, maar daarmee verandert de smaak natuurlijk wel.
- Cacaopoeder – zeef de cacao voordat je hem toevoegt. Zo voorkom je vervelende klontjes.
- Suiker – gewone kristalsuiker is hier prima. Andere soorten suiker kunnen de smaak en structuur veranderen.
Wil je liever een chocolade-koekjestaart zonder rauwe eieren? Dan is mijn rocky road een lekker alternatief.
Wat is Arretjescake (Arretje Nof)?
Arretjescake is een ouderwetse Nederlandse koelkastcake van onder andere biscuitjes, cacao, boter en suiker. Je hoeft hem niet te bakken: na het mengen gaat de cake een paar uur de koelkast in om stevig te worden.
De naam Arretje Nof komt uit de jaren twintig. Arretje was een stripfiguur die werd gebruikt door de Nederlandsche Oliefabrieken (NOF) om onder andere margarine en bakvet te promoten. In een van de boekjes rond Arretje verscheen een recept voor de cake die we nu kennen als arretjescake.
Dat verklaart meteen waarom zoveel mensen deze cake nog kennen als Arretje Nof. Bij mij thuis was dat in ieder geval de naam die we altijd gebruikten.
Hoe maak je arretjescake?
Stap 1: Smelt de boter
De eerste stap voor het maken van de arretjescake is het smelten van de boter en het breken van de biscuitjes. Doe dit met je handen en gebruik geen machine, dan worden de stukjes te klein. Laat de boter afkoelen.
Stap 2: Maak het beslag
Breek de eieren en meng dit met de suiker. Dit kun je met een garde doen, het hoeft niet opgeklopt te worden. Zeef de cacao en werk dit door je beslag heen. Ik doe dit altijd eerst met een spatel en daarna met een garde. Voeg de boter toe en meng het geheel tot een glad beslag.
Stap 3: Meng de biscuitjes in
Voeg nu de biscuit toe aan je cacaomengsel. Het lijkt in eerste instantie echt enorm veel maar als je even goed door blijft roeren met een spatel komt het goed!
Stap 4: Stort in een cakeblik
Bekleed een cakeblik van 25 centimeter met bakpapier en stort je arretjescake beslag hierin. Druk het met een spatel even goed in alle hoekjes en gaten en strijk het aan de bovenkant glad. Zet in de koeling voor minimaal 4 uur.
Arretjescake bewaren
Bewaar arretjescake altijd afgedekt in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Laat hem niet te lang buiten de koelkast staan: door de grote hoeveelheid boter wordt de cake bij kamertemperatuur snel zachter.
Serveer hem rechtstreeks uit de koelkast en snijd kleine plakjes. Geloof me, die zijn groot genoeg.
FAQ Arretjescake
Gaan er rauwe eieren in de arretjecake?
Ja dat klopt er gaan vier rauwe eieren in. Wil je dat niet dan kun je ervoor kiezen om gepasteuriseerde eieren te gebruiken. Dit kun je in pak kopen op sommige locaties.
Kan ik de eieren in de arretjescake weglaten?
Ja volgens de comments hieronder kun je de eieren vervangen door vanillevla. Hiervoor vervang je 1 ei voor 2 eetlepels vanillevla. Ik heb dit zelf niet uitgeprobeerd maar het lijkt me de moeite waard om te proberen.
Kan ik de boter vervangen?
Ja je kunt de boter vervangen voor kokosolie als je dat wilt. Dat heeft uiteraard effect op de smaak en ik twijfel of het nou echt heel lekker gaat worden.
Maakt het uit welke soort suiker er wordt gebruikt?
Nee, je kunt in principe elke soort suiker gebruiken. Gebruik geen vloeibare suiker zoals honing of ahornsiroop.
Kan ik ook een vegan arretje nof maken?
Ja dat kan. Vervang in dat geval de boter door kokosolie of plantaardige boter en vervang de eieren door vanillevla (zie hierboven) Let dan natuurlijk wel op dat de koekjes die je gebruikt ook vegan zijn.
Kan ik minder suiker gebruiken in de cake?
Ja dat kan denk ik wel. Ik heb dat niet geprobeerd. Dit is het recept zoals ik die vroeger thuis maakte, maar minder suiker heeft waarschijnlijk weinig effect op het eindresultaat. Behalve dat het minder zoet wordt natuurlijk.
Nog meer koelkast "baksels"
Arretjescake (Arretje Nof)
Ingrediënten
- 375 g boter gesmolten
- 275 g biscuit
- 4 eieren zie notitie
- 250 g suiker
- 125 g cacao poeder
Benodigdheden
- Bakpapier
Instructies
- Terwijl je de boter heel langzaam in een pannetje laat smelten bekleed je een bakblik/cakeblik met bakpapier. Breek de biscuit in kleine stukjes. Niet te klein, je wilt wel nog echt stukjes hebben.375 g boter, 275 g biscuit
- Meng de eieren en suiker samen. Zeef het cacaopoeder door het ei/suiker mengsel heen. Giet de gesmolten boter erdoorheen. Giet niet alle boter er in een keer bij maar liever in gedeeltes. Dat maakt het makkelijker om de boter door het mengsel te roeren. Zodra de boter helemaal is opgenomen doe je de stukjes biscuit erbij en roer je alles door zodat elk stukje biscuit een laagje chocola heeft.4 eieren, 250 g suiker, 125 g cacao poeder
- Doe alles over in je cake blik.
- Zet in de koelkast en laat minimaal 4 uur staan zodat het opstijft en gesneden kan worden.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Er staat dat er suiker door moet, maar hoeveel?
Hoi Jacqueline, Dat staat in de receptkaart vermeld. 250 gram in dit geval.
Kan ik ook Becel ipv boter gebruiken?
Hoi Henriette. Nee dat zou ik zeker niet doen. Dat is niet lekker en blijft ook niet goed in elkaar zitten.
Mijn biscuitjes zijn zacht geworden… moeten ze niet knapperig zijn?
He Mies, Nou ze blijven niet zo knapperig als wanneer je ze zo uit de verpakking eet, maar een beetje knapperig blijven ze wel. Ligt misschien ook aan welke biscuitjes je gebruikt hebt? Ik gebruikt meestal Maria biscuitjes. Kan ook nog dat je ze te klein hebt verkruimeld…
Wat leuk. Mijn vader (Arnold) had als bijnaam Arretje Nof in zijn gezin.
O hahaha. Leuke bijnaam… 🙂
Hoi,
Maakt het nog uit of je kristal suiker of basterd suiker gebruikt?
Groetjes, Lenie
Het kan allebei. Ik zou dan wel witte basterdsuiker doen. Bruine heeft een andere smaak 😉
Wij maakten de steegjes cake altijd zonder ei. En dat smaakte prima. Vooral de meester en de juffen vonden het heel fijn als traktatie van het jarige kind.
Groet Jolanda.
Delfia moest er in. Was een soort vet.
Heerlijk was het!
Wij deden vroeger Ossewit, vanochtend overal gezocht en het uiteindelijk bij de Jumbo! gevonden! Net de eerste gemaakt met vla ipv eieren, ben benieuwd!
En hoe is het afgelopen met de vla? Ben heel benieuwd!
In plaats van eieren, vanillevla. Vervang 1 ei voor 2 eetlepels vanillevla. Werkt perfect en qua smaak verandert er weinig.
Zou het ook zonder eieren kunnen? Kan me niet herinneren hoe mijn moeder het maakte.
He Carla. Ik denk niet dat je dit recept zo zonder ei kan maken. Je zou wel deze kunnen proberen. Die is vergelijkbaar en zonder ei https://simoneskitchen.nl/de-beste-rocky-road/
Mmmh, lekker…Wij noemen het ook Arretjescake..
in plaats van eieren kun je ook vanillevla gebruiken. Twee eetlepels per ei volstaat. Op deze manier kan iedereen ervan genieten, kinderen én zwangeren..
Heb er ook wel eens een geboortetaartje van gemaakt. Gewoon dit recept volgen en dan op het laatst nog wat opgeklopte slagroom erdoor spatelen, dan krijg je een soort mousse-variant. Dan op laten stijven in een kleine springvorm van 20cm en voor het weggeven muisjes erover strooien. Dan natuurlijk leuk verpakken in doorzichtig pakpapier, met een mooi lint erom. Superleuk om te geven.
Bedenk me net: Waarschijnlijk ook erg lekker met wat advocaat erover… Ik weet in ieder geval wat ik komend weekend ga maken!!
Joh, ik krijg er trek van! En wat een goed idee om vanille vla te gebruiken in plaats van eieren! En die slagroom erdoor klinkt ook heel erg lekker!
janneke petri,
ik haalde vanmiddag mijn bio-groente en fruitpakket op bij de vrije school in haarlem. daar is tegenwoordig een gezellige en warme *kantine*met koffie, thee en zelfgebakken taart  tijdens de openingstijd van de winkel. tot mijn grote verrassing bleek dat vandaag chocoladetaart te zijn. toen ik die zag werd ik prompt bijna 70 jaar jonger en zat met broertjes en zusje aan tafel bij mijn grootmoeder in bergen(n-h) *arretje nof* cake te eten…ja uit een gewoon cakeblik dus, maar wel op een mooie schaal!
ik miste wel de krokante stukjes biscuit, met de noten is het minder vind ik. bovendien griezel ik van rauwe eieren, maar weet niet of het zonder kan. ga ik wel proberen ook met minder suiker.
het vet was wit in een pakje als boter, vast de eerder genoemde delfia.Â
Mijn moeder maakte dit al in de jaren 50,en mijn opa noemde het zoete bloedworst.Ik zelf maakte het in mijn trouwen ook maar de schoon familie vond het niet lekker dus werd het vergeten,nu krijg ik weer de beelden van toen.
O ja dat weet ik ook nog! Zoete bloedworst! 😉 in Italie maken ze trouwens nog steeds een vergelijkbare zoete worst van chocola. Ik blijf het gewoon lekker vinden hoor!