Gepost op
door 
1 Reactie Arretjescake zonder ei maken? Dat kan heel eenvoudig met vanillevla. De klassieke arretjescake wordt gemaakt met rauwe eieren en dat is niet voor iedereen even handig. Ik had daarom al tijden op de planning staan om een versie zonder ei te maken. Vanillevla bleek de oplossing en dat werkte top. De cake wordt lekker stevig, heerlijk chocoladeachtig en smaakt wat mij betreft net zo lekker.
En het fijne aan arretjescake blijft natuurlijk dat er geen oven aan te pas komt. Mengen, in het cakeblik, een paar uur geduld hebben en klaar.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Gebruik voor deze arretjescake zonder ei gewone vanillevla. Die neemt de plek van het rauwe ei in en zorgt ervoor dat de cacao, suiker en boter samen een mooi chocolademengsel vormen. Voeg de gesmolten boter wel in gedeeltes toe. Zo mengt hij makkelijker door de rest en krijg je een mooi egaal resultaat.
Recept ingredienten
Voor deze arretjescake heb je maar een handvol ingrediënten nodig. Een paar daarvan zijn bepalend voor het eindresultaat.
- Biscuit – gebruik een vrij simpel, droog biscuitje. Breek de koekjes in stukjes, maar maak ze vooral niet te fijn. Juist die stukjes biscuit geven arretjescake zijn kenmerkende structuur. Ik gebruikte hier San Francisco biscuit, maar die brak eigenlijk al te snel in kruimels waardoor het wat meer door de arretjescake verdeeld is. Ook prima natuurlijk.
- Vanillevla – hiermee maak je de arretjescake zonder rauw ei. Je hebt maar een paar eetlepels (8 om precies te zijn) nodig. De subtiele vanillesmaak past bovendien prima bij de chocolade.
- Cacaopoeder – gebruik gewone ongezoete cacaopoeder. Zeef de cacao voordat je hem toevoegt, want eventuele klontjes krijg je er later lastiger uit.
- Boter – laat de boter rustig smelten en zorg dat hij niet gaat bakken of bruin wordt. Vervolgens voeg je hem beetje voor beetje aan het chocolademengsel toe.
- Suiker – arretjescake is behoorlijk machtig en zoet; dat hoort een beetje bij deze klassieker. Snijd er straks dus vooral geen enorme plakken van. Tenzij je daar natuurlijk heel andere ideeën over hebt.
Zo maak je arretjescake zonder ei
Begin met het bekleden van een cakeblik met bakpapier. Dat lijkt misschien een klein detail, maar je bent jezelf straks dankbaar: een koude, stevige arretjescake uit een kaal cakeblik zien te krijgen is een stuk minder gezellig.
Laat ondertussen de boter op laag vuur rustig smelten. Breek de biscuitjes in kleine, grove stukjes. Maak er geen koekkruim van; je wilt de stukjes na het aansnijden duidelijk terugzien.
Meng in een ruime kom de vanillevla met de suiker. Zeef vervolgens de cacao erboven en roer goed door. Voeg daarna de gesmolten boter in een paar gedeeltes toe. Roer steeds tot de boter is opgenomen voordat je het volgende deel erbij giet. Uiteindelijk wil je een egaal, donker chocolademengsel zonder losse laagjes boter.
Schep de biscuitstukjes er als laatste doorheen. Zorg dat alle stukjes goed bedekt zijn met het chocolademengsel en schep alles in het beklede cakeblik.
Daarna komt het moeilijkste onderdeel van het recept: wachten. Zet de arretjescake minimaal 4 uur in de koelkast. De boter moet weer volledig stevig worden voordat je de cake netjes kunt aansnijden. Is de cake nog erg zacht? Geef hem dan gewoon wat langer de tijd in de koelkast.
Arretjescake bewaren
Bewaar de arretjescake afgedekt in de koelkast. Omdat de cake koud het stevigst is, kun je hem ook het beste rechtstreeks vanuit de koelkast aansnijden en serveren.
Je kunt hem bovendien prima een dag van tevoren maken. Sterker nog: dat is handig als je hem voor een verjaardag, feestje of ander moment wilt voorbereiden, omdat je dan zeker weet dat hij voldoende tijd heeft gehad om op te stijven.
Invriezen kan ook. Verpak de cake of losse plakken goed luchtdicht en laat ze voor het serveren in de koelkast ontdooien. Opwarmen hoeft uiteraard niet; arretjescake eet je koud.
FAQ Arretjescake zonder ei
De vanillevla vervangt in dit recept het rauwe ei uit een traditionele arretjescake. Het helpt om de suiker en cacao tot een mooi mengsel te verwerken voordat de gesmolten boter erbij gaat.
Geef de cake eerst voldoende tijd. Vier uur is het minimum, maar afhankelijk van je koelkast en de temperatuur van het mengsel kan het wat langer duren. De boter moet helemaal weer opstijven. Laat de cake bij twijfel gewoon langer in de koelkast staan.
Breek de koekjes grof. Je wilt kleine stukjes die makkelijk door het chocolademengsel verdeeld kunnen worden, maar geen fijne kruimels. Na het aansnijden moeten er duidelijk stukjes koek zichtbaar blijven.
Ja, dat kan heel goed. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en snijd hem pas aan wanneer je hem wilt serveren. Daardoor is dit ook een makkelijk recept om vooraf te maken.
Er wordt in dit recept geen ei toegevoegd; de vanillevla wordt gebruikt in plaats van de rauwe eieren uit de klassieke versie. Controleer bij een ei-allergie wel altijd zelf de ingrediënten en allergeneninformatie op de verpakkingen van de producten die je gebruikt.
Nog meer gebak zonder oven
Arretjescake zonder ei
Ingrediënten
- 375 g boter gesmolten
- 275 g biscuit
- 8 el vanillevla
- 250 g suiker
- 125 g cacao poeder
Benodigdheden
- Bakpapier
Instructies
- Terwijl je de boter heel langzaam in een pannetje laat smelten bekleed je een bakblik/cakeblik met bakpapier. Breek de biscuit in kleine stukjes. Niet te klein, je wilt wel nog echt stukjes hebben.375 g boter, 275 g biscuit
- Meng de vla en suiker samen. Zeef het cacaopoeder door het vla/suiker mengsel heen. Giet de gesmolten boter erdoorheen. Giet niet alle boter er in een keer bij maar liever in gedeeltes. Dat maakt het makkelijker om de boter door het mengsel te roeren. Zodra de boter helemaal is opgenomen doe je de stukjes biscuit erbij en roer je alles door zodat elk stukje biscuit een laagje chocola heeft.8 el vanillevla, 250 g suiker, 125 g cacao poeder
- Doe alles over in je cake blik.
- Zet in de koelkast en laat minimaal 4 uur staan zodat het opstijft en gesneden kan worden.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
De beroemde arretjescake maar dan zonder rauwe eieren. En net zo lekker als de klassieker!