Gepost op
door 
57 Reacties Arretjescake is voor mij echt jeugdsentiment. Of Arretje Nof, zoals we deze koelkastcake vroeger noemden. Bij ons thuis werd hij standaard gemaakt voor verjaardagen. Mijn moeder had een hekel aan koken en bakken, dus ik was meestal degene die de arretjescake in elkaar mocht zetten.
En dat was bepaald geen straf. Je hebt maar vijf ingrediënten nodig, er komt geen oven aan te pas en na een kwartiertje kan de cake de koelkast in. Daarna moet je alleen nog even geduld hebben tot hij stevig genoeg is om aan te snijden.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Breek de biscuitjes met je handen en niet in een keukenmachine. Je wilt juist nog duidelijk stukjes koek terugzien in de arretjescake. En onderschat deze cake niet: hij is behoorlijk machtig, dus snijd liever kleine plakjes. Je kunt altijd nog een tweede nemen.
Recept ingrediënten voor arretjescake
Voor deze klassieke Arretje Nof heb je maar vijf ingrediënten nodig:
- Boter – ik gebruik ongezouten roomboter. Laat de gesmolten boter iets afkoelen voordat je hem door het eimengsel roert.
- Eieren – in dit recept gaan vier rauwe eieren. Gebruik bij voorkeur gepasteuriseerde eieren als je rauw ei wilt vermijden.
- Biscuitjes – eenvoudige mariabiscuitjes werken prima. Breek ze niet te klein; juist die stukjes koek zorgen voor de typische structuur van arretjescake. Je kunt ook andere stevige koekjes gebruiken, zoals Bastogne of cantuccini, maar daarmee verandert de smaak natuurlijk wel.
- Cacaopoeder – zeef de cacao voordat je hem toevoegt. Zo voorkom je vervelende klontjes.
- Suiker – gewone kristalsuiker is hier prima. Andere soorten suiker kunnen de smaak en structuur veranderen.
Wil je liever een chocolade-koekjestaart zonder rauwe eieren? Dan is mijn rocky road een lekker alternatief.
Wat is Arretjescake (Arretje Nof)?
Arretjescake is een ouderwetse Nederlandse koelkastcake van onder andere biscuitjes, cacao, boter en suiker. Je hoeft hem niet te bakken: na het mengen gaat de cake een paar uur de koelkast in om stevig te worden.
De naam Arretje Nof komt uit de jaren twintig. Arretje was een stripfiguur die werd gebruikt door de Nederlandsche Oliefabrieken (NOF) om onder andere margarine en bakvet te promoten. In een van de boekjes rond Arretje verscheen een recept voor de cake die we nu kennen als arretjescake.
Dat verklaart meteen waarom zoveel mensen deze cake nog kennen als Arretje Nof. Bij mij thuis was dat in ieder geval de naam die we altijd gebruikten.
Hoe maak je arretjescake?
Stap 1: Smelt de boter
De eerste stap voor het maken van de arretjescake is het smelten van de boter en het breken van de biscuitjes. Doe dit met je handen en gebruik geen machine, dan worden de stukjes te klein. Laat de boter afkoelen.
Stap 2: Maak het beslag
Breek de eieren en meng dit met de suiker. Dit kun je met een garde doen, het hoeft niet opgeklopt te worden. Zeef de cacao en werk dit door je beslag heen. Ik doe dit altijd eerst met een spatel en daarna met een garde. Voeg de boter toe en meng het geheel tot een glad beslag.
Stap 3: Meng de biscuitjes in
Voeg nu de biscuit toe aan je cacaomengsel. Het lijkt in eerste instantie echt enorm veel maar als je even goed door blijft roeren met een spatel komt het goed!
Stap 4: Stort in een cakeblik
Bekleed een cakeblik van 25 centimeter met bakpapier en stort je arretjescake beslag hierin. Druk het met een spatel even goed in alle hoekjes en gaten en strijk het aan de bovenkant glad. Zet in de koeling voor minimaal 4 uur.
Arretjescake bewaren
Bewaar arretjescake altijd afgedekt in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Laat hem niet te lang buiten de koelkast staan: door de grote hoeveelheid boter wordt de cake bij kamertemperatuur snel zachter.
Serveer hem rechtstreeks uit de koelkast en snijd kleine plakjes. Geloof me, die zijn groot genoeg.
FAQ Arretjescake
Gaan er rauwe eieren in de arretjecake?
Ja dat klopt er gaan vier rauwe eieren in. Wil je dat niet dan kun je ervoor kiezen om gepasteuriseerde eieren te gebruiken. Dit kun je in pak kopen op sommige locaties.
Kan ik de eieren in de arretjescake weglaten?
Ja volgens de comments hieronder kun je de eieren vervangen door vanillevla. Hiervoor vervang je 1 ei voor 2 eetlepels vanillevla. Ik heb dit zelf niet uitgeprobeerd maar het lijkt me de moeite waard om te proberen.
Kan ik de boter vervangen?
Ja je kunt de boter vervangen voor kokosolie als je dat wilt. Dat heeft uiteraard effect op de smaak en ik twijfel of het nou echt heel lekker gaat worden.
Maakt het uit welke soort suiker er wordt gebruikt?
Nee, je kunt in principe elke soort suiker gebruiken. Gebruik geen vloeibare suiker zoals honing of ahornsiroop.
Kan ik ook een vegan arretje nof maken?
Ja dat kan. Vervang in dat geval de boter door kokosolie of plantaardige boter en vervang de eieren door vanillevla (zie hierboven) Let dan natuurlijk wel op dat de koekjes die je gebruikt ook vegan zijn.
Kan ik minder suiker gebruiken in de cake?
Ja dat kan denk ik wel. Ik heb dat niet geprobeerd. Dit is het recept zoals ik die vroeger thuis maakte, maar minder suiker heeft waarschijnlijk weinig effect op het eindresultaat. Behalve dat het minder zoet wordt natuurlijk.
Nog meer koelkast "baksels"
Arretjescake (Arretje Nof)
Ingrediënten
- 375 g boter gesmolten
- 275 g biscuit
- 4 eieren zie notitie
- 250 g suiker
- 125 g cacao poeder
Benodigdheden
- Bakpapier
Instructies
- Terwijl je de boter heel langzaam in een pannetje laat smelten bekleed je een bakblik/cakeblik met bakpapier. Breek de biscuit in kleine stukjes. Niet te klein, je wilt wel nog echt stukjes hebben.375 g boter, 275 g biscuit
- Meng de eieren en suiker samen. Zeef het cacaopoeder door het ei/suiker mengsel heen. Giet de gesmolten boter erdoorheen. Giet niet alle boter er in een keer bij maar liever in gedeeltes. Dat maakt het makkelijker om de boter door het mengsel te roeren. Zodra de boter helemaal is opgenomen doe je de stukjes biscuit erbij en roer je alles door zodat elk stukje biscuit een laagje chocola heeft.4 eieren, 250 g suiker, 125 g cacao poeder
- Doe alles over in je cake blik.
- Zet in de koelkast en laat minimaal 4 uur staan zodat het opstijft en gesneden kan worden.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi Simone,Â
Hoe bewaar je de cake: ik neem aan in de koelkast en hoe lang kun je het dan nog bewaren?
Hoi Ilse,
Ja inderdaad in de koelkast bewaren en ik denk een dag of vier maximaal moet het wel goedblijven.
Groetjes
Simone
Dit is een echt Engelse cake, genaamd chocolate biscuit cake. Koningin Elizabeth schijnt er aan verslaafd te zijn.
Nou dat kan ik me dan wel weer voorstellen want het is ook echt verslavend lekker! 😉
In Duitsland bestaat deze cake ook. Daar het hij Kalte Scnautze. Maar dit is een gelaagde cake.
Haha.. Leuke naam ook! En ja ik geloof dat er veel landen een vergelijkbare versie hebben!
De naam Arretjes Cake is gegeven door het marketing team Nof, die de boekjes uitgaf. Het jongetje uit het boekje heette Arretje. Bij de boekjes zaten recepten, zo dus ook Arretjes cake. De boekjes kwamen uit de studio van Toonder, prachtig geïllustreerd!Â
Het recept is origineel met veel minder suiker.
Je kan prima de chocolade door witte chocolade vervangen, door de grote hoeveelheid boter, stijft de taart goed op.
hoi simone, heerlijk, het recept weer eens tegen te komen, wij waren er als kind vroeger ook gek op! binnen een dag, vaak minder was ie op, mjammie!
ik maak hem tegenwoordig nog wel eens en doe er ipv biscuit verkruimelde bastognekoeken door, mijn zus en broertje kwamen tot dezelfde innovatie :o))Â
ook heb ik hem al eens gemaakt met gember / marmeladejam, ook erg lekker maar moet nog op zoek naar de juiste verhoudingen.
O dat klinkt heerlijk Roel! Goed idee met die bastogne koeken ook! Ik maak hem ook wel eens met noten erdoor. Net even anders weer. Maar blijft lekker!
Super leuk recept!
Dit is voor mij ook pure nostalgie.
Al heb ik wèl een opmerking over jouw vegan versie: vanillevla is niet vegan(istisch). Dan zou je een vanillevla op plantaardige basis moeten gebruiken, zoals sojavla.
Mag ik nog een tip geven voor het opstijven in de koelkast.
Plaats op het gevulde cakeblik een vol pak melk om het hard worden te bevorderen.
Dankjewel voor de tip Monica!
Hoi Simone, de eieren blijven rauw als ik het goed lees toch? Dan niet zo geschikt voor kleine kinderen en zwangeren? Of lees ik het gewoon verkeerd? 😉
Ken de cake nog van vroeger, mijn moeder maakte het een of twee keer, vanuit jeugdsentiment van haar! Haar moeder maakte het met Mariabiscuitjes en goedkope margarine 🙂
He Nienke!
De eieren blijven inderdaad rauw. Maar je kunt tegenwoordig ook gepasteuriseerde eieren kopen in een pak. Dan sluit je het risico van gebruik van rauwe eieren uit. Ik heb ze al eens gezien bij de Appie maar weet niet zeker of ze overal verkrijgbaar zijn. En ja zo lekker he.. 🙂
Hoi Simone,Â
Het frituurvet wat vroeger werd gebruikt in het oorspronkelijke recept was 100% kokosvet. Delfia heette het. Dus tegenwoordig weer helemaal zo gek nog niet! ?
O echt? Dat is dan wel weer grappig inderdaad! En klinkt al een stuk beter als frituurvet!
Dit recept is erg goed! Heerlijk! Zou het ook mogelijk zijn om de cacao vervangen met gesmolten witte chocolade??Â
Hoi Monique
O dat denk ik eigenlijk niet. De cacao is een droge substantie, gesmolten witte choco is natuurlijk totaal anders dus het resultaat zal heel anders zijn. Daar zou je eerst uitvoerig op moeten testen om de verhouding boter en witte chocola aan te passen. Een op een veranderen zou ik niet doen!
Hi Simone,
Vergeleken bij andere Arretje Nof recepten online doet u er erg veel boter in (bij de meeste andere recepten staat er 200-250 gr boter). Is die van u dan erg vet, of maakt dat niet zo uit?
Nou mager is het zeker niet..:) Ik ken de andere recepten niet. Misschien zijn er nog andere dingen anders. Deze is wel heel lekker…
Ik heb deze cake bij mijn nagelstyliste ten eerste geproeft, dan zelf gemaakt. Heel erg lekker!
Hoi!
Een smakelijke aanvulling op de ´Arretjescake´ zoals wij hem hier in Limburg noemen: voeg een klein beetje oploskoffie toe (1 tl in klein beetje water opgelost) voor een heerlijke smaak..
Dank je wel voor de aanvulling Sil! Ga ik een keer proberen!
Hoi Simone,
Ik wil dit graag binnenkort maken, maar hoe groot is het bakblik dat je gebruikt hebt?
Groetjes Lydia
He Lydia. Ik heb een gewoon cakeblik gebruikt van 25 centimeter lang!
Ah, gewoon refrigerator cake. 🙂
Hahahaha…. Dat is natuurlijk een zeer doeltreffende naam!
Je maakte het idd van nof vet. Ze hadden meerdere soorten hard vet, maar de goedkope leek op wat we nu frituurvet zouden noemen. Overigens is het niet typisch Nederlands. Toen prins William met Kate trouwde was zijn ‘groom’s cake’ een reusachtige arretjes cake. Ik heb er eens over geblogd, maar zou eens moeten nakijken hoe ze hen noemen.
O echt? Kijk dat is dan weer leuk om te weten! Ja het zal waarschijnlijk ook niet typisch Nederlands zijn zit ik me nu te bedenken want de rocky road is natuurlijk ook nagenoeg identiek en al lang bekend in de US.
Ze hadden n geheim ingredient, ik denk rum, kan ook met vanille
Mijn oma maakte het met ossewit i.p.v. boter
Mijn moeder gebruikte altijd ossewit
En die Italiaanse chocolade salami’s!
ja, dat is echt HET van Het. die afbeelding deed me er ook direct aan denken, Echt lekker, met die heerlijke marsala in, en het is super eenvoudig !!!.
Ze noemden het Chocolate biscuit cake 😉