Gepost op
door 
4 Reacties Heb je ineens een overvloed aan rijpe tomaten uit de moestuin of kwam je iets te enthousiast terug van de markt? Dan is deze tomatenjam precies wat je nodig hebt! Zo geef je die heerlijke zomertomaten een tweede leven én heb je meteen iets bijzonders in huis voor op een kaasplankje, een broodje of als smaakmaker in een saus.
Ik kwam op het idee nadat ik tijdens een lunch in de Portugese regio Alentejo een heerlijke tomatendip kreeg voorgeschoteld. Die was gemaakt met roomkaas, verse kruiden én tomatenjam. Eenmaal thuis wist ik meteen: die jam moet ik ook maken. Ik maakte thuis trouwens ook de Sericaia de Elvas, nog zo’n Portugese klassieker.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Dit recept is op zijn allerlekkerst wanneer je het maakt met rijpe zomertomaten. Hoe lekkerder de tomaten, hoe lekkerder de jam. Een perfect recept dus om een grote oogst te verwerken en verspilling tegen te gaan. En probeer dan trouwens ook eens de tomatenquiche! Ook heel lekker in de zomer!
Recept ingrediënten
- Tomaten – gebruik ongeveer 1,5 kilo goed rijpe tomaten. Roma-, tros- of vleestomaten werken allemaal prima.
- Donkerbruine basterdsuiker – geeft de tomatenjam extra smaak. Je kunt ook gewone suiker gebruiken, maar de donkere basterd voegt wel extra smaak toe.
- Appelciderazijn – geeft de jam net wat frisheid. Witte wijnazijn is eventueel ook een goede vervanger.
- Verse gember – zorgt voor een subtiele kruidige smaak. Heb je geen verse gember, gebruik dan een klein beetje gemberpoeder.
- Kaneel – vind ik heerlijk in de tomatenjam maar is optioneel. Ik gebruik het graag zoals ook in mijn tomatenchutney recept.
- Chilivlokken – voor een beetje. Laat ze weg als je niet van pittig houdt en liever voor zoet gaat. WIl je nog meer pit dan kun je ook war rode chilipepers erbij gebruiken. Je gaat dan wel meer richting de chutney vind ik
Hoe maak je tomatenjam?
Stap 1. Snijd de tomaten in stukken. Ik laat de zaadjes en het vocht gewoon zitten. Dat scheelt werk en ik vind het zonde om zoveel van de tomaat weg te gooien. Je kunt het eventueel zeven maar dat is een persoonlijke voorkeur.
Stap 2. Doe alle ingrediënten in een grote stoofpan en breng rustig aan de kook.
Stap 3. Laat de jam ongeveer twee uur zachtjes inkoken. Roer regelmatig zodat de jam niet aan de bodem blijft plakken.
Stap 4. Wanneer de jam mooi is ingedikt, proef je of hij zoet genoeg is. Voeg eventueel nog wat extra suiker toe als je dat lekker(der) vindt.
Stap 5. Schep de hete jam in goed gesteriliseerde potten en sluit deze direct af.
Bewaren
Koelkast: bewaar een geopende pot ongeveer 2 weken in de koelkast. Je kunt de hete jam natuurlijk ook in gesteriliseerde potten doen en op die manier tot een jaar bewaren. Check hier alle informatie over het steriliseren van potten.
Vriezer: je kunt de tomatenjam ook invriezen. Bewaar hem maximaal 3 maanden in een goed afgesloten bakje en laat rustig ontdooien in de koelkast.
FAQ Tomatenjam
Ja, dat kan. Zelf laat ik ze altijd zitten omdat het zonde is om zoveel vruchtvlees weg te gooien en het scheelt bovendien een hoop werk.
Tomaten bevatten veel vocht. Door de jam rustig in te koken verdampt het vocht en krijgt de jam een mooie, smeerbare structuur.
Nee, voor dit recept is dat niet nodig. De jam blijft iets zachter dan klassieke fruitjam, maar dat past juist heel goed bij tomaten. Hoewel ik het niet heb geprobeerd denk ik dat pectine toevoegen ook wel kan als je het iets steviger wilt.
Tomatenjam is heerlijk op een kaasplankje, bij geitenkaas of oude kaas, op een hamburger, bij een tosti of verwerkt in een dip met roomkaas en verse kruiden. Ik gebruik het dus meer als een chutney dan als een echte jam. Hoewel dat natuurlijk wel kan.
Nog meer lekkere tomaten recepten
Tomatenjam
Ingrediënten
- 1,5 kilo tomaten in stukjes
- 150 gr donkerbruine suiker
- 2 el appelciderazijn
- 1 el vers geraspte gember
- 1,5 tl kaneel
- ½ tl chilivlokken
Benodigdheden
- Gesteriliseerde potjes
Instructies
- Combineer alle ingrediënten in een stoofpan. Breng aan de kook en roer regelmatig door.
- Laat de jam rustig inkoken tot het dikker wordt, dit kan wel twee uur duren.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hi Simone, wat een heerlijk recept!
Ik vraag me enkel af wat je met t vel van de tomaat doet. Na 2 uur stoven was de jam best dik en wist ik niet hoe ik de vellen eruit kreeg.
He Danielle. O ik heb de velletjes er gewoon in laten zitten. Die krijg je er niet meer uit na twee uur denk ik. Alternatief zou je de jam glad kunnen maken door even de staafmixer erdoor te halen. Wil je echt geen vellen dan zou je de tomaten voor gebruik moeten ontvellen. Maar dat vind ik dan altijd een heidens karwei voor veel tomaten. Insnijden met een scherp mesje bij het kroontje. Dan dompelen in kokend heet water, even in laten zitten, eruit halen en met een mesje de vellen eraf trekken. Of gebruik tomaten uit blik. Die zijn al ontveld 😉
Lekker, Simone! Ik word door een lieve buurman regelmatig verrast met de lekkerste soort zoete snoeptomaatjes, alleen raakt mijn inspiratie wat ik ermee kan doen een beetje op. Jouw tomatenjam wordt mijn volgende tomatenproject!
Leuk Nell! Ben benieuwd. Is echt lekker !