Gepost op
door 
1 Reactie Tomaat en paprika zijn wat mij betreft altijd een fijne combinatie, maar met granaatappel erbij wordt het helemaal feestelijk. Deze eenvoudige tomatensalade met paprika is fris, knapperig, een beetje zoet en staat ook nog eens binnen 10 minuten op tafel.
Ik gebruik het liefst verschillende kleuren kerstomaatjes en paprika. Niet noodzakelijk voor de smaak natuurlijk, maar het oog wil ook wat. Tel daar de granaatappelpitjes, verse basilicum en radijscress bij op en je hebt ongeveer de zomer in een kom. Ook als het buiten iets minder zomers is. 😉
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Gebruik verschillende kleuren tomaat en paprika als je die kunt vinden. Zo krijg je niet alleen een mooie salade, maar ook net wat meer variatie in smaak. Het is een lekker bijgerecht voor bijvoorbeeld een barbecue maar met een beetje aanpassingen kan het ook prima als lichte maaltijd fungeren.
Recept ingrediënten tomaten-paprika salade
Voor deze tomaten-paprikasalade heb je maar een handvol ingrediënten nodig:
- Kerstomaatjes – ik gebruik ongeveer 150 gram kerstomaatjes in verschillende kleuren. Gewone tomaten kunnen natuurlijk ook. Kies vooral tomaten die lekker rijp en smaakvol zijn.
- Paprika – gebruik één kleine paprika of een combinatie van verschillende kleuren. Rode, gele en oranje paprika zijn lekker zoet en daardoor perfect voor deze salade. Je kunt tegenwoordig van die handige kleine paprikaatjes kopen in verschillende kleuren. Die zijn hier ideaal.
- Granaatappelpitjes – De frisse, zoetzure pitjes geven de salade een lekkere bite. Je kunt ze eventueel vervangen door stukjes aardbei, nectarine of perzik als die in het seizoen zijn.
- Basilicum – verse basilicum past natuurlijk perfect bij tomaat. Peterselie of munt is ook lekker als je eens iets anders wilt.
- Radijscress – geeft een licht pittige smaak. Kun je geen radijscress vinden? Laat het dan weg of gebruik tuinkers, rucola of wat fijngesneden radijs.
- Olijfolie – gebruik een lekkere extra vierge olijfolie voor de dressing.
- Balsamico – ik gebruikte balsamico maar je kunt elke andere lekkere zoete azijn gebruiken. Indien nodig is een klein beetje citroensap ook lekker als tegenhanger van het zoet.
- Peper en zout – om de dressing op smaak te brengen.
Tomatensalade met paprika bewaren
Deze salade is het lekkerst als je hem direct na het maken serveert. Vooral de tomaten gaan na verloop van tijd vocht afgeven.
Heb je salade over? Bewaar hem dan maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. Houd er rekening mee dat de salade de volgende dag wat zachter en vochtiger zal zijn.
Wil je de salade voorbereiden? Snijd de tomaat en paprika alvast en bewaar de dressing apart. Voeg de basilicum, radijscress, granaatappelpitjes en dressing pas vlak voor het serveren toe.
Invriezen is geen goed idee. Zowel tomaat als paprika verliest na het invriezen en ontdooien de knapperige structuur die juist zo lekker is in deze salade.
FAQ Tomatensalade met paprika
Ja, je kunt elke andere zoete azijn gebruiken die je lekker vindt. In principe is de dressing vrij eenvoudig en kan makkelijk aangepast worden. Iets als een honing mosterd dressing is natuurlijk ook altijd lekker.
Ja, prima. Kies vooral rijpe tomaten met veel smaak en snijd ze in hapklare stukken. Verschillende soorten tomaten combineren is ook erg lekker.
Je kunt de granaatappel weglaten, maar juist dat frisse zoetzure accent is erg lekker. Afhankelijk van het seizoen kun je ook aardbeien, perzik of nectarine proberen. Wist je dat tomaat en aardbei echt een hele lekkere combinatie is? Check ook maar de aardbeiensalade met halloumi en tomaat.
Je kunt de ingrediënten alvast voorbereiden, maar meng alles pas vlak voor het eten. Vooral zout en dressing zorgen ervoor dat de tomaten vocht gaan afgeven.
Voeg iets toe wat de salade meer vulling geeft. Feta en kikkererwten zijn bijvoorbeeld een lekkere combinatie. Je kunt ook linzen gebruiken en nog wat extra groente toevoegen, zoals komkommer, radijs of rucola.
Meer recepten met tomaat
Tomatensalade met paprika en granaatappel
Ingrediënten
- 150 gr kerstomaatjes diverse kleuren
- 1 paprika of meerdere kleuren
- 75 gr granaatappel pitjes
- basilicum
- radijscress of tuinkers
Dressing:
- 1 el balsamico of andere zoete azijn
- 1/2 citroen sap
- 2 el olijfolie
- peper/zout
Instructies
- Snij de tomaatjes in stukken en de paprika in reepjes. Doe in een kom en meng met de granaatappelpitjes.
- Doe de basilicum en de radijscress erdoor
- Maak de dressing door de ingredienten goed te mengen en doe door de salade. Eet meteen
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Lekker en gezond! Mooie combi 👍
Ik sprak Tom nog even op de markt. Begreep dat jullie nog nooit in Valencia waren geweest.
Nou, schrijf die maar even bij op je lijstje!
Wat een leuke, mooie stad. heerlijk weer. De overdekte centrale markt, nog nooit zo’n mooie collectie eten bij elkaar gezien. En erg lekker eten overal, tappas, paella en noem maar op. Wij waren erg blij verrast.