Venkelsalade met granaatappel en geitenkaas

Venkelsalade met granaatappel en geitenkaas | simoneskitchen.nl

Venkel

Ik hou van venkel. Niet iedereen is even gecharmeerd van de anijs-achtige smaak maar ik eet het vaak en graag. Venkel kun je prima rauw eten mits je het dun schaaft. Ik heb hiervoor sinds kort een mandoline. Ik was al tijden op zoek naar een goede toen ik tegen mijn favoriete merk microplane aanliep. Microplane kende ik verder alleen van de raspen maar de mandoline is ook top. Ik moest wel even wennen want het is er eentje die je met de hand vasthoudt. (en nee dit is geen reclame boodschap. Ik vind het gewoon een fijn ding)

Venkelsalade met geitenkaas en granaatappel | simoneskitchen.nl

Venkel is goed voor de spijsvertering en werkt antibacterieel in het lichaam. Goed om te eten als je verkouden bent of last hebt van menstruatiekrampen. Dat schijnt iets beter te worden met venkel. Bovendien bevat venkel heel veel vezels, vitamine C, calcium en nog zo wat andere mineralen. Dus met deze salade ben je in ieder geval lekker bezig als het gaat om vezels en gezonde stofjes… 🙂 En nog belangrijker: het is erg lekker!

Venkelsalade met granaatappel | simoneskitchen.nl

Ben je fan van venkel? Probeer dan ook eens mijn Venkel-kipsalade of een ander recept met venkel.

Venkelsalade met granaatappel en geitenkaas

Ingredients:

  • 1/2 venkelknol, dun geschaafd
  • 1/2 winterpeen, dun geschaafd
  • 75 gr granaatappelpitjes
  • 50 gr geitenkaas, verbrokkeld
  • handje veldsla
  • plukje kervel

Dressing:

Directions:

  1. Hussel alle ingrediënten (behalve de kervel) door elkaar in een kom. Maak de dressing en meng die door de salade heen.
  2. Serveer met wat kervel

Ontvang gratis het eerste hoofdstuk van Heerlijke Chaos!

Als je je inschrijft voor de emaillijst ontvang je - behalve de regelmatige nieuwsbrief - gratis alle 12 recepten en foto's uit het eerste hoofdstuk (Slow) van mijn boek Heerlijke Chaos!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment Powered by ConvertKit
Simone van den Berg

Simone van den Berg

Food- and travelblogger. Houd van goed eten (wie niet?) Reist ook graag de wereld over om smaken en culturen te ontdekken. In het dagelijks leven foodfotograaf, receptontwikkelaar , reisfanaat en kattengek. Soms op een missie om gezonder te gaan leven. Altijd dan weer afgewisseld met perioden van belachelijk decadente desserts. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Humphrey en Buffy in het midden van het land.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *