Gepost op
door 
11 Reacties Deze heerlijke rogan josh curry is de moeite waard om te proberen. Heerlijk met rijst of bloemkoolrijst. Perfect voor de herfst en de winter, als je graag warm comfort food wil eten.
Inhoudsopgave
Rogan Josh curry
Deze Rogan josh curry komt van oorsprong uit India. Om precies te zijn uit de regio Kashmir. Om heel eerlijk te zijn heb ik jaren gedacht dat de naam iets totaal anders was. Het klonk meer als een figuur uit een avonturenfilm. Vind je ook niet? Rogan Josh? De nieuwe marvel held? Haha. Anyway, het blijkt een overheerlijke curry te zijn.
Tijd dus om de Rogan Josh curry van dichtbij te bekijken. Van oorsprong wordt dit gerecht gemaakt met lamsvlees, maar daar ben ik geen hele grote fan van. Ik gebruikte dus rundvlees in plaats daarvan. Het draait in dit gerecht met name om de specerijen.
Aanbakken en sudderen
Net als elke stoofschotel heb je voor deze rogan josh curry ook wel wat tijd nodig. Afhankelijk van hoe groot je de stukken vlees hebt gesneden kun je rekenen op ongeveer 2 a 2,5 uur voor de curry gaar is. Je kunt het overigens ook prima maken in een slowcooker. Ik heb het gerecht inmiddels een aantal keer gemaakt en soms in de slowcooker en soms in de pan. Beide even lekker, al vind ik de slowcooker wel altijd een ideaal apparaat voor dit soort gerechten.
Je hoeft er dan niet bij te blijven. Altijd handig.
In de slowcooker
Wil je de rogan josh curry in de slowcooker maken volg dan onderstaande instructies. Eigenlijk is het niet heel anders dan in de stoofpan met dit verschil dat je het ongeveer een uur of 7 a 8 laat pruttelen in de slowcooker.
Omdat de specerijen zo belangrijk zijn in dit gerecht zou ik wel adviseren om het vlees en de specerijen aan te bakken in een koekenpan voor je het in de slowcooker doet. Dat komt de smaak wel ten goede. Normaal doe ik meestal alle ingrediënten voor een slowcooker gerecht gewoon in de kom, maar in dit geval is dat net even anders. Kijk ook even of je al het vocht nodig hebt. Het moet net onderstaan. Dan heb je voldoende.
Indikken
Na het koken is je saus waarschijnlijk nog net niet helemaal lekker dik genoeg. Ik vind het altijd lekkerder als ik het aan het eind nog even indik. Daarvoor gebruik ik meestal arrowroot, maar maizena kan natuurlijk ook. Neem ongeveer een eetlepel arrowroot en doe wat van het vocht van de rogan josh curry erbij. Roer tot een glad papje zodat alle klontjes eruit verwijderd zijn en voeg dan toe aan je curry.
Laat even doorpruttelen tot het de gewenste dikte heeft en serveer je rogan josh curry met rijst, aardappelpuree of bloemkoolrijst.
Ben je ook fan van curry? Check dan ook deze stoofschotels
Rogan Josh curry
Ingrediënten
Specerijenmix
- 1/2 tl gemalen kardamom
- 1/2 tl gemalen kruidnagel
- 3/4 tl gemalen gember
- 2 el paprika poeder
- 2 tl chili poeder
- 2 tl gemalen kaneel
- 4 tl gemalen komijn
- 4 tl gemalen koriander
- 2 tl zout
- 1 tl gemalen cayenne peper
Voor de curry
- 1 kil rundvlees varkensvlees of lamsvlees kan ook
- zout en peper naar smaak
- 1 el kokosolie
- 2 medium uien gesnipperd
- 250 ml kokosmelk
- 325 ml water
Hoe maak je de rogan josh curry
- Doe alle specerijen bij elkaar in een smalle kom en meng dit door met een vork.
- Snij het vlees in stukken en bestrooi dit ruim met peper en zout
- Verhit een flinke pan of stoofpan en verhit de olie op medium vuur. Bak het vlees in gedeeltes rondom bruin.
- Zodra het vlees bruin is voeg je de gehakte ui eraan toe en bak je dit tot de ui zacht begint te worden en een beetje bruin begint te kleuren.
- Voeg de Rogan Josh specerijen toe aan de pan en roer tot alles geurt, dit zal iets van 30 seconden duren.
- Giet de kokosmelk erbij en het water. Meng alles goed door, zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur laag, doe je de deksel op de pan en laat je het geheel ongeveer 2-3 uur sudderen. Zorg dat het niet droogkookt, dus check tussendoor af en toe. Indien nodig voeg je extra vocht toe.
- Zodra de tijd voorbij is en het vlees goed gaar, haal je de deksel van de pan en laat je het nog even door pruttelen zodat de saus wat dikker wordt. Je kunt de saus ook indikken door wat maizena of arrowroot te gebruiken.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijke curry. Echt de moeite waard. En de volgende dag bijna nog lekkerder
Dit gerecht binnenkort ook maar is maken.
Die ik gister gemaakt heb de runderpompoenstoof was dezelfde dag al goed, ( ik moest natuurlijk even voorproeven benieuwd hoe de smaak vanavond is 🙂
Ah lekker. Ja ik vind de smaak de dag erna altijd nog lekkerder 👍
Soms lijkt het wel of er steeds minder mensen zijn die een goed contact hebben met moeder/ouders, jammer hoor ! Wel een heerlijk ’troostrijk’ recept gegeven. Ik ga ‘m lekker in de vakantie maken.
O ik hoor eigenlijk juist het tegen overgestelde; mensen die het heel goed met hun ouders kunnen vinden! Haha… Het is misschien maar net waar je zelf op let denk ik dan… En zeker maken die curry. Is heerlijk!
Wat een verhaal. Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat als je als oudere iets krijgt, je niet veel medische zorg meer moet verwachten. Tegen mijn moeder (76) werd gezegd, leer er die paar jaar nog maar mee leven. Inmiddels is zij in het buitenland succesvol behandeld en geniet ze nog steeds.
Het is toch idioot dat je daarvoor naar het buitenland moet? De zorg in belgie of in ieder geval de medische zorg in Belgie is volgens mij al een stuk beter als een paar kilometer verderop in Nederland. Maar ja… Fijn dat je moeder in ieder geval succesvol is behandeld!
Jeetje, wat een verhaal. Ik kan me voorstellen dat je ouders zo veel zorgen met zich mee brengen. Sterkte daarmee! De bezuinigingen in de zorg zijn verschrikkelijk volgens mij. Al heb ik er geen directe ervaring mee.
De curry ziet er heerlijk uit, die gaat op mijn lijstje om uit te proberen:)
Ja de curry is echt een aanrader! En dank je wel… Ja die bezuinigingen klinken altijd heel anders als je er zelf niks mee te maken hebt.. 😉 Vind ik tenminste altijd!
Wat een zorg… Ik hoop dat er snel een plekje vrijkomt voor ze! X
Dat hoop ik ook maar ik heb er wel een beetje een hard hoofd in!