Waarom worden mijn red velvet koekjes niet ‘crinkly’?

Er zijn een paar mogelijke oorzaken: Ze zijn te platgedrukt vóór het bakken Zorg dat je de deegballetjes goed door de suiker en poedersuiker haalt en de oven goed is voorverwarmd. Het deeg was te warm (eventueel 10–15 min koelen)

Kan ik het deeg voor red velvet koekjes voorbereiden?

Ja. Je kunt het deeg: tot 24 uur afgedekt bewaren in de koelkast tot 3 maanden invriezen als ongecoate deegbolletjes Rol pas door suiker zodra je gaat bakken.

Red velvet koekjes - Simone's Kitchen

Name: Red velvet koekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 120 gr boter (zacht); 90 gr kristalsuiker; 125 gr bruine basterdsuiker; 2 eieren (kamertemperatuur); 2 tl vanille extract; ½ tl rode kleurstof (poedervorm is het handigste hier); 250 gr bloem; 90 gr cacaopoeder; 1,5 tl bakpoeder; ½ tl zout; 1 bakje kristalsuiker; 1 bakje poedersuiker

Deze red velvet koekjes zijn onweerstaanbaar zacht van binnen, licht krokant aan de buitenkant en hebben die herkenbare diepe rode kleur met “crinkle” effect. Perfect voor Valentijnsdag, Kerst, verjaardagen of gewoon als je trek hebt in hele lekkere koekjes. Het beste nieuws? Je maakt ze binnen 20 minuten en zonder ingewikkeld gedoe! Het recept komt van Broma Bakery!

Inhoudsopgave

Waarom dit recept werkt

Snel en makkelijk – klaar in 20 minuten
Lekkere chocoladesmaak
Zien er leuk uit door het crinkle effect
kan met kleurstof óf met bietenpoeder gemaakt worden

Recept ingrediënten

Het maken van deze lekkere red velvet koekjes is super eenvoudig en je hebt er niet veel voor nodig. Ik meld hier alleen de afwijkende ingrediënten. De rest vind je in de receptkaart hieronder.

bloem – ik gebruik gewone patentbloem
cacaopoeder – gewone of gebruik rauwe cacao. Kan allebei maar de rauwe cacao is iets bitterder
kleurstof – ik gebruikte hier kleurstof in poedervorm. Dat werkt het makkelijkste, maar andere soorten kan ook. Als je de red velvet cupcakes hebt gemaakt dan zie je dat ik daar andere kleurstof heb gebruikt. Je kunt ook bietenpoeder gebruiken maar dat is minder intens van kleur. Gelvloeistof kan ook. Vloeibare kleurstof is minder geschikt omdat je daarmee ook extra vocht toevoegt.

Hoe maak je de red velvet koekjes

Het leuke aan deze red velvet koekjes is het feit dat ze een ‘krak’ hebben. Dat is niet ingewikkeld om te maken en wordt veroorzaakt door het meebakken van een dun laagje poedersuiker. Als je het deeg hebt gemaakt rol je de bolletjes deeg eerst door fijne kristalsuiker en daarna door poedersuiker.

Door het vervolgens te bakken, barst de buitenkant open en ontstaat dat gezellige crinkle effect. Je kunt de koekjes platter maken door ze iets aan te drukken voor je ze door de suiker rolt. De mijne zijn vrij bol. Ik had verwacht dat ze wat platter zouden worden, maar qua smaak maakt dat weinig uit.

FAQ Red velvet koekjes

Ja, dat kan. Gebruik in plaats van rode kleurstof bietenpoeder voor een natuurlijk alternatief. De kleur wordt dan minder fel, maar omdat er cacao in zit werkt het goed voor deze koekjes.

Er zijn een paar mogelijke oorzaken:

Ze zijn te platgedrukt vóór het bakken
Zorg dat je de deegballetjes goed door de suiker en poedersuiker haalt en de oven goed is voorverwarmd.
Het deeg was te warm (eventueel 10–15 min koelen)

Ja. Je kunt het deeg:

tot 24 uur afgedekt bewaren in de koelkast
tot 3 maanden invriezen als ongecoate deegbolletjes
Rol pas door suiker zodra je gaat bakken.

Voor dit recept gebruik je bij voorkeur ongezoete cacaopoeder. Dat zorgt voor een lekkere smaak zonder extra zoetheid toe te voegen.

Ja, dat kan. De gebakken koekjes kun je drie maanden bewaren in een luchtdichte verpakking. Maar ongebakken is nog makkelijk. Vries dan de deegballetjes in en bak ze zonder eerst te ontdooien. Hou wel wat extra tijd voor het bakken.

Bewaar ze in een afgesloten trommel bij kamertemperatuur. Ze blijven dan 3-5 dagen lekker zacht en chewy.

De kristalsuiker helpt om het oppervlak droog te houden, zodat de poedersuiker mooier barst tijdens het bakken. Dat zorgt voor het kenmerkende crinkle effect.