Red velvet koekjes

Deze red velvet koekjes - ook wel red velvet crinkle cookies - zijn zacht, chewy en hebben dat mooie barstende poedersuikerlaagje waar iedereen dol op is. Ze zijn niet alleen perfect voor Valentijnsdag, maar doen het ook geweldig tijdens Kerst of gewoon als je zin hebt in iets lekkers. Dankzij de combinatie van cacao en kleurstof (of bietenpoeder!) krijgen de koekjes hun diepe rode kleur en subtiele chocoladesmaak.

Gang Koek en gebak

Keuken Amerikaans

Trefwoord chocola, red velvet

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Porties koekjes

Calorieën 122

Auteur Simone

Ingrediënten

120 gr boter zacht
90 gr kristalsuiker
125 gr bruine basterdsuiker
2 eieren kamertemperatuur
2 tl vanille extract
½ tl rode kleurstof poedervorm is het handigste hier
250 gr bloem
90 gr cacaopoeder
1,5 tl bakpoeder
½ tl zout
1 bakje kristalsuiker
1 bakje poedersuiker

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet apart.
Meng de boter, bruine suiker en de kristalsuiker bij elkaar en meng dit goed door tot licht en fluffy. Schraap de zijkanten van de kom en voeg de eieren een voor een toe, klop tussen elke toevoeging even goed door.
120 gr boter, 90 gr kristalsuiker, 125 gr bruine basterdsuiker, 2 eieren
Voeg vanille en rode kleurstof toe en meng goed door.
2 tl vanille extract, ½ tl rode kleurstof
In een aparte kom doe je bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout bij elkaar en meng door. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en klop door tot goed gemengd.
250 gr bloem, 90 gr cacaopoeder, 1,5 tl bakpoeder, ½ tl zout
Doe de kristalsuiker en de poedersuiker elk in een apart kommetje.
1 bakje kristalsuiker, 1 bakje poedersuiker
Gebruik een eetlepel om balletjes te maken van het deeg. Rol dit eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker. Zorg dat de balletjes goed bedenkt zijn.
Leg ze op de bakplaat ongeveer een paar centimeter uit elkaar.
Bak ze voor 10 minuten of tot de koekjes gerezen zijn en gecracked. Ze mogen nog een beetje zacht zijn in het midden.
Laat afkoelen. Bestrooi voor serveren eventueel met nog wat extra poedersuiker.

Notities

Bewaren:

Nutrition