Pompoenhummus

Name: Pompoenhummus
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 gr pompoenpuree (voor rooster instructies zie omschrijving); 1 teentje knoflook (gehakt); 6 el tahini; 1/2 tl zout; 1/2 tl chilivlokken; 1/2 tl gerookte paprika; 1-2 el olijfolie (of meer indien nodig); vers gemalen peper; Verse koriander (om te serveren); Sesamzaadjes (voor het serveren)

Het is weer pompoentijd! Zodra de eerste oranje pompoenen overal opduiken, krijg ik meteen zin om ermee aan de slag te gaan. Want zeg nou zelf: weinig groentes zijn zo lekker veelzijdig als pompoen.

Deze keer maken we er pompoenhummus van. Een heerlijk romige dip met geroosterde pompoen, tahini, knoflook en gerookt paprikapoeder. Lekker als dip bij de borrel, maar ook ideaal om op brood of een cracker te smeren.

En het mooie is natuurlijk dat je op deze manier meteen weer wat extra groente binnenkrijgt. Altijd een goed idee!

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Rooster de pompoen in plaats van hem te koken. Door het roosteren wordt de pompoen zoeter en krijgt hij veel meer smaak. Bovendien voorkom je dat je pompoenhummus te waterig wordt.

Recept ingrediënten

Je gebruikt voor deze pompoenhummus geen kikkererwten of andere bonen. Het is dus een hummus zonder peulvruchten. En toch net zo lekker! Check voor de exacte informatie, ingrediënten en hoeveelheden de receptkaart.

Pompoen – je hebt ongeveer 300 gram pompoenpuree nodig. Die maak je eenvoudig door pompoenblokjes in de oven te roosteren en daarna te pureren. Flespompoen of Hokkaido zijn allebei prima. Hou er rekening mee dat je qua gewicht bijna de helft kwijt raakt door het roosteren.
Tahini – hummus en tahini horen natuurlijk bij elkaar. Je kunt het zelf maken met dit makkelijke recept voor tahini, maar kopen kan natuurlijk ook.
Knoflook – één teentje is voldoende. Hou je erg van knoflook, dan kun je natuurlijk meer gebruiken. Je kunt de knoflook ook met de pompoen mee roosteren voor een mildere smaak. Of check ook de hummus met zongedroogde tomaat en knoflook.
Gerookt paprikapoeder – geeft de pompoenhummus een lekkere rokerige smaak. Gewoon paprikapoeder kan ook, maar is wat minder uitgesproken.
Chilivlokken – voor een klein beetje pit. Laat ze weg als je daar niet van houdt of voeg juist wat extra toe.
Olijfolie – hiermee kun je de hummus eventueel wat smeuïger maken. Voeg niet meteen alles toe, maar kijk eerst naar de structuur.
Peper en zout – om de pompoenhummus op smaak te brengen.
Koriander en sesamzaadjes – lekker als topping. Geen fan van koriander? Peterselie doet het hier ook prima.

Variaties op pompoenhummus

Deze pompoenhummus is lekker zoals hij is, maar je kunt er makkelijk mee variëren. Voeg bijvoorbeeld wat citroensap toe als je hem iets frisser wilt maken. Voor extra pit kun je cayennepeper of harissa gebruiken.

Wil je juist nóg meer groente toevoegen? Rooster dan een rode paprika mee en pureer die samen met de pompoen. Ook geroosterde wortel past er goed bij.

En mis je de kikkererwten in deze hummus? Voeg gerust een blik uitgelekte kikkererwten toe. Je krijgt dan een stevigere hummus met de smaak van geroosterde pompoen.

Pompoenhummus bewaren

Bewaar de pompoenhummus in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Roer hem voor het serveren even door en voeg eventueel een klein scheutje olijfolie toe.

Je kunt pompoenhummus ook invriezen. Doe hem in een goed afgesloten bakje en bewaar hem maximaal 2 tot 3 maanden in de vriezer. Laat rustig ontdooien in de koelkast en roer daarna goed door. De structuur kan na het invriezen iets veranderen, maar meestal trekt dat na goed roeren weer aardig bij.

FAQ Pompoenhummus

Flespompoen en Hokkaido zijn allebei geschikt. Flespompoen is lekker zacht en zoet. Bij een Hokkaido hoef je de schil bovendien niet per se te verwijderen, zolang je hem maar goed wast.

Waarschijnlijk bevat de pompoen wat veel vocht. Voeg wat extra tahini toe om de hummus dikker te maken. Daarom kun je de pompoen voor dit recept ook beter roosteren dan koken: geroosterde pompoen bevat minder vocht.

Voeg beetje bij beetje olijfolie toe. Een klein scheutje water of citroensap kan ook. Voeg niet te veel tegelijk toe, want voor je het weet heb je pompoensoep in plaats van hummus.

Niet in deze versie. De pompoen neemt hier de plaats van de kikkererwten in en de tahini zorgt voor de kenmerkende hummussmaak. Wil je liever een meer traditionele hummus? Dan kun je kikkererwten toevoegen.

Dat kan, zolang het om pure pompoenpuree zonder toegevoegde suiker of andere smaakmakers gaat. Let wel op de structuur. Is de puree erg nat, dan heb je mogelijk wat meer tahini nodig.

Pompoenhummus is lekker als dip met rauwe groenten, pita of crackers. Je kunt hem ook gebruiken als broodbeleg of als onderdeel van een lunchbowl met bijvoorbeeld geroosterde groenten, sla en kikkererwten.