Pasta pesto met kip

Name: Pasta pesto met kip
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 gr kipfilet (in blokjes); 1 el olijfolie; peper en zout; 150 gr mini penne (Of andere soort pasta); 3 el pesto; 150 gr kerstomaatjes (in vieren); 3 el pijnboompitjes (geroosterd); parmezaanse kaas; basilicum (vers)

Pasta pesto met kip en groenten is zo’n klassieker die eigenlijk nooit verveelt. Superlekker, eenvoudig om te maken en in een mum van tijd klaar. Dit heerlijke pastagerecht staat binnen 20 minuten op tafel, en ik ken bijna niemand die er niet blij van wordt.

Inhoudsopgave

Pasta pesto met kip: de ideale snelle maaltijd

Het fijne aan pasta pesto met kip is dat het een typisch ‘even tussendoor’ recept is. Van die gerechten die je maakt op een drukke dag, maar waar je tóch van geniet alsof je uitgebreid hebt gekookt. Laatst had ik zo’n dag vol afspraken in de studio: er werd een airco geïnstalleerd en een klant kwam producten brengen voor een fotoshoot. Juist op zulke momenten grijp ik naar snelle recepten zoals deze – en als ik toch aan het koken ben, maak ik meteen wat nieuwe foto’s. Twee vliegen in één klap!

Gek genoeg had ik nog geen versie van deze pasta pesto met kip op de site staan, terwijl het zo’n klassieker is. Maar goed, dat is nu rechtgezet.

Hoe maak je pasta pesto met kip?

Het basisrecept bestaat uit vier simpele ingrediënten:

pasta (bijvoorbeeld penne of mini penne)
kipfilet
groene pesto
cherrytomaatjes

En dan zijn er natuurlijk nog die extra’s die het gerecht echt afmaken: een flinke schep Parmezaanse kaas, verse basilicum en geroosterde pijnboompitjes zijn bij mij vaste prik. Binnen een kwartiertje heb je een bord comfortfood waar je u tegen zegt.

Groenten toevoegen? Zeker doen!

Hoewel de basis van pasta pesto met kip al heerlijk is, kun je er makkelijk extra groenten aan toevoegen. Denk aan courgette, champignons of paprika – allemaal toppers die goed combineren met de romige pesto en malse kip. Zin in iets groens? Probeer dan eens spinazie of broccoli. Ook lekker: serveer er een frisse groene salade bij voor wat extra crunch. Of probeer eens deze vegetarische pasta pesto.

Welke pasta gebruik je?

Mijn favoriet is mini penne – klein, stevig en perfect om de saus op te vangen. Je kunt natuurlijk ook andere korte pastasoorten gebruiken, zoals fusilli of rigatoni. Lange pasta zoals spaghetti of tagliatelle raad ik af bij dit recept; er zit relatief weinig saus in, en dat werkt minder goed met slierten.

Kun je pasta pesto met kip bewaren?

Zeker! In de koelkast blijft de pasta 2 tot 3 dagen goed. Ook invriezen kan prima: verdeel de pasta in porties en laat toppings zoals Parmezaan, basilicum en pijnboompitten achterwege. Die voeg je pas toe als je het weer opwarmt, zo blijft alles lekker vers en knapperig.

Veel gestelde vragen over pasta pesto

Dat kan absoluut. Sterker nog, dat is het lekkerste. Ik heb hier een recept voor een eenvoudige groene pesto of varieer eens met bijvoorbeeld een rode pesto of een broccolipesto. Maar je kunt ook kant- en klare pesto gebruiken.

Keus genoeg, maar denk aan bijvoorbeeld broccoli, courgette, paprika, spinazie, champignons of aubergine. Die passen allemaal goed bij pasta pesto.

Ja, dat kan. Vries het zonder toppings zoals kaas en verse basilicum in, en voeg die pas toe als je het opnieuw opwarmt voor de beste smaak en structuur.

Korte pasta zoals penne, fusilli of rigatoni werkt het beste. Mini penne is een persoonlijke favoriet! Lange pasta’s zoals spaghetti zijn minder geschikt omdat er weinig saus is.

Laat de kip weg en voeg gegrilde groenten, paddenstoelen, burrata, of vega kipstukjes toe. Net zo lekker!

Afgedekt blijft het 2 tot 3 dagen goed. Even opwarmen in de pan of magnetron, en je hebt weer een heerlijke maaltijd.

Dat hangt af van je ingrediënten. Kies je voor volkoren pasta, mager kipfilet en verse pesto met niet te veel olie, dan heb je een vrij uitgebalanceerde maaltijd. Voeg groenten toe voor extra vezels en vitamines.