Lekker en gezond weekmenu week 02
Zo de kop is er weer af en we zitten inmiddels al in week 2. Waarschijnlijk is iedereen weer op zoek naar lekkere en gezonde gerechten, want tja die eindejaarskilo’s…. wat zijn ze weer hardnekkig.
Maandag – Pittige bloemkool couscous
Het mag duidelijk zijn, ik hou van makkelijk en snel, maar ook van lekker pittig. Deze couscous is daar een perfect voorbeeld van, en het is klaar binnen 20 minuten, dus ideaal voor de maandag.
PITTIGE BLOEMKOOLRIJST MET EI
Dinsdag – Geroosterde worteltjes
Dit is zo’n recept wat er zo ingewikkeld uitziet, maar wat je binnen no time op tafel hebt staan. De oven doet namelijk het meeste werk.
Geroosterde worteltjes met notencrumble
Woensdag – Hete bliksem met zoete aardappel
Ik hou niet van fruit in mijn eten, al zijn daar ook de uitzonderingen die de regel bevestigen, of zoiets. Dit is hete bliksem in een modern jasje. En zeg je die speklap is niet zo gezond, dan kun je het natuurlijk zonder doen, of vervangen door een mager stukje vlees.
Hete bliksem met appel en speklap
Donderdag – Ceviche van zeebaars
Toen ik in Peru was, at ik bijna elke dag wel ceviche. Ik wilde echt wel andere gerechten uitproberen, maar dan zag ik weer een andere variant en dan was ik weer verkocht. Die moest ik ook proberen. Deze versie is ook lekker in de winter, en het is ook nog eens gezond voor je darmen
Vrijdag – Rozemarijn courgette brood
Een heerlijke gezond brood waar courgette in verwerkt is. Dat is mijns inziens lekker eten met groenten, maar ook lekker voor een makkelijke vrijdagavond met wat vlees en eventueel een salade erbij. Het klinkt niet als een maaltijd, maar dat het is het natuurlijk wel. Gezond eten als snacken vermomd.
Courgettebrood met rozemarijn en kaas
Zaterdag – Pastasalade
Deze pasta salade is zo lekker! Ik vind pasta sowieso heel lekker, maar in een salade met halloumi voor de avondmaaltijd super lekker. Ik maak dan altijd een beetje extra en dan heb ik gelijk een lekkere lunch voor de volgende dag, om mee te nemen naar het werk.
Zomerse pastasalade met halloumi
Zondag – Paleo chocolade mousse
De afgelopen maanden heb ik zoveel chocolade gegeten, dus ik ben blij dat ik nu weer een beetje aan het afkicken ben. Deze versie is zonder suiker gemaakt, dus dan mag ik wel een beetje smokkelen. En op zondag is een “toetje” na het eten wel een goed idee toch?!
Vegan chocolademousse met kokosmelk
