Lekker en gezond weekmenu voor week #19

Om het maar weer eens over het weer te hebben: wat een idioot weer hebben we weer de laatste tijd. Met als hoogte- of dieptepunt de sneeuw van gisteren in gedeeltes van het land. Hier niet overigens maar de beelden die ik zag waren best bizar in mei.

Maandag – Traybake met bloemkool en gehaktballetjes

Deze lekkere traybake is een van mijn favorieten!

Traybake met bloemkool en gehaktballetjes

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 40 minuten min

Calorieën: 373 kcal

5 van 1 stem

Een lekkere traybake met bloemkool en gehaktballetjes.

Bekijk het recept

Dinsdag – Vegan buddhabowl

Deze lekkere kom vol met groente en ander lekkers zit je snel op tafel. En kun je makkelijk aanpassen naar je eigen wensen.

Buddhabowl met hummus

Porties: 2 personen

4.67 van 3 stemmen

Bekijk het recept

Woensdag – Shakshuka

Altijd favoriet hier is de shakshuka. Ik maak hem graag extra groen met allerlei groene groentes. Hoe? Check dat hieronder!

Groene Shakshuka

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 30 minuten min

Calorieën: 426 kcal

5 van 1 stem

Shakshouka, shakshuka… of hoe je het ook schrijft… je komt dit – van oorsprong Israelische – gerecht de laatste tijd in veel varianten tegen. En terecht ook want het is simpel, lekker en gezond. Deze komt uit het boek Simplicious van Sarah Wilson

Bekijk het recept

Donderdag – snelle rijstsalade

Rijst vind ik heerlijk om te verwerken in een salade zoals in deze makkelijke rijstsalade. Je kunt hier eventueel ook bloemkoolrijst gebruiken in plaats van gewone rijst.

Snelle rijstsalade

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 15 minuten min

Calorieën: 731 kcal

4 van 1 stem

Een lekker snelle maaltijd die je maakt met ingredienten die nagenoeg allemaal uit de voorraadkast komen

Bekijk het recept

Vrijdag – bloemkool currysoep

Een lekker stevig soepje met deze bloemkool currysoep.

Bloemkoolcurrysoep

Porties: 4 personen

Calorieën: 351 kcal

5 van 2 stemmen

Een lekker groenterijk soepje

Bekijk het recept

Zaterdag – Ontbijttraybake (of ook geschikt als avondeten)

Trek in een lekker stevig ontbijt op de zaterdag? probeer dan eens deze ontbijttraybake. Te heftig? Maak hem dan gewoon als avondeten!

Hartig ontbijt met traybake

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 30 minuten min

Calorieën: 475 kcal

5 van 2 stemmen

Het is misschien niet waar je het eerste aan denkt bij een ‘traybake’ zoals dat tegenwoordig heet, maar waarom niet voor het ontbijt? Met deze heerlijke combi kun je de hele dag door! Het is voldoende voor 2 hongerige personen of voor 3 minder hongerige…

Bekijk het recept

Zondag – perzikcrumble

En om de week af te sluiten deze heerlijke perzikcrumble!

Peer perzik traybake crumble

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten min

Calorieën: 425 kcal

Een heerlijke traybake als straks de perziken weer volop voorhanden zijn. Tot die tijd kun je dit ook maken met ander fruit naar keuze!

Bekijk het recept

Delen is fijn!