Een goed begin van de dag met dit hartig ontbijt met zoete aardappel, paprika, courgette en merguez worstjes. Overigens ook goed te gebruiken als avondmaaltijd.

Ontbijt traybake

Lekker stevig hartig ontbijt met deze ontbijt traybake

Ja je hebt het goed geraden; het is deze week traybake week. Begon ik maandag al met een heerlijke traybake met bloemkool en gehaktballetjes, vandaag laat ik je zien dat de bakplaat ook prima gebruikt kan worden voor een hartig ontbijt. Toegegeven dat een dergelijk ontbijt niet voor iedereen wat is. Ik hou wel van een stevig begin van de dag, maar er zijn genoeg mensen die dit geen ontbijt vinden.

In dat geval kun je het natuurlijk prima ook als avondeten gebruiken! Niemand die je tegenhoudt. 🙂

Weekend

Dit is overigens geen ontbijt wat ik doordeweeks even snel op tafel zet. Ik vind dit meer een lui weekend gerecht. Dit hartige ontbijt op een traybake kun je dan grotendeels al klaarmaken de avond van tevoren en op zaterdag of zondag warm je de oven op en hop je schuift het er zo in. Ik gebruikte in deze ontbijt traybake zoete aardappel, courgette en rode paprika, maar dat kun je uiteraard heel goed variëren. Voeg eens broccoli toe of wortel of tomaatjes. Of wat jouw favoriete groente dan ook is.

Het is in ieder geval een lekker kleurig begin van de dag met deze ontbijt traybake! De merguez worstjes hebben een vrij specifieke smaak. Ook dit kun je makkelijk aanpassen naar je eigen smaak. Of laat de worstjes weg en serveer de groentes met een lekker gebakken eitje.

Gewoon eens proberen

De meeste Nederlanders ontbijten nog steeds met een snelle boterham of een bak yoghurt met granola. Hoewel daar in de basis niks mis mee is, doe je jezelf echt een plezier als je al in de ochtend begint met groentes. Voor mij is dat vaak een omelet met groente. Dat is het snelste.

Maar ook dit hartige ontbijt komt hier regelmatig op tafel. Iets meer werk, maar in het weekend prima om te doen. De merguez worstjes vervang ik dan – zoals gezegd – wel vaak voor een lekker eitje. Net wat minder heftig dan de worst. Maar beiden is echt lekker en een aanrader!

Ontbijt traybake

Hartig ontbijt met traybake

5 van 2 stemmen
GangOntbijt
Keukenpaleo

Het is misschien niet waar je het eerste aan denkt bij een ‘traybake’ zoals dat tegenwoordig heet, maar waarom niet voor het ontbijt? Met deze heerlijke combi kun je de hele dag door! Het is voldoende voor 2 hongerige personen of voor 3 minder hongerige…
clock
bereiding 30 minuten
totaal 30 minuten

2 personen

Materiaal

Ingrediënten

  • 1 grote zoete aardappel in blokjes
  • 1 rode paprika in stukken
  • 1 courgette in stukken
  • 2 el olijfolie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 5 merguez worstjes

  • Verwarm de oven voor op 200ËšC.
  • Verdeel de groentes over een bakplaat. Doe hier de olijfolie en de ras el hanout kruiden over. Hussel het even door en bestrooi met peper en zout.
  • Leg de worstjes er tussen en schuif in de oven voor ongeveer 20 minuten of tot de groenten zacht zijn en de worstjes gaar.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 475kcal | Koolhydraten: 31g | Eiwit: 14g | Vet: 33g | Verzadigd vet: 8g | Transvet: 1g | Cholesterol: 50mg | Natrium: 518mg | Kalium: 967mg | Vezels: 7g | Suiker: 10g | Vitamine A: 18185IU | Vitamine C: 97mg | Calcium: 100mg | Ijzer: 3mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.