Lekker en gezond weekmenu voor week 01
Allereerst wens ik jullie allemaal een heel gezond en goed 2022 toe. In de hoop dat corona met al zijn perikelen steeds meer onder controle komt en op de achtergrond verdwijnt in plaats van op de voorgrond blijft. Ik heb wel weer zin in een mooi reislustig jaar en dat gun ik jullie ook. Maar nu eerst het lekkere weekmenu voor de eerste week van 2022.
Maandag – Speculaas granola
In principe doe ik aan intermitting fasting en dat bevalt mij erg goed. Maar als ik dan wil ontbijten dan vind ik het heerlijk om Griekse yoghurt te eten met iets van muesli of granola. Deze speculaas granola houdt nog een beetje de sfeer en de smaak van december vast en is zo lekker.
Speculaas granola
Dinsdag – Groene salade met kruiden
Hebben jullie ook allemaal weer goede voornemens gemaakt om gezonder te gaan eten en het liefst ook nog af te vallen? Nou ik ga het in ieder geval weer proberen. Deze salade zal mij wel helpen, toch?!
Groene kruiden en doperwten salade
Woensdag – Gevulde pastaschelpen
Niet dat ik na twee gezonde dagen weer klaar ben met gezond eten hoor, maar voor iedereen die daarnaast ook van lekker eten houdt heb ik deze gevulde pastaschelpen uitgekozen. Voor elk wat wils zeg maar.
Gevulde pastaschelpen
Donderdag – Knolselderijsoep
Een lekkere warme kop soep is met koud weer ook als een makkelijke maaltijd met lekker vers brood. Meer heb je dan niet nodig en deze soep heeft een aparte combinatie van knoselderij en makreel.
Knolselderijsoep met makreel
Vrijdag – Ontbijtshaksuka
Shaksuka is vorig jaar welk een hype geweest. Want het is gezond en makkelijk. Mocht je wel van een stevig ontbijt houden dan is deze ontbijtshaksuka een lekker en gezond idee. Overigens ook prima als avondmaaltijd!
ONTBIJTSHAKSHUKA
Zaterdag – Hacheebowl
Vroeger aten wij thuis in de winter regelmatig hachee. En dan had je pech als je op de kruidnagel beet. Die krengen verstoppen zich altijd op onverklaarbare wijze en komen pas weer op je bord tevoorschijn. Dit gerecht is een hele andere invulling op dit thema.
Hacheebowl met bloemkoolrijst
Zondag – Oud Hollandse poffertjes
Pannenkoeken en poffertjes eten is natuurlijk echt een Nederlands gebeuren. Nadeel van pannenkoeken is dat je er zo vol van zit, maar poffertjes zijn daar een goede variatie op. Lekker met echte roomboter en lekker veel poedersuiker.