Speculaas granola met kruidnootjes
Deze speculaas granola is absoluut het allerlekkerste in de laatste maanden van het jaar, maar kan natuurlijk altijd. Minus de kruidnootjes dan.
Ook deze maand deed ik weer mee met de swiepswoepswap van Mandy. Maar zoals inmiddels te doen gebruikelijk ben ik weer lekker laat met het inleveren van mijn recept. Maar hier is ie dan; een heerlijke speculaas granola.
Speculaas granola
Ik werd deze keer gekoppeld aan Anne van Fun Healthy Food. Anne’s site staat vol met allerlei lekkers. De meeste recepten zijn koolhydraatarm en dan met name vooral veel zoete recepten. De een nog lekkerder dan de ander. Ik werd verleid door de lekkerste baksels maar besloot uiteindelijk om mezelf niet al teveel in verleiding te brengen in deze maand van verleidingen en ik ging voor de speculaas granola. Ik paste hem een beetje aan dus mijn versie is een stuk minder koolhydraatarm maar zeker niet minder lekker!
Wat vind je terug in deze post?
Kruidnootjes
Voor mijn versie van de speculaas granola deed ik er een flinke hand kruidnootjes doorheen. Heerlijk als je het vervolgens eet met een lekker dikke yoghurt, maar ben je koolhydraatarm aan het eten dan kun je beter gaan voor de versie zonder kruidnootjes.
De speculaas granola is overigens ook wat donkerder dan je misschien zou verwachten van een granola. Dat komt door de hoeveelheid donkere specerijen die erin gaan. Ik deed twee flinke eetlepels koekkruiden erdoor en een eetlepel kaneel.
Welke olie doe je door de granola?
Voor deze granola gebruikte ik een milde olijfolie, maar je kunt ook prima een kokosolie gebruiken. Als je die wilt doen smelt de olie dan eerst even in een pannetje voor je het door de speculaas granola roert. Je hebt overigens niet heel erg veel olie nodig. Ongeveer 60 ml is voldoende. De honing voegt ook ‘vocht’ toe.
Afkoelen
Na het bakken van de granola in de oven laat je het volledig afkoelen voor je het in een pot doet. Tijdens het afkoelen is het handig om het ook nog even een beetje door te roeren. Soms heb je een klont, die breek je waarschijnlijk eenvoudig met je handen tot kleinere stukken. Dan koelt het ook meteen wat beter af. Laat het echt helemaal koud worden en niet half lauw want te warm en je granola wordt taai.
Hoe bewaar je de granola?
De granola bewaren doe je het beste in een luchtdichte pot. Ik gebruik hiervoor een glazen pot met een goed afsluitende deksel.
Hoe eet je de speculaas granola?
Hoe je de granola eet is natuurlijk maar net wat jij het lekkerste vindt. Mijn favoriet is om het te eten met kokosyoghurt or gewone Griekse yoghurt. Maar… het is ook lekker als snackje. Of strooi het eens over ijs of een ander dessert. Zorg in dat geval wel dat de brokken niet te groot zijn.
Speculaas granola
Ingrediënten
- 50 gr hazelnoten
- 100 gr pecannoten
- 50 gr walnoten
- 60 gr macadamia
- 100 gr gemengde noten
- 50 gr zonnebloempitten
- 50 gr pompoenpitten
- 120 gr havermout
- 2 el koekkruiden
- 1 el kaneel
- 100 gr honing
- 60 ml olijfolie of kokosolie
- kruidnootjes optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Doe alle noten, pitten en de havermout in een grote kom.
- Meng de koekkruiden en kaneel erdoor. Giet de olie en de honing erbij en roer alles goed door zodat alles een laagje vet en/of honing krijgt.
- Verdeel over twee bakplaten zodat het niet teveel op elkaar ligt en bak in de oven voor een minuut of 20 of tot alles goudbruin en knapperig is.
- Laat volledig afkoelen voor je het overschept in een luchtdichte pot. Als het niet goed is afgekoeld worden de noten taai.
- Als je de kruidnootjes toe wilt voegen, doe die dan ook pas erbij als alles goed koud is.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Check ook deze granola recepten:
