Ontbijtshakshuka – waarom niet?
Shakshuka voor het ontbijt; het klinkt misschien een beetje apart maar geloof me het is echt heel erg lekker. En bonuspunt; met deze ontbijtshakshuka begin je de dag al met lekker veel groente!
Een ontbijtje met een eitje – ontbijtshakshuka
Voor sommigen is dit misschien een iets te heftig ontbijtje, maar hier is het populair! Shakshuka is natuurlijk per definitie al een populair gerecht maar meestal niet in de ochtend. Trouwens; dat herinnert me ineens weer dat we in Berlijn een ontbijt kregen met shakshuka. Dus zo gek zijn we dan toch weer niet.
Ik maakte het deze keer met boerenkool, paprika en champignons maar je kunt het natuurlijk variëren zoals je wilt. Gebruik lekker de groentes uit de koelkast die nog op moeten dan ben je op twee fronten meteen goed bezig.
ONTBIJTSHAKSHUKA
Ingrediënten
- 1 gele paprika in stukjes
- 75 gr boerenkool fijn gesneden
- 100 gr kastanje champignons klein gesneden
- 3 eieren
- verse peterselie
- peper en zout
- 1 el kokosolie
- Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de paprika als eerste gaar. Voeg de champignons toe en bak deze even goed mee tot ze gaar zijn. Voeg als laatste de boerenkool mee en bak dit voor ongeveer 5 minuten tot het geslonken is.
- Maak drie gaatjes tussen de groenten in de pan en breek hier de eieren in. Doe een deksel op de pan en laat het een minuutje of vijf garen of tot de eieren gestold zijn.
- Bestrooi met de verse peterselie en peper en zout naar smaak en serveer meteen.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
2 comments on “Ontbijtshakshuka – waarom niet?”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Hallo, bij je post’s staat altijd een lijst van markten.
Waarom is dat?
Zijn het bijzondere markten of kom jij daar altijd.
Het maakt me nieuwschierig,vandaar deze vraag.
Ik wens je ook nog een prettige vakantie.
Hart.groet,
Gerie
Hallo Gerie! Ah ja mijn man Tom staat op die markten met producten uit Simone’s Kitchen. We verkopen olie en azijn en andere delicatessen op die markten. Vandaar die lijst… 😉