Knolselderijsoep met makreel
Knolselderijsoep met makreel
Een heerlijke soep op basis van knolselderij met stukjes makreelfilet erop. Makkelijk en gezond als doordeweekse maaltijd!
Er gaat meestal niet veel tijd voorbij voor ik weer eens een knolselderijsoep maak. In dit geval was het een knolselderijsoep met makreel. Mijn missie om meer vis te eten begint zo langzamerhand een beetje in het water te vallen, maar op deze manier lukt het dan toch nog een heel klein beetje.
Ik heb al een idiote verzameling van verschillende soorten knolselderijsoep op de site staan. Een knolselderijsoep met makreel ontbrak echter nog. Dat ik niet alleen soep maak met deze rare groente blijkt wel uit het overzicht met alle recepten met knolselderij
Schoonmaken
Het schoonmaken van de knolselderij is niet voor iedereen even makkelijk. Om te beginnen heb je een groot, scherp mes nodig en een goed hakblok.
Snij eerst de knobbelige onderkant van de knol eraf. Je wilt dat hij plat is. Dan zet je hem op die platte kant neer en je schaaft als het ware met je mes langs de knol om de buitenkant te verwijderen. Niet te dun het is niet echt schaven maar ook weer niet te dik. Je wilt nog wel een beetje overhouden.
Daarna kun je de knolselderij in blokken snijden en verder verwerken.
In de knolselderijsoep met makreel verwerk ik vervolgens prei en bleekselderij, maar je kunt er ook andere groentes in verwerken die wellicht op moeten. Gebruik je bijvoorbeeld wortel hou dan wel rekening met een iets andere kleur van de soep, maar dat zal aan de smaak niet veel veranderen.
Om de knolselderijsoep met makreel af te maken pureer ik de groente na het koken en voeg eventueel nog wat extra kokos of amandelmelk toe als de soep te dik is. Maak het zo dik als je zelf wilt.
Ik gebruik voor de makreeltopping of gerookte makreelfilet die ik in stukjes breek of zoals hier een blikje makreel met peper. Dat geeft ook nog eens een extra pittige finish aan de soep!
Eet je liever geen makreel in de soep? probeer dan ook eens de knolselderijsoep met bacon
Knolselderijsoep met makreel
Ingrediënten
- 1 ui fijn gesnipperd
- 1 el kokosolie
- 1 prei witte gedeelte in ringen gesneden
- 2 stengels bleekselderij in plakjes
- 1 knolselderij schoongemaakt en in stukken gesneden
- 1 liter bouillon
- 100 ml kokosmelk of amandelmelk optioneel
- 200 gr makreel met peper
- Verse peterselie
- Peper en zout
- Breng het geheel aan de kook en laat even doorkoken tot de knolselderij zacht is. Pureer de soep met de staafmixer.
- Als de soep te dik is voeg dan of wat water toe of wat kokos- of amandelmelk. Voeg dat dan toe na het pureren en warm het geheel nog even goed door.
- Serveer de soep met de stukjes makreel erin.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
