Gepost op
door 
2 Reacties Boerenkool, gehakt, romige aardappelpuree en een knapperig korstje van gebakken kaas. Deze boerenkool ovenschotel is een van mijn favoriete winterse gerechten. Het fijne van dit soort gerechten is bovendien dat het makkelijk is klaar te maken.
Tip van Simone
Deze boerenkool ovenschotel is lekker als je het direct eet, maar het wordt nóg lekkerder de volgende dag. De smaken hebben dan tijd om in te trekken. Ik maak dus altijd extra voor de dag erna. Opwarmen kan in de magnetron of in de oven. Wordt de kaas nog krokanter van!
Boerenkool ovenschotel
Mijn moeder maakte vroeger boerenkool op de ouderwetse manier. Althans ouderwets volgens mijn moeder, want er zijn ongetwijfeld genoeg mensen die het anders doen. Maar zij kookte de boerenkool eerst tot snot en vervolgens prakte ze er aardappels door. Ik was geen fan. Sterker nog; boerenkool stond, samen met spruitjes, in mijn top 3 van ‘dit wil ik niet eten’.
Pas jaren later, ik woonde inmiddels al een tijdje op kamers, at ik boerenkool en het bleek verrassend lekker. Fast forward naar vandaag waar ik absoluut fan ben van boerenkool. Zo lekker! En deze boerenkool ovenschotel is een van mijn favoriete winterse ovenschotels. Sindsdien ben ik ook fan van palmkool, het broertje (of zusje) van boerenkool zoals in dit makkelijke recept van palmkool met zoete aardappel of de palmkool met spek en rijst.
Lekker gekruid
De basis van deze boerenkool ovenschotel is natuurlijk de boerenkool. Die wordt eerst gewokt voor ongeveer 5 minuten en daarna gaat er slagroom, bouillon en zout en peper bij. Dit laat je even een minuutje of 10 stoven in de wok.
De aardappelpuree maak je lekker op smaak met kaas, boter en melk. Proeven en voeg eventueel zout en peper nog toe indien nodig. De aardappelpuree moet lekker smeuig zijn. Zeker niet te droog. Eventueel extra melk of boter toevoegen waar nodig.
Het gehakt bak je rul in de koekenpan en hier voeg je tomatenpuree aan toe en zout en peper. Als je van pittig houdt dan is dit ook heerlijk om er nog wat tabasco of chilipoeder doorheen te doen. Ik maak het ook vaak met een beetje pikant gerookt paprikapoeder. Heerlijk als extra toevoeging en geeft het meteen een beetje een gerookte smaak.
Opbouwen
Vervolgens bouw je de ovenschotel op door te beginnen met een laag boerenkool, dan een laag gehakt en dit herhaal je nog een keer. Dit hoeft overigens niet. Als je het makkelijk vindt kun je natuurlijk ook gewoon de boerenkool erin doen, gehakt erop en eindigen met de aardappelpuree.
Hierover komt dan nog extra geraspte kaas en je zet het vervolgens in de oven voor ongeveer een minuut of 30 of tot de kaas goed gesmolten is. Te garen hoeft het niet meer dus concentreer je op de bovenkant. Ik vind het lekker om op het laatst de gril er nog even overheen te zetten, zodat je een lekker krokant korstje van kaas krijgt.
Eet smakelijk!
FAQ boerenkool ovenschotel
Absoluut. Dit is 100% een makkelijk gerecht om van tevoren klaar te maken en vlak voor serveren (nou ja hou wel een half uurtje aan natuurlijk) in de oven te schuiven. Ideaal als je gasten over de vloer krijgt.
Ja, dat is het lekkerst. Door de boerenkool even voor te koken (ongeveer 10 minuten) wordt hij zachter en minder bitter. Daarna kun je hem goed mengen met de aardappelpuree of andere ingrediënten. Je kunt het ook roerbakken zoals ik hier heb gedaan. Beide oplossingen werken.
Gemiddeld zo’n 25 à 30 minuten op 200 °C, tot de bovenkant mooi goudbruin en krokant is. Als alle ingrediënten al gaar zijn, hoeft het vooral nog even op te warmen en te gratineren.
Een pittige oude kaas of belegen cheddar geeft een heerlijke hartige smaak. Voor een romige korst kun je ook een mengsel gebruiken van geraspte kaas en een beetje paneermeel of panko.
Ja hoor. Je kunt het gehakt vervangen voor vegetarisch gehakt, voor paddenstoelen of voor iets als linzen of pompoen. Zo maak je er een heerlijke vegetarische boerenkool ovenschotel van.
Bestrooi de bovenkant met een laagje geraspte kaas gemengd met een beetje paneermeel of panko. Een klein klontje boter erop doet ook wonderen voor dat extra knapperige laagje.
Boerenkool ovenschotel met krokant kaaskorstje en gehakt
Ingrediënten
- 500 gr aardappelen geschild
- 1,5 dl hete melk
- 200 gr kaas geraspt
- 3 el bladselderij fijn gesneden
- zout en peper
- 100 gr spekjes
- 500 gr boerenkool fijn gesneden
- 1 dl slagroom
- 1,5 dl kippenbouillon
- 300 gr rundergehakt
- 3 el tomatenpuree
- boter
Benodigdheden
- Ovenschaal van 25 cm vierkant
Instructies
- Oven voorverwarmen op 200ËšC , wok en koekenpan op fornuis klaar zetten. Op het aanrecht een mooie (liefst beetje hoge) ovenschaal neerzetten
- Aardappels met zout gaar koken (20- 25 minuten). Aardappels stampen, hete melk, helft van de kaas en de selderij erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout500 gr aardappelen, 200 gr kaas, 1,5 dl hete melk, 3 el bladselderij
- Reepjes spek in wok krokant bakken en vervolgens de boerenkool toevoegen en een minuut of vijf roerbakken. Hierna slagroom, bouillon en wat zout en peper toevoegen en de boerenkool ± 10 minuten laten stoven.500 gr boerenkool, 100 gr spekjes, 1,5 dl kippenbouillon, 1 dl slagroom, zout en peper
- Gehakt in koekenpan bruin bakken en gelijk met vork losmaken. Tomatenpuree toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Mengsel een minuut of vijf laten sudderen. Als je van een beetje pittig houdt, druppel je er een beetje tabasco bij.300 gr rundergehakt, 3 el tomatenpuree
- In de ovenschaal een laag boerenkool scheppen en hierop een laag gehakt scheppen. Vervolgens weer een laag boerenkool en nog een laag gehakt hier bovenop scheppen. Afdekken met een dikke laag van de gekruide aardappelpuree en de rest van de geraspte kaas er overheen strooien. Verdeel hier eventueel wat klontjes boter over.In midden van de oven zo'n 30 minuten laten staan. Laatste vijf minuten even de grill aanzetten (als je die in de oven hebt) voor een mooie, goudbruine en krokante korst.boter
- Uit de oven halen en smullen maar.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ja. Die speel ik even door. Niet dat P het zal gaan koken… Maar toch. Hahahaha
Ik wil natuurlijk niet stoken, hoor. Maar als hij ECHT om je geeft…
Dan draait hij voor een portie Boerenkool zoekt vrouw, zijn hand toch niet om, hehe… gna,gna…