Gepost op
door 
54 Reacties Cranberries; ik kan er geen genoeg van krijgen en elk jaar weer van oktober tot en met december maak ik standaard liters van deze cranberrysaus. Het is een eenvoudig recept maar verschrikkelijk lekker. En nog beter; het past bij hartige gerechten, maar ook net zo goed bij zoete gerechten!
Maak zelf de allerlekkerste cranberrysaus!
Zoals beloofd hierbij het ultieme recept voor cranberrysaus. Het recept is eenvoudig maar zo ontzettend lekker dat ik het in het seizoen standaard in de koeling heb staan.
Wat vind je terug in deze post?
Als je kijkt naar de lijst met ingrediënten dan is die mooi kort maar de smaak… de smaak dames en heren.. is niet te evenaren. Nou ja, ik ben er gek op en deze saus is heerlijk bij kalkoen, varkensvlees en menig dessert zoals de eerder genoemde mascarpone frambozen trifle. Heel erg multi functioneel dus en ik maak er tegenwoordig in de cranberry tijd een voorraadje van. Dit gaat de vriezer in zodat ik ook de rest van het jaar kan genieten van deze saus!
Wat gaat er in de cranberrysaus?
- Cranberries (check ook hier de lekkerste recepten met cranberries)
- Sinaasappelsap
- Steranijs
- Kaneel
- Suiker
Naar aanleiding van wat vragen die in de loop der tijd zijn binnengekomen hier nog wat faq.
Veel gestelde vragen:
Kan ik de suiker vervangen door honing/ahornsiroop/kokosbloesemsuiker in de cranberrysaus?
Ja dat kan. De smaak verandert dan natuurlijk dus probeer het vooral even uit, maar in de basis is de suiker of de suikervervanger puur bedoeld om het zure van de cranberries te neutraliseren dus kijk wat voor jou werkt
Kan ik de verse cranberries vervangen voor gedroogde cranberries om cranberrysaus te maken?
Nee. We hebben dit wel een keer uitgeprobeerd maar de structuur wordt meer jam-achtig en veel, veel zoeter. Ik zou dus zeker alleen verse cranberries gebruiken als je echt een lekkere friszoete saus wilt. Er zijn mensen die zeggen dat je ze wel kunt gebruiken als je ze eerst een flinke tijd laat wellen en daarna pas verder verwerkt, maar ik zou altijd voor verse gaan.
Moet ik water toevoegen om de cranberries te koken?
Nee, het sinaasappelsap is voldoende. Je kunt eventueel wel het sap vervangen voor water maar dat beïnvloed de smaak wel. Wil je dat doen; probeer het dan uit. Ik vind het zelf het lekkerste met sinaasappelsap.
Moet ik de cranberrysaus zeven?
Nee dat hoeft niet. Dat is een persoonlijke keus. Als je hem na het koken zo laat heb je in weze een cranberry compote. Je kunt hem ook pureren en niet zeven. Dan is het wat fijner als de compote maar wat grover dan de saus. Alledrie lekker. Ik gebruik meestal de staafmixer om de saus te pureren en laat het verder zo. De saus wordt dan wat dikker door de mee gepureerde velletjes.
Hoe lang kan ik cranberrysaus bewaren?
In de koeling blijft de cranberrysaus zeker een week goed. Haal voor gebruik wel uit de koeling want hij dikt ook iets in door de kou. Even goed doorroeren voor gebruik. Wil je hem langer bewaren vries het dan in en ontdooi voor gebruik. Je kunt de saus dus heel goed al ruim voor de kerst maken. Scheelt weer kerststress.
Kan ik de cranberrysaus maken met bevroren cranberries van vorig jaar
Ja dat kan prima. Even laten ontdooien natuurlijk maar verder zal dat hetzelfde smaken als verse. Een pakje cranberries uit de supermarktvriezer gebruiken kan uiteraard ook.
Waarmee kan ik de cranberrysaus het beste pureren?
Je kunt hiervoor het beste een goede staafmixer gebruiken, maar in een blender gaat het ook. Let dan wel op dat de vloeistof niet te heet is want dan komt het er meestal door de stoom uit. Dus in dat geval eerst laten afkoelen. Het gladste resultaat krijg je in een high speed blender.
Cranberrysaus uit de slowcooker
Aangezien ik mijn cranberrysaus echt wel elk jaar een paar keer maak leek het me een goed idee om te testen hoe het gaat als ik het in de slowcooker bereidt. Cranberrysaus uit de slowcooker dus. In de basis is de bereiding in de slowcooker niet veel anders dan die in een gewone pan. Het enige verschil is de verhouding van de ingrediënten. Dit is wat ik heb aangehouden in een slowcooker.
- 350 g cranberries
- 3 stuks steranijs
- 2 stokjes kaneel
- 150 gr witte basterdsuiker
- 200 gr sinaasappelsap
In een slowcooker is het grootste verschil dat het vocht niet zo verdampt en je dus minder nodig hebt voor een goede saus. Wil je de saus iets dunner dan kun je tot 300 ml sap toevoegen. Na afloop heb ik de cranberrysaus gepureerd en de smaak is net zo lekker.
Ik gebruikte voor de cranberrysaus uit de slowcooker bevroren cranberries van vorig jaar. Die gingen zo hup de slowcooker in. Ik liet ze voor 3,5 uur in de slowcooker op de lage stand.
Cranberry compote
Wil je eens cranberry compote maken? Het recept daarvoor vind je hier: cranberry compote. Het grootste verschil is ook hier weer de verhouding vocht ten opzichte van de cranberries.
Nog meer sausrecepten
Ben je op zoek naar andere sausrecepten? Check dan zeker onderstaande sauzen ook eens:
De ultieme cranberry saus
Ingrediënten
- 250 gr cranberries
- 3 stuks steranijs
- 2 stokjes kaneel
- 200 gram suiker – minder kan ook want de saus is vrij zoet dus naar smaak iets minder toevoegen is prima
- 360 ml sinaasappelsap vers
Benodigdheden
Instructies
- Doe alle ingrediënten samen in een steelpan en breng aan de kook. Zodra alle suiker is opgelost zet je het vuur lager.
- Laat het zachtjes koken tot alle cranberry’s zijn open gesprongen. Haal van het vuur en verwijder de steranijs en de kaneel stokjes. Doe in een blender en pureer tot het glad is. Let even op als de saus nog warm in de blender want de stoom wil dan ontsnappen met alle gevolgen van dien. Best even af laten koelen dus.
- Zodra gepureerd haal je de saus door een zeef om alle velletjes te verwijderen.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi Simone, ik ga het ook eens proberen maar Stefanie kon ik ook niet vinden maar wel gemalen anijszaad. Zou ik dit kunnen gebuiken? Enig idee hoeveel?
Hoi!
Wat een geweldig recept! Is het ook goed te houden in gesteriliseerde potten? Ipv vriezer ivm weinig vriesruimte
He Diana! Ja hoor, als je het bewaard op de goede manier in gesteriliseerde potten dan gaat het net zo lang mee als chutney of jam. Dus zo’n maandje of 12. In ieder geval zeker tot na de kerst… 🙂
Ik heb hem gemaakt en lekker van smaak! Net een mooi zuurtje er in.
Bedankt!
Fijn dat het in de smaak is gevallen Ronaldo!
Goedemorgen Simone,
Gisteravond heb ik twee mascarpone frambozen trifles en de cranberry saus gemaakt. Met de saus heb ik alles x 2 gedaan omdat we twee trifles hebben, maar helaas heb ik voor 1 portie suiker toegevoegd(200gr)..vergissing..de saus is daardoor nu toch wat aan de zure, bittere kant. Heb je een tip voor me om het nu nog wat zoeter te maken? Suiker lost niet meer op in de koude saus toch? Zou je bijvoorbeeld nog een keer op kunnen warmen en de suiker toevoegen?
Alvast heel erg bedankt en hele fijne kerstdagen gewenst!
He Henriette. O ja dat wordt dan inderdaad een beetje zurig! Je kunt het prima nog een keer verwarmen hoor en extra suiker toevoegen tot het op smaak is. Dat moet op zich geen probleem zijn. Het hoeft ook niet heel heet, gewoon tot de suiker is opgelost. Geniet ervan en fijne kerstdagen!
Hoi Simone
Ik wil jouw saus maken maar moet ik bij de bessen nog water toevoegen?
Alvast dank voor je reactie.
Nee alleen de sinaasappelsap is genoeg!
En de saus is weer klaar! Had een zak cranberries in de diepvries gedaan, gaat prima. Ik vind het trouwens niet nodig om na de staafmixer nog door een zeef te halen, hij is fijn genoeg voor mij. Nog een beetje amaretto erbij en heerlijk weer 🙂Â
Heel veel beterschap Simone en nogmaals hele fijne dagen.Â
Dankjewel Mirjam! En je hebt gelijk ik zeef hem ook niet altijd hoor. Vaak pureer ik hem niet eens, dan heb ik een cranberry compote. Blijft allemaal even lekker! Jij ook hele fijne dagen!
Kan dit ook met gedroogde cranberries?
Nee zou ik niet doen. Je krijgt dan een totaal andere smaak en structuur!
Prachtige simpele saus. Heb hem net gemaakt voor de kerst en hij is verrukkelijk!Â
Ah wat leuk om te horen! Dankjewel!
Hoi Simone,
Enig idee hoelang de saus goed blijft?
Ik wil hem ivm tijdgebrek 2 dagen voor kerst gaan maken.
Twee dagen is geen enkel probleem. Ik maak hem regelmatig in grote hoeveelheden en doe er dan een week over voor het op is dus twee dagen kan absoluut.
Hoi Simone,
Hmmm dat ziet er lekker uit! Ik wil het maken bij varkensvlees, voor hoeveel personen is dit recept ongeveer?
Hartelijke groetjes,
Karen
He Karin. Voor hoeveel personen is een beetje afhankelijk van hoeveel saus je gebruikt maar hou voor zeker vier personen aan. Heb je waarschijnlijk nog wat over om de volgende ochtend lekker over de yoghurt met cruesli te schenken! 🙂
Hallo Simone,
Ik was van plan deze saus voor Kerst te maken.
Nu heb ik nog een vraag. Steranijs kon ik niet krijgen maar wel staafjes anijs van 6.3 gram. Kan ik deze gebruiken en hoeveel moet ik dan toevoegen.
Ook zou ik graag weten wat je precies bedoelt met anderhalve cup sinaasappelsap. Is dat anderhalf kopje en mag het ook pakje sinaasappelsap zijn dan kan ik het vandaag nog maken.
Alvast erg bedankt voor het antwoord en fijne dagen gewenst!
He Marjan! Staafjes anijs weet ik niet zo goed wat dat zijn, maar ik denk dat die oplossen of niet? En als ze oplossen dan is de smaak denk ik te heftig. Als je geen steranijs kunt vinden is het ook geen drama om het weg te laten. De saus is ook lekker met alleen kaneel erin. Dus dat is ook een oplossing.
Anderhalve cup sinaasappelsap is ongeveer gelijkt aan 360 ml en je kunt gewoon sinaasappelsap uit een pak gebruiken. Geen probleem. Doe ik ook regelmatig als ik dat heb staan! Lukt het zo?
Groetjes en succes en fijne dagen Marjan!
Goede morgen Simone,
Allereerst mijn bewondering voor de prachtige foto’s en recepten.
Is voor de cranberry saus de suiker te vervangen door ahornsiroop?
Ik mag geen andere suikers hebben.
Met vriendelijk groet,
Ans
Goedenmorgen Ans!
Ja ik denk dat je dat gerust kunt doen, al zal de smaak wel anders worden. Ahornsiroop heeft een uitgesproken smaak vind ik, maar het gaat erom dat je het zurige van de cranberries iets verminderd dus ahornsiroop moet zeker lukken.
Succes!
Simone
Hallo Simone kun je mij vertellen hoe veel is 1cup suiker in grammen zijn .Groetjes nel
Hoi Nell. Dat is 200 gr suiker! (Kristalsuiker)
Als dit je oude recept is dan kan ik alleen maar zeggen simpel en heerlijk, heb het vorig jaar gemaakt.
Ja hoor dat is de oude! Ben nog wat recepten aan het overzetten.. 😉
Ik neem aan dat het 250 gr. cranberries moet zijn?
Ah ja, natuurlijk moet het 250 zijn! Dank je wel voor de fout opmerken Sylvie. Heb het meteen even aangepast! Nulletje was weggevallen! 😉